AustriaEdit
A versão austríaca do rolo de carne é chamada Faschierter Braten. Na maioria das vezes não é enchido (por exemplo, na Alemanha), mas é embrulhado em presunto antes de ser cozido. Muitas vezes é servido com puré de batata (quando quente), ou com molho Cumberland (quando frio).
BangladeshEditar
A versão de bolo de carne do Bangladesh chama-se Mangsher loaf. O prato começou a tornar-se popular depois de 2010, quando Sauslys começou a atender a uma multidão urbana.
BelgiumEdit
A versão belga do rolo de carne é chamada vleesbrood (pão de carne), no entanto fricandon também é usado para se referir a ele em holandês. Em francês, chamam-lhe pain de viande. É normalmente servido quente e depois pode ser servido com vários molhos, mas também pode ser comido frio com um pão.
BulgariaEdit
Rulo Stefani (Búlgaro: Руло Стефани). O búlgaro rulo Stefani é semelhante ao bolo de carne Stefánia húngaro, com ovos cozidos, e às vezes com cenouras picadas e pepininhos de conserva no meio.
ChileEdit
Chilean meatloaf, conhecido como Asado Aleman (carne assada alemã) é um prato básico da cozinha do sul do Chile, especialmente em áreas conhecidas por terem sido influenciadas pela chegada dos colonizadores alemães durante os séculos XVIII e XIX. A receita mais comum hoje em dia consiste em carne moída, cenoura, linguiça, ovos cozidos e pão ralado, cozido no forno e normalmente servido com um prato lateral de puré de batata ou arroz.
CubaEdit
A versão cubana do rolo de carne é chamada de pulpeta. É feita com carne moída e presunto moído, e recheada com ovos cozidos, e é cozida no fogão. O prato foi trazido à atenção do público, embora erroneamente referido como salsicha, no segundo episódio da terceira temporada do The Cosby Show, intitulado “Food for Thought”. No entanto, devido às rigorosas leis cubanas sobre a compra de produtos de carne, especialmente carne bovina, o rolo de carne não é um prato comum em Cuba.
Czech RepublicEdit
Na República Checa, o rolo de carne é referido como sekaná (‘picado’). É opcional colocar ovos cozidos, pepininhos ou salsicha cozida no interior.
DenmarkEdit
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O rolo de carne dinamarquês é chamado de forloren hare ‘mock hare’ ou farsbrød ‘pão de carne moído’ e é geralmente feito a partir de uma mistura de carne moída de porco e carne de vaca com tiras de bacon ou bacon em cubos por cima. É servido com puré de batata cozida ou cozida e molho castanho adocicado com compota de groselha vermelha.
FinlândiaEdit
Pão de carne finlandês é chamado de lihamureke. É inteiramente baseado na receita básica da almôndega. As únicas especiarias utilizadas são o sal e a pimenta. Não é costume rechear o lihamureke com nada. O acompanhamento habitual é puré de batata, e o lihamureke é normalmente servido com molho castanho.
GermanyEdit
Na Alemanha, o rolo de carne é referido como Hackbraten, Faschierter Braten ou Falscher Hase ‘mock hare’. Em algumas regiões, tem frequentemente ovos cozidos no interior.
GreeceEdit
Na Grécia, o rolo de carne é referido como rolo (Ρολό) e é normalmente enchido com ovos cozidos duros, embora existam várias outras variações.
HungaryEdit
Stefania meatloaf (húngaro: Stefánia szelet) ou Stefania fatias são um tipo de bolo de carne longo húngaro cozido em uma forma de pão, com 3 ovos cozidos duros no meio, fazendo anéis decorativos brancos e amarelos no meio das fatias.
IndonesiaEdit
Versão indonésia do rolo de carne está usando molho de soja doce (kecap manis) como tempero, depois assado ou defumado. É normalmente servido com sambals.
ItalyEdit
Na Itália, o rolo de carne é chamado de polpettone e pode ser recheado com ovos, presunto e queijo, e outros ingredientes.
Cozinha judaicaEdit
Na cozinha judaica Ashkenazi, o rolo de carne é chamado de Klops (hebraico: קלופס) e pode ser servido frio ou quente. Às vezes é recheado com ovos cozidos inteiros. O nome presumivelmente vem do alemão Klops ‘almôndega’.
LebanonEdit
No Líbano, kibbeh (carne moída ou borrego misturado com bulgur) pode às vezes ser formado em um pão e assado. Às vezes é feito de carne crua.
MacedoniaEdit
Rolat é um prato semelhante ao principalmente árabe, embora também persa e sul-asiático, kofta. A carne moída é enrolada e cozinhada até ficar castanha. Pode ser cozido com legumes e vários molhos.
MexicoEdit
Rolo de carne é conhecido como albondigón e é pequeno em tamanho.
MongoliaEdit
Khuchmal (хучмал) é servido com puré de batata cozido sobre a carne moída.
NetherlandsEdit
A versão holandesa do rolo de carne é chamada de gehaktbrood e pode ser comido quente ou frio. O Slavink é por vezes pensado como um pequeno rolo de carne, embora seja frito.
PhilippinesEdit
Embutido (não confundir com o espanhol embutido) é feito de carne de porco moída bem temperada, passas, cenouras picadas, salsichas, e ovos cozidos inteiros. A carne é moldada num rolo com as salsichas e os ovos cozidos duros colocados no meio. Outra variação do prato envolve envolver o rolo de carne com o corvo de porco ou o mesentério. Depois é embrulhado em folha de alumínio (historicamente, folhas de banana) e cozido a vapor durante uma hora. O embutido cozido pode ser armazenado em congeladores. É normalmente servido frito e fatiado ao pequeno-almoço.
Embutido é por vezes confundido com morcón (também não confundir com morcón espanhol), devido à sua semelhança na aparência. No entanto, o morcón é um roulade de carne, não um rolo de carne.
Hardinera é um rolo de carne filipino feito com carne de porco cortada em cubos ou moída, coberto com ovos cozidos em fatias, ananases, cenouras, pimentão, ervilhas, tomates e passas, entre outros.
PolandEdit
Called pieczeń rzymska (“Roman roast”) ou klops é feito de carne de porco e/ou vaca moída, cebola e alho, com um ovo cozido duro obrigatório dentro.
Puerto RicoEdit
Na cozinha porto-riquenha, o rolo de carne é conhecido como albondigón ou butifarrón al horno. O bolo de carne estilo porto-riquenho é feito com carne de porco moída, carne de vaca, peru, adobo, molho Worcestershire, leite, ketchup, batatas, feijão vermelho, pão ralado, salsa e um ovo cozido no meio.
RomaniaEdit
Na cozinha romena, há um prato de bolo de carne chamado drob, semelhante a outros pratos de carne picada na região como o Rulo Stefani búlgaro ou o bolo de carne Stefánia húngaro. A grande diferença é que o bolo é sempre feito com órgãos de cordeiro (ou uma mistura de órgãos de cordeiro e carne de porco ou vitela), e os ovos cozidos no centro do bolo são opcionais.
SwedenEdit
O bolo de carne sueco chama-se köttfärslimpa e é normalmente feito a partir de uma mistura de carne de porco e de vaca moída. É servido com batatas cozidas ou amassadas, molho de molho marrom, muitas vezes feito a partir do suco de carne que vem do cozimento do bolo de carne, e compota de lingonberry. Também é usado em fatias finas para barrar em sanduíches.
TurkeyEdit
Na cozinha turca existe uma versão de rolo de carne chamada dalyan köfte ou rulo köfte; normalmente é recheada com cenouras, ervilhas e ovos inteiros cozidos.
Reino UnidoEditar
No Reino Unido existem pratos regionais de rolo de carne de porco conhecidos como haslet, que podem ser consumidos frios ou quentes.
United StatesEdit
Durante a Grande Depressão, cozinhar o rolo de carne foi uma forma de as famílias esticarem o orçamento alimentar usando um tipo barato de carne e ingredientes restantes. Junto com as especiarias, era popular adicionar grãos de cereais, pão ou bolachas salinas ao bolo de carne para adicionar a granel e esticar a carne. Esta tradição de adições ainda continua, mas com novos objetivos: principalmente, produzir um prato com menor teor de gordura com ligação e consistência superiores.
O bolo de carne ao estilo americano é normalmente consumido com um molho ou sabor, muitas vezes aplicado antes do cozimento. Muitas receitas exigem que se derrame um molho para massa ou molho de tomate sobre o pão, que forma uma crosta durante o cozimento. Um simples molho marrom ou de cebola ou uma lata de creme de sopa de cogumelos pode substituir o molho à base de tomate, mas o rolo de carne é preparado de maneira semelhante. Também se pode utilizar molho para churrasco, ketchup de tomate ou uma mistura de ketchup e mostarda preparada. Este estilo de bolo de carne pode ser coberto com um “molho de bolo de carne” composto de ketchup e açúcar mascavado. Outra variedade de bolo de carne, no mesmo estilo, é preparada “congelando” o pão com purê de batata, regando uma pequena quantidade de manteiga por cima, e depois dourando-o no forno.
O bolo de carne estilo americano é normalmente servido quente, como parte de um prato principal, mas também pode ser fatiado como um corte frio (e depois usado em sanduíches). Este prato pode ser considerado uma comida típica de conforto nos EUA, e por isso é servido em muitos comensais e restaurantes. Em uma pesquisa de 2007 da Good Housekeeping, o bolo de carne foi o sétimo prato favorito dos americanos.
VietnamEdit
A versão do bolo de carne vietnamita se chama chả. Ele é cozido em vez de cozido ou fumado. Há muitas versões do chả que diferem nos ingredientes utilizados.