Kerala curry de peixe estilo Kodampuli – Malabar Tamarind e Sardinhas (Mathi Meen). Caril de peixe picante feito com leite de coco. Receita com fotos passo a passo.
Eu tenho um amigo de longa data chamado Linish, que é um alimento de última geração. O marisco é seu favorito e seu amor eterno é com Sardinhas (Mathi Meen). O seu sentido de humor e o seu timing não podem ser batidos. Sempre que fazemos sardinhas em casa, penso nele enquanto cozinho. Ele tem tido esse tipo de influência sobre mim. Ele está na indústria cinematográfica e a luta lá é tão real. Além de tudo isso, eu adoro a maneira como ele consegue manter a calma. A sua linha do tempo está cheia de piadas sobre o dia-a-dia, à medida que acontece. Ele só me faz rir instantaneamente quase todos os dias com as suas piadas e memes. Aqui está uma amostra de memes de sardinha! 
Este caril Mathi Meen é feito com Kodampuli – Malabar Tamarind. O Kodambuli – Malabar Tamarindo é um fruto seco utilizado em caril como agente acidificante. O Kodampuli é embebido em água brevemente e adicionado ao caril. Dá ao caril um caril doce e ligeiramente fumado.
Aí está como fazer o caril
Aqueça o óleo de coco numa panela (de preferência uma panela de barro) e adicione nas sementes de mostarda, folhas de caril e sementes de feno-grego. Deixe as sementes de mostarda estalar.
Crush o gengibre e o alho em um almofariz e pilão. Junte-o à panela juntamente com chalotas indianas picadas (cebolinhas indianas) e piripiri verde cortado. Acrescente o sal. Adicionar o sal agora ajudará a evitar que o gengibre e o alho adiram à panela.
Saute até as cebolas ficarem macias e começarem a dourar.
Entretanto, faça uma pasta de curcuma em pó, coentros em pó e pimenta vermelha em pó. Adicione poucas colheres de sopa de água e faça uma pasta espessa. Se você quiser um caril vermelho de aspecto ardente, use Kashmiri em pó.
Adicione a pasta ao caril e refogue bem por 3-4 minutos até que a pasta de masala esteja completamente cozida. As faixas de óleo vão começar a aparecer a partir da mistura. É sinal de que as masalas estão cozidas.
Após a pasta estar bem cozida, adicione em meia chávena de água.
Beba o Kodampuli numa chávena de água durante 5 minutos.
Adicionar o Kodampuli ensopado juntamente com a água utilizada. Não espremer nem fazer puré no kodampuli como faria no tamarindo. Basta adicionar o kodampuli demolhado à panela.
Feche a panela com uma tampa e deixe ferver durante cinco minutos. Adicione em uma xícara de segundo leite de coco prensado.
Aqui está a receita para fazer leite de coco em casa.
Adicione também o peixe na panela. Eu usei Mathi Meen – Sardinhas hoje.
Feche a panela com uma tampa e deixe o curry ferver em fogo brando por 6 minutos. As sardinhas cozinham muito rápido.
Remover o caril do calor e deixar o caril descansar pelo menos algumas horas para que os sabores amadureçam. Sabe melhor no dia seguinte.
Serve com arroz. Caril de peixe picante feito com leite de coco. Receita com fotos passo a passo.
Ingredientes
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- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/4 colher de chá sementes de feno-grego
- 2 ramos de folhas de caril
- 1/2 polegada de gengibre
- 6 dentes de alho
- 10 cebolinhas indianas (chalotas)
- 2 malaguetas verdes, slit
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de curcuma em pó
- 2 colheres de chá de malagueta vermelha em pó (use mais para um caril picante)
- 2 colheres de chá de coentros em pó
- 3 pedaços de kodampuli, malabar tamarindo
- 1 chávena de leite de coco (leite leve)
- 8-9 pedaços de sardinha / Mathi Meen
Instruções
- Calecer óleo de coco numa panela (de preferência um pote de barro) e adicionar nas sementes de mostarda, folhas de caril e sementes de feno-grego. Deixe as sementes de mostarda estalar.
- Crush the ginger and garlic in a mortar and pestle. Junte-o à frigideira juntamente com as chalotas indianas picadas (cebolinhas indianas) e corte as malaguetas verdes. Adicione o sal.
- Saute até as cebolas ficarem macias e começarem a dourar.
- Entretanto, faça uma pasta de curcuma em pó, coentros em pó e malagueta vermelha. Adicione poucas colheres de sopa de água e faça uma pasta espessa.
- Adicione a pasta ao caril e refogue bem por 3-4 minutos até que a pasta de masala esteja completamente cozida.
- Até que a pasta esteja bem cozida, adicione em meia xícara de água.
- Beba o Kodampuli em uma xícara de água por 5 minutos.Adicione o Kodampuli junto com a água utilizada. Feche a frigideira com uma tampa e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos. Adicione numa chávena de segundo leite de coco prensado.
- Adicione também o peixe à panela.
- Feche a panela com uma tampa e deixe ferver o caril durante 6 minutos. As sardinhas cozinham muito rápido.
- Retirar o caril do fogo e deixar o caril descansar pelo menos por algumas horas para que os sabores amadureçam. Sabe melhor no dia seguinte.
- Serve com arroz.
- Categoria: Prato lateral
- Cozinha: Kerala