É uma tradição árabe encantadora, sentado com a família ou amigos à noite, e sobre numerosas xícaras de café fumegante derramado de um dallah, deliberando sobre os acontecimentos do dia. É um costume que, durante vários séculos, tem permitido conversas dentro de uma comunidade, com a família e pessoas do bairro. Convencionalmente, e ainda hoje, é um sinal de hospitalidade saudita duradoura, convidar as pessoas a virem sentar-se e conversar, possivelmente saborear em encontros, e tomar uma ou duas xícaras – ninguém conta.
Arabic coffee is the name of coffee which is mainly used in Middle East countries like Saudi Arabia, UAE etc… Arabic Coffee has been severed in a special pot called Arab Dalla and the coffee cups are small with no handles, the portions are very small, covering the bottom of the cup. É auxiliado em casas e em boas cafeterias por garçons especialmente revestidos chamados gahwaji, e é quase sempre misturado com datas.
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Ghawa Café com datas é o costume dos árabes, especialmente da Arábia Saudita e eles servem a maioria dos eventos sociais.
A bebida mais popular pelos viajantes da Península Arábica é sem dúvida o “gahwa” (café arábico tradicional temperado com açafrão e cardamomo). Servido em uma cafeteira arábica, café tradicional da Arábia Saudita, é consumido em todas as oportunidades, como o chá, que é seu objetivo fervido, adicionado com leite e açúcar, que é encontrado sob o halibe tchay ou “tchay kayak”. A água é raramente consumida devido a um hábito ancestral, pois era rara e muitas vezes arriscada.
“Na Arábia Saudita, servir café árabe (gahwa) é um símbolo de generosidade e hospitalidade”. Convencionalmente, quando um pedido de café é feito a alguém, os grãos de café devem ser torrados, resfriados e moídos antes dos convidados usando um almofariz e pilão. O anfitrião então adiciona vagens de cardamomo, grãos de café de gengibre durante a moldagem. Uma vez que o café é preparado, ele é então oferecido aos convidados. Hoje, o gahwa não é preparado na frente dos convidados, mas simplesmente servido em um café tradicional da Arábia Saudita, o dallah, e depois derramado em pequenas xícaras chamadas finjan
Arabic Home, sempre começa com café servido com tâmaras. Esta é a bandeja de boas-vindas. A bebida de hospitalidade é uma mistura de café levemente torrado, cardamomo e açafrão. É servido quente em pequenas chávenas, à temperatura certa para ser apreciado de imediato. No primeiro gole, achamos um pouco estranho, mas no segundo, ficamos surpresos de apreciar.
As datas, entretanto, são absolutamente deliciosas. Há mais de 40 variedades nada nos Emirados Árabes Unidos. Elas fazem parte da vida quotidiana, as Eiles são usadas como tal ou recheadas e você encontra grandes derivados de xarope destas datas. O café arábico é tão tradicional como o velho narguilé de cachimbo. Parece que todos bebem nesta parte do mundo, e é exportado com sucesso para todas as nações que bebem café.
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Apesar de não ser um bebedor de café ou chá, sempre notei nas prateleiras dos supermercados de café, lugares distantes como Sumatra, América do Sul e Etiópia. É bom saber que o café arábico (gahwa) tem um papel importante na popularidade contra os concorrentes regionais.