Jalapenos fritos e fritos

Crispy Fried Jalapeños são o aperitivo perfeito para festas! Fritados numa massa de cerveja e mergulhados em qualquer número de molhos salgados, estes pequenos petiscos são certamente um prazer para a multidão! Não deixe de experimentar o nosso molho caseiro de rancho ou rancho de jalapeño caseiro para mergulhar!

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Lanças de Jalapeno Frito

Quando se pensa em comida frita, talvez não se pense em jalapeños fritos. Eu espero mudar isso para você. Os jalapenos fritos são um óptimo aperitivo. Batedor de cerveja crocante por fora, e uma rajada de calor por dentro. Até as pessoas que dizem que não gostam de jalapenos adoram esta receita! Até o meu filho picuinhas não conseguia parar de comê-las.

Normalmente mergulhamo-las no nosso molho caseiro de rancho ou rancho de jalapeño caseiro, mas também se pode usar um queijo de nachos picante. Além disso, nós amamos absolutamente estes como uma cobertura crocante para saladas! Tem absolutamente de provar a nossa salada de frango jalapeño crocante!

Deep Fried Jalapenos in Beer Batter

Para fazer um jalapeno frito verdadeiramente bom, quer uma massa realmente boa. Nós optamos por uma massa de cerveja tradicional porque todos sabem que os batedores de cerveja são os melhores!

De acordo com o Cook’s Illustrated, “a cerveja é carbonatada, o que afeta a massa de duas maneiras. Em primeiro lugar, as bolhas fornecem elevação à medida que escapam da batedora durante a fritura. Segundo, a carbonatação torna a massa ligeiramente mais ácida, o que limita a quantidade de glúten que se pode formar quando a cerveja e a farinha se misturam, impedindo que a massa fique dura. Isto porque o glúten se forma mais rapidamente num pH de 5 a 6, enquanto a maioria das bebidas carbonatadas tem um pH semelhante a 4…”. Agora que sabemos a química do porquê de uma massa de cerveja ser melhor, podemos escolher o sabor que mais gostamos!

Mas, como tenho a certeza que sabem, nem todas as cervejas são criadas iguais quando se trata de massa de cerveja. O estilo é importante! Quando você quiser que sua cerveja acrescente alguma profundidade de sabor e até um pouco de amargura, opte por uma IPA (a cerveja preferida do meu marido). Meu favorito é Coors, Bud Light, ou Pabst Blue Ribbon porque eu não quero que minha massa de cerveja acrescente nenhum sabor, isso é o que o tempero é para IMO.

A melhor massa de cerveja deve fornecer carbonatação que frita a massa frita e cria uma cobertura perfeita para o seu jalapeno, e eu acho que esta se encaixa na conta!

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Como cortar corretamente o jalapeno Pimenta

Saber como semear e fatiar corretamente um jalapeno vai facilitar muito a sua vida. Depois de limpar e remover as sementes de jalapeno, o resto é uma mistura curta de cortar e misturar. Não leva muito tempo mesmo! No entanto, remover as sementes de um jalapeno é um assunto delicado, literalmente falando. Espero que este não seja o seu primeiro rodeio com o corte de um jalapeno, mas se sim, siga o meu conselho daqui para a frente. Algumas pessoas pensam que as sementes aguentam todo o calor, outras pensam que a membrana é o culpado. Se você alguma vez cortou um jalapeno, pode ter experimentado o contato acidental com os olhos ou o nariz. Confie em mim, você não quer experimentar isso. Para evitar esta tragédia acidental sugiro usar luvas ou segurar o jalapeno com uma toalha de papel enquanto você corta. Faça um corte longitudinal, expondo as membranas que seguram as sementes no lugar. Depois pegue uma colher e raspe a membrana, trabalhando de baixo para cima da pimenta. Escorra a semente directamente para o composto. Finalmente, LAVA AS SUAS MÃOS! Como se realmente entrasse ali e as lavasse com sabão. Luvas para a vitória!

Para esta receita especificamente, recomendo cortar os jalapenos em lanças. As lanças são a comida perfeita para os dedos! Eu testei cortá-las em rodelas e descobri que eram muito mais quentes (pois as sementes não são removidas).

Como Saber Quando o Jalapeno é Picante

Se você é como eu e gosta de coisas um pouco picantes, você foi o recipiente do jalapeno que não teve nenhum chute. Do outro lado, você pode ter comido o jalapeno que tinha gosto de pimenta fantasma. Então, como podes saber se o jalapeno é picante? Quanto mais velha for a pimenta, mais picante vai ser. Olhando para uma pimenta, os mais velhos terão marcas de stress, como pequenas linhas brancas ou manchas na carne. As pimentas mais novas (menos picantes) terão uma carne clara e brilhante. Por isso, se gostar delas quentes, escolha a pimenta mais velha. Se você gostar do suave, escolha o mais novo.

Dicas para Jalapenos Fritos e Cristalizados

• O número de jalapenos que você vai usar vai variar de acordo com o seu tamanho. Nesta receita, usamos cerca de 6 jalapenos grandes que não estavam muito quentes. No verão, eu provavelmente usaria mais, já que escolhemos os nossos jalapenos antes que eles fiquem muito grandes.
• Certifique-se de que todos os seus jalapenos são fatiados antes de preparar a massa. Quanto mais tempo a massa se sentar menos carbonatação terá.
• Disponha todas as ferramentas necessárias para fritar em profundidade. Usamos pinças mas também pode usar uma peneira com cabo para recuperar as lanças quentes. Certifique-se de ter um prato com uma toalha de papel por perto para colocar as lanças recém fritas.
• Faça um teste de gosto! Se os seus jalapenos são suaves pode querer adicionar mais condimentos à sua massa. Se os seus jalapenos estiverem quentes, pode querer cortá-los mais pequenos.

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Não se esqueça de provar alguns dos nossos favoritos! E não deixe de provar estes Jalapenos Fritos com Molho de Rancho Caseiro ou Jalapeno (na foto acima)!

Cheeseburger Meatballs

Bacon Jalapeno Poppers

Bacon Stuffed Mushrooms

Estes Crispy Fried Jalapeno’s são AMAZENTADOS na minha Salada Jalapeno! (Ou qualquer salada!)

Fez Jalapenos Fritos?

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