Today cast iron iron generally arrives “pré-seasoned”.
Os padrões de “pré-época” variam de fabricante para fabricante e de marca para marca.
Esta é a resposta realmente rápida para realizar o primeiro processo de tempero.
Passar um novo forno de ferro fundido holandês pela primeira vez leva de uma a duas horas. Você pré-aquece o forno ou grelha a cerca de 425 graus Fahrenheit ou 220 graus Celcius, limpa o forno holandês e seque-o bem. Esfregue óleo sobre o forno, asse-o no forno ou grelhador durante 45 minutos e depois deixe arrefecer durante 30 minutos. Repita.
A maior parte de nós limpa um novo local, que fica bem fora da caixa antes de usar. Nós até lavamos as nossas roupas ou roupa de cama antes de usar, por isso faz sentido voltar a temperar o nosso novo cavalinho de trabalho de ferro fundido.
Pesar de chegar “pré-estabelecido” se você realizar este tempero inicial você sabe que o seu forno holandês será protegido antes do seu primeiro uso.
Você vai usar o seu forno de ferro fundido holandês por toda a vida e além, por isso o par de horas que você colocar no início vale bem a pena.
Para ter a certeza de completar a tarefa de uma forma completa, por favor leia o artigo completo.
Você não se arrependerá quando tiver completado a pré-separação corretamente, isso lhe poupará tempo a longo prazo.
Especialmente se você não tiver que remover ferrugem do seu forno, então você precisa completar outro primeiro processo de tempero.
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Por que estação do novo ferro fundido?
É uma pergunta muito comum e razoável “por que você precisa temperar um novo forno holandês”? A resposta simples é porque o tempero de fábrica não é suficiente para proteger o seu ferro fundido a longo prazo.
Quando o ferro fundido é fabricado sairá da fábrica de uma de duas maneiras:-
- Não temperado com um revestimento protector no ferro fundido que está no lugar para evitar qualquer corrosão ou ferrugem acumulada no ferro fundido antes de abrir a caixa.
- Algum fabricante está a temperar o ferro fundido na fábrica antes do envio para proteger o ferro fundido da mesma forma que o método anterior de um revestimento protector.
Sem uma boa camada de tempero para cobrir o ferro fundido os seus alimentos vão aderir ao ferro no processo de preparação dos alimentos, assim como não terão um sabor muito apelativo.
Anyone remember that Amalgam filling taste before you got to wash your mouth out after your new filling at the Dentist taste? Bem, a sua comida será provavelmente servida com um sabor semelhante.
Seasoning the Seasoning the cast iron protege o ferro da ferrugem que, por sua vez, mantém a limpeza futura do forno holandês mais fácil.
How Do Season a Brand New Cast Iron Dutch Oven?
Quando Seasoning Seasoning cast iron you need a well-ventilated area or room as the iron will smoke at the high temperature it needs to reach to season correctly. O melhor lugar para temperar o ferro fundido é num barbecue com capuz, se possível.
Se o exterior não for possível, então escolha um bom dia quando pode abrir janelas e portas dentro e à volta da sua cozinha para que o fumo possa escapar.
Ler as instruções do fabricante antes de usar qualquer aparelho também é aconselhável.
* A superfície que você precisa é aquela que parece brilhante e parece que vai impedir que os alimentos adiram a ela, bem como anular qualquer corrosão ou ferrugem.
Quanto tempo leva para temperar um forno holandês? Eu colocaria de lado pelo menos 4-5 horas, mas dependendo da condição e qualidade do ferro fundido você pode precisar de um pouco mais de tempo.
Seguir estes passos para temperar seu ferro fundido:
1. Remova qualquer resíduo de fabricação, revestimentos de proteção e quaisquer outras partículas aderidas ao forno.
2. Lave o seu forno holandês com água quente e sabão. Dê-lhe uma boa esfregadela por dentro e por fora com um esfregão ou escova de esfregar. Não se esqueça da tampa! Seque bem o forno.
{A primeira vez é a única vez que você deve usar sabão em ferro fundido, a menos que você goste do sabor do sabão limpo nas refeições que você prepara.}
3. Forre o churrasco ou a prateleira do forno com papel alumínio, porque você estará invertendo o seu forno holandês e sua tampa. Aqueça o seu churrasco ou forno convencional a 425 graus Fahrenheit ou 220 graus Celcius.
4. Coloque o forno holandês incluindo a tampa dentro por 30 minutos.
5. Retire o forno holandês e deixe-o esfriar ao toque.
6. Tempo para o óleo – use óleo de sua escolha. Usando um pano ou trapo velho, esfregue o óleo por todo o interior e exterior do forno. Lembre-se de fendas e cristas.
7. Inverta o forno holandês e sua tampa sobre o forro da folha. {Inverter os utensílios de cozinha permite que o óleo em excesso escorra para baixo e para fora e não fique preso em nenhuma fenda.} O tempo de cozedura é de 45 minutos, então deixe esfriar por 30 minutos antes de remover.
8. Se você estiver realizando o processo de tempero dentro de tantas janelas e portas abertas quanto possível para ventilação.
9. Quando resfriado use luvas para remover o forno e limpe qualquer excesso de óleo. Lembre-se que você está após uma superfície com aspecto repelente e brilhante.
10. Eu repetiria o processo pelo menos mais uma vez imediatamente, especialmente se o forno não chegasse “pré-esfriado” do fabricante.
Como eu sazonar uma nova frigideira de ferro fundido?
Primavera uma nova frigideira de ferro fundido, seguindo os mesmos passos delineados acima necessários para temperar um novo forno holandês.
Escolhendo um óleo para temperar ferro fundido com
O melhor óleo para temperar ferro fundido? Este pode ser outro dilema para alguns com tantas opiniões por aí.
Eu mesmo tenho seguido conselhos de outros e mudado os óleos ao longo dos anos. Eu estava temperando o meu forno holandês com óleo de coco e antes desse óleo de linho. Ambos sem efeitos adversos no forno holandês ou ao sabor das refeições.
Eu também usei óleo de abacate para temperar e continuo a cozinhar com ele devido ao seu ponto de fumo extremamente elevado. Também é o meu óleo de cozinha de eleição na cozinha devido aos seus benefícios para a saúde e ao seu sabor fantástico.
Estou a usar actualmente óleo de semente de uva 100% puro e refinado para temperar o meu ferro fundido.
Lembro-me que o tempero acontece naturalmente à medida que o ferro fundido é usado. Portanto, quanto mais você cozinhar com o ferro fundido, mais a graxa e os óleos dos pratos aderem ao ferro criando a camada protetora no forno holandês.
Esta é a camada protetora que protege o ferro da ferrugem, bem como aquela superfície brilhante para impedir que os alimentos adiram ao forno.
Depois de passar dias pesquisando óleos, cheguei a este recurso que você pode estar interessado em ler, que entra em detalhes sobre óleos e seus prós e contras do tempero. Leia-o aqui.
General Care and Maintenance of Your Cast Iron Dutch Oven
Passar um pouco de tempo após cada uso do seu forno holandês vai vê-lo pronto para a sua próxima refeição.
- Não se lembre apenas de água e gordura de cotovelo para limpar o seu forno holandês.
- Ainda disso, lembre-se de não deitar água fria num pedaço de ferro fundido quente. Isto pode causar rachaduras e outros danos à superfície.
Se o alimento estiver preso à superfície do seu forno cubra o alimento com água e ferva. Esvazie o forno e use um raspador ou colher de pau para remover quaisquer partículas grandes e depois use um raspador para remover as pequenas.
Repita o processo de cozimento, se necessário.
Quando o forno estiver limpo, enxágüe-o com água limpa e depois seque-o bem. Se em casa você puder colocar o forno holandês no seu forno aquecido convencional, que o secará completamente.
Se a remoção dos alimentos presos tiver tirado alguns dos luxos brilhantes da superfície do seu forno holandês, realize novamente o processo de tempero.
Armazenamento do seu ferro fundido
Antes de armazenar o seu forno holandês deve estar limpo e seco.
A tampa deve ser invertida para o armazenamento e você precisará deixar um espaço para o ar circular dentro e ao redor do forno holandês. Isto evita que o óleo na superfície do forno fique rançoso.
Se isto acontecer, não cozinhe com ele. Antes da próxima utilização, realize novamente o processo de tempero desde o início. {Não sabão}
A maioria dos fornos holandeses chegam hoje com pequenos grampos de borracha, silicone ou plástico que são fixados na borda do forno holandês. A tampa é então invertida e você verá uma fenda onde o ar entrará.
Se você não tiver esses clipes simplesmente use pedaços de papelão grosso e dobre-os sobre a borda do forno holandês e depois inverta a tampa.
Veja algumas dicas ótimas indo aqui este artigo é tudo sobre armazenar seu ferro fundido.
How Often Should I Season Cast Iron?
Se você usar o seu forno holandês regularmente e mantê-lo após cada uma de suas utilizações, os óleos emitidos pelos alimentos que você prepara devem mantê-lo temperado naturalmente.
Se preparar muitos pratos que contenham alimentos ácidos como o tomate, o tempero na superfície do forno irá quebrar-se muito mais rapidamente do que se estiver a preparar muitos pratos oleosos.
Terá de voltar a temperar quando acontecer o seguinte:
- Os seus alimentos estão colados à superfície do forno.
- A superfície do forno tornou-se baça e já não é brilhante e macia.
Que outro ferro fundido posso temperar?
Passar todo o ferro fundido é aconselhável alguns exemplos disso incluiria:
- Potes de aço
- Skillets
- Grampos de ferro fundido
- Skillets de borda
- Panos de torrefacção
- Frigideiras de fritadeira
- Frigideiras de fajita
- Frigideiras de fritadeira e caçarolas
- Frigideiras de fritadeira
- Frigideiras de fritadeira
- Prateleiras de ferro fundido
- Prateleiras de ferro fundido
- Prensas de bácon
- Prensas de báscula de hambúrguer
- Queimadores e grelhas de ferro fundido em fogões ou churrasqueiras
Pense que fora da caixa há ferro fundido por todo o lado e deve ser protegido da oxidação e corrosão.
É necessário temperar um forno de esmalte holandês?
Não, não é necessário temperar um forno de esmalte holandês. O aviso é que um forno de esmalte holandês tem ferro fundido exposto ao redor do aro superior do forno e ao redor do aro da tampa.
Para temperar o aro de ferro fundido basta aplicar óleo de tempero de sua escolha ao redor do aro e cozinhar normalmente. Quando tiver limpado o ferro fundido, seque-o completamente – de preferência num forno quente convencional. Depois aplique outra camada de óleo deixe secar e guarde.
Quando notar que o aro do seu forno de esmalte holandês está baço execute o mesmo processo.
Perguntas frequentes
As duas perguntas abaixo são abordadas neste artigo. Basta clicar aqui.
Como limpar um forno holandês após o cozimento
Fico sempre com esta pergunta. Normalmente daqueles que estão prestes a levar o novo forno de ferro fundido holandês para acampar pela primeira vez.
Então eu coloco muito tempo na preparação de um artigo para eles e outros novos a cozinhar em ferro fundido. E como um refresco para aqueles de nós que usam o nosso o tempo todo.
Clique no link acima para tudo que você precisa aprender.
Como limpar um forno de ferro fundido holandês enferrujado
O ferro fundido enferrujado está em toda parte, mas pode ser restaurado.
O artigo acima é tão profundo que cobre totalmente a remoção e limpeza de um forno de ferro fundido holandês enferrujado. Escolha o link acima para ver o artigo.
Para terminar – Como temperar um novo forno de ferro fundido holandês pela primeira vez
Espero que você tenha todas as informações necessárias sobre como preparar um novo forno holandês antes do seu primeiro uso.
Depois de ter pré-temperado o seu forno holandês ele estará pronto para ir trabalhar para você. Se você cuidar dele como você o usa e armazená-lo corretamente, você não terá que suportar o longo processo de tempero inicial regularmente.
Desfrute do seu forno holandês!
Leitura recomendada
Como limpar um forno holandês depois de cozinhar!
Potes de Rochas de Cozimento
Agradecimentos para a música de vídeo – Ben Sound