Grilled Kiełbasa: a rainha do churrasco!

Grilled kiełbasa é um clássico muito apreciado que todos esperam ver numa festa de churrasco polaca. Não há nada melhor que uma salsicha polaca: crocante por fora, suculenta por dentro, apreciada com um toque de mostarda de lado.

Então continue – tire o equipamento do churrasco, abra estas cervejas polacas frias e convide a sua família e amigos!

Para a lista completa de ingredientes & instruções detalhadas, por favor veja a ficha de receitas no final deste post. Mas antes de rolar, há coisas importantes para saber abaixo.

Queres impressionar os teus convidados com os teus conhecimentos sobre salsichas polacas? Aprenda como são feitas e familiarize-se com as variedades regionais aqui:

• Polish Kiełbasa Guia das salsichas

Precisa de ingredientes especiais para fazer grelhados kiełbasa?

Não, esta receita é super simples de fazer. Idealmente, é melhor comprar kiełbasa de alta qualidade em um açougue de confiança. Assim, sabemos que é fresco e de origem local.

Embora pudesse optar por uma salsicha crua, o kiełbasa fumado é uma escolha mais popular. Já foi pré-cozinhada, por isso não tem de se preocupar em cozinhar a carne a uma certa temperatura. O nosso único objectivo é aquecê-la e dar-lhe um bom charuto.

Embora fosse espantoso fazer compras numa loja de especialidades de carne todos os dias, isso muitas vezes não é realista. Portanto, se você está indo para o seu supermercado local ou uma loja polonesa, tenha estas coisas em mente:

• Veja o preço. Se for suspeitosamente baixo, significa que o conteúdo de carne também é baixo e está cheio de adjetivos artificiais desagradáveis. Na Polónia, aponte para um preço de pelo menos 25-30 złoty por quilo.
• Preferido o invólucro de salsicha natural.
• Lê a etiqueta! Kiełbasa não deve ser muito magro ou muito gordo – é por isso que as salsichas de porco encaixam melhor na conta. Aqueles com alguma adição de vitela também são ótimos. Aponte para 20% de teor de gordura (ou um pouco mais).
• Popular salsicha para grelhar são as escolhas: śląska, toruńska, podwawelska, rzeszowska, biała.

O que deve servir com Grelhados Kiełbasa?

Torrados kiełbasa é servido com condimentos, normalmente mostarda (suave ou quente) e ketchup. Molhos à base de alho ou rábano também são óptimos.

Deixe os lados serem abundantes, mas deixe-os ser simples. Grelhados Kiełbasa sabem bem ao lado de pickles de endro polaco e salada de batata polaca com maçã e ervilhas.

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Picar Kiełbasa antes de o grelhar?

O júri ainda está fora: a maioria dos chefs profissionais desencorajá-lo-iam de picar salsichas. Esta prática faz com que percam os sucos e se sequem.

Por outro lado – quase todos fazem exactamente o contrário, e as salsichas ainda são deliciosas! Se você gosta de uma salsicha mais crocante kiełbasa, vá em frente e faça alguns cortes antes de colocá-la em uma grelha.

Próximo, transfira-os para um churrasco quente (em fogo moderado). Como as salsichas são fumadas e já estão cozinhadas, precisarão apenas de alguns minutos numa grelha. É o suficiente para obter um charuto claro e dourado no exterior.

Pode grelhar Kiełbasa de outra forma?

Para um resultado semelhante ao grelhar, kiełbasa pode ser assado ou frito em frigideira. Pessoalmente, eu adoro assado por uma fogueira de acampamento. Você encontrará mais sobre como cozinhar kiełbasa aqui.

Como você sabe quando este Kiełbasa é grelhado?

A salsicha que estamos usando nesta receita não é crua, portanto pode ser apreciada em qualquer fase do processo de grelhar. Na minha experiência, 5 a 10 minutos numa grelha é suficiente para kiełbasa se tornar agradável & dourado – mas fique à vontade para experimentar o timing.

Para que dietas é este Grelhado Kiełbasa adequado?

Este Grelhado Kiełbasa é adequado para dietas sem lacticínios, sem glúten, paleo e keto. Tenha cuidado ao escolher os lados e condimentos.

Quanto tempo pode manter o Grilled Kiełbasa no frigorífico?

Desde que o tenha servido, o ideal é que seja comido dentro de 4 horas.

Se por acaso tiver sobras (embora se tiver convidados famintos, provavelmente não terá :-P), guarde-as! Você pode guardá-los na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar este Grelhado Kiełbasa?

Não, isso não seria uma boa ideia. Vai acabar muito seco e não comestível.

Como faço para voltar a aquecer este Grelhado Kiełbasa?

Primeiro a desligar – não é preciso. Pode ser desfrutado frio.

Pode aquecê-lo no forno ou numa frigideira, mas tenha em mente que qualquer reaquecimento irá secá-lo um pouco (ainda assim gosto…)

O meu truque para reutilizar qualquer resto de salsicha grelhada é cortá-la em pedaços e atirá-la em ovos mexidos para o pequeno-almoço. Você também pode jogá-lo na massa para o almoço no dia seguinte.

Smacznego!

Guardar esta receita de “Grelhado Kiełbasa (Salsicha Polaca)” na sua tábua de “RECEBIMENTOS DE SAUSAGEM DE POLISH”!
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