- Pinteresse
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Se você adora doces azedos, esta receita caseira de goma de ursinho feita com frutas de verdade é para você! Siga as nossas instruções passo a passo de como fazer gomas de ursinhos trocando ingredientes tóxicos como corantes artificiais e xarope de milho com alto teor de frutose por edulcorantes saudáveis e não refinados. Esta receita fácil de gomas de ursinhos é feita com gelatina de fácil digestão, também!
UPDATE: Este post foi originalmente publicado em agosto de 2018 e foi atualizado para refletir novas informações e dicas.
Este post é patrocinado pela Vital Proteins. Todos os pensamentos e opiniões são meus. Obrigado por apoiar as marcas que tornam possível para Root + Revel fornecer conteúdo gratuito e inspiração de vida saudável.
Confissão: Sou viciado em doces de goma azeda.
Sempre foi a minha indulgência na escolha dos doces… Não me canso!
Tenho tendência a armazenar em Wholesome’s Organic Delish Fish and Sour Worms e Torie & Howard Organic Chewie Fruities at Thrive Market, pois são feitos com açúcar de cana biológico de comércio justo em vez de xarope de milho com alto teor de frutose. Eles também são livres de todas as cores e sabores artificiais e – verdadeiras ao seu nome – são deliciosos!
Mas então um dia eu tive uma ideia: e se eu pudesse fazer o meu próprio com fruta REAL?!
A ideia era cativante, dado o meu vício – parecia que eu devia tentar fazer uma versão mais saudável e real dos alimentos em vez dos concentrados de sumo, dextrose e ‘sabores naturais’ presentes mesmo na marca orgânica Wholesome.
Enter: estes incrivelmente deliciosos doces caseiros de goma de urso azedo com fruta de verdade!
Vais ficar chocada com a facilidade com que estes são fáceis de fazer, para não falar na diversão e – vamos ser honestamente – completamente adoráveis, certo?!
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Como fazer gomas de fruta verdade em casa
Aqui está a lista rápida do que você precisará comprar antes de começar:
- O ingrediente principal: fruta de verdade! Usei fruta orgânica e descobri que os sabores de bagas funcionam melhor, como morangos, mirtilos e framboesas
- sua escolha de líquido azedo – prefiro um sabor agridoce como suco de limão Meyer, suco de laranja de sangue ou suco de toranja rosa, mais a casca
- honey (idealmente local, cru e/ou Manuka)
- grau alimentar, ácido cítrico de fruta não-GMO
- gelatina
Existe uma tonelada de combinações de sabores que você pode experimentar aqui! Eu adoro a combinação de morangos e framboesas com suco de toranja, ou mirtilos e amoras com suco de limão. Mas na verdade esta não é uma receita difícil e rápida…brinca com os combos e torna-a tua!
Após teres tudo o que precisas, vais misturar a fruta e o líquido azedo num liquidificador de alta velocidade, como a incrível Vitamix, com mel (idealmente local, cru e/ou Manuka) e ácido cítrico. Embora isso possa parecer alarmante, o ácido cítrico é na verdade um ácido orgânico natural que é encontrado principalmente em frutas cítricas, e é necessário para ajudar a preservar as gomas e adicionar o clássico sabor azedo.
Importante: certifique-se de comprar um alimento de grau, não-GMO ácido cítrico de frutas como este na Amazônia.
Simmer esta mistura frutada no fogão e, em seguida, adicionar um ingrediente super-chave, gelatina Vital Proteínas. Sem gelatina, as gomas não se fixam, pois a gelatina actua como um adesivo natural, e torna as gomas firmes e mastigáveis.
O que é exactamente a gelatina?
É uma proteína feita de colagénio frequentemente usada em geleias, cremes e doces (se já comeu gelatina, já comeu gelatina!). Vem de partes de animais que nos fornecem aminoácidos importantes, ajudando-nos por sua vez a formar cartilagens fortes e tecidos conjuntivos que suportam a elasticidade do nosso corpo. (fonte)
Espera, o colagénio é o mesmo que a gelatina?
Sim e não. Isto é um pouco complicado de ver, a gelatina é feita de colagénio. Quando o colagénio se decompõe, torna-se gelatina. MAS os peptídeos de colagénio são na verdade proteínas de gelatina quebradas.
Pense assim – você começa com ossos de animais, que são carregados com colagénio. Quando você fervilha esses ossos em água, você obtém caldo de osso, que contém gelatina porque o processo de cozimento quebrou o colágeno.
Mas então, quando você pega a gelatina e usa um processo enzimático para quebrá-la, você obtém peptídeos de colágeno. Eu sei que provavelmente parecia que eu estava falando em círculos, mas aqui está o que você precisa saber: eles são feitos do mesmo material, apenas em formas diferentes.
E, o mais importante, o que isso significa para você: a gelatina “gelará” em líquidos frios, os peptídeos de colágeno não. Então você pode misturar peptídeos de colágeno em líquidos frios e quentes e eles não vão firmar, mas se você adicionar gelatina a líquidos frios, eles vão (daí como você obtém a “gelatina”).
De facto, a gelatina (tal como o colagénio) oferece benefícios CRAZY COOL para a pele, cabelo, unhas, perda de peso, e é frequentemente utilizada para promover a saúde digestiva.
Mas: nem toda a gelatina é criada igual! Vital Proteins é de longe a minha marca preferida de gelatina, pois é feita a partir de peles bovinas criadas em pastagens e alimentadas com erva. É também sem glúten, não-GMO, sem açúcar, sem paleo-friendly e aprovada Whole30.
Plus, Vital Proteins oferece um ótimo negócio de assinatura onde você recebe 20% de desconto na sua primeira encomenda e depois 10% de desconto em todas as encomendas recorrentes! Confira aqui. Você também pode encomendar esta gelatina na Amazon.
Outro benefício legal da gelatina é que o aumento de proteína dá a estas gomas um valor nutricional extra. Além disso, esta receita está cheia de vitamina C de todas as frutas, o que não só é ótimo para o seu sistema imunológico, mas também apoia a formação de colágeno e a manutenção da cartilagem, ossos e dentes – para que a gelatina e a vitamina C realmente andem de mãos dadas! (fonte)
Por último, tudo o que tem de fazer é deitar a mistura em moldes de silicone à sua escolha, como este fofo e sem BPA multipack de ursos, corações, estrelas e conchas. Você também pode usar estes moldes para fazer chocolates caseiros e outros doces.
Deixe-os sentar na geladeira por um mínimo de 6 horas para firmar, e depois simplesmente cubra-os com uma cobertura de açúcar orgânico e ácido cítrico para aquela cobertura doce e azeda que todos nós adoramos (esta parte é opcional, se você preferir apenas ter ursinhos de goma simples). De qualquer forma, esta receita é pobre em açúcar, e especialmente se você deixar fora da cobertura, estas gomas são completamente adocicadas apenas com fruta e mel de verdade…
Nota: Depois de elas terem firmado no frigorífico, mantenha-as num recipiente hermético à temperatura ambiente, caso contrário elas começarão a gelar juntas em uma bagunça viscosa.
Esta receita é uma que você e toda a sua família (e todos os amigos dos seus filhos!) com certeza vão adorar.
Se você experimentar esta receita de Goma de Urso Caseira com Fruta Real, não deixe de compartilhar uma foto e etiquetar-me @rootandrevel nas redes sociais-I’d LOVE para ver como acabou para você!
- 1cuporganic fruit (morango, mirtilo, framboesa, etc.))
- 1/3cupMeyer limão, laranja de sangue ou sumo de toranja rosa + raspa (gosto da combinação de Morango/Raspberry Grapefruit e Blueberry/Blackberry Lemon)
- 1/2tspcitric acid
- 1/2cupwaterdivided
- 3Tbspgrass-fed, Gelatina Vital Proteínas sem sabor
- 2 colheres de sopa de melidealmente local, crua ou Manuka
- Açúcar 1/4cuporgânico
- Ácido 1 colher de sopa de ácido cítrico
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Num misturador de alta velocidade, combine fruta, sumo cítrico, mel, ácido cítrico e água. Purê até ficar macio.
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Adicionar mistura a uma pequena panela em fogo médio-baixo, mexendo com um batedor. Quando chegar ao lume brando, bata gradualmente na gelatina, mexendo constantemente, até dissolver. Tenha o cuidado de adicionar a gelatina muito lentamente, em vez de tudo de uma só vez. Leve ao lume.
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Tire a mistura de gelatina do lume e verta para uma tigela de medição, usando uma peneira para remover qualquer gelatina ou pedaços de fruta. Remova quaisquer bolhas com uma colher.
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Derrame a mistura num molde de silicone e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.
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Meanwhile, whisk the sugar and citrric acid in a separate bowl. Tire cuidadosamente as gomas do bolor e polvilhe com a mistura de açúcar azedo. Sirva e desfrute!
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*Nota: o painel nutricional não inclui ácido cítrico e cobertura de açúcar opcional.
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Foto Crédito: Heidi Geldhauser
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