Goitrogênio, substância que inibe a síntese dos hormônios tiroidianos (tiroxina e triiodotironina), reduzindo assim a produção desses hormônios. Essa inibição causa, através de feedback negativo, um aumento da produção de tirotropina (hormônio estimulante da tireoide). O aumento da tirotropina estimula tanto o excesso de secreção dos hormônios tiroidianos quanto o crescimento excessivo das células tiroidianas, causando assim um aumento da glândula tireoide (bócio). Alguns goitrógenos (por exemplo, tiocianatos) reduzem ou inibem a absorção de iodeto; outros (por exemplo thiourea, thiouracil) inibem o sistema peroxidase e assim impedem a ligação de iodo à tiroglobulina (uma proteína grande que é clivada para formar as hormonas da tiróide e que é armazenada nos folículos da glândula tiróide).

Os goitrógenos podem contribuir para o aumento da glândula tiróide em pessoas afectadas por deficiência crónica de iodo. Alguns alimentos, como a mandioca, o painço, a batata-doce, certos feijões e membros da família do repolho, contêm goitrogênios. Os goitrógenos podem ser destruídos pela cocção, porém podem ser um fator significativo em pessoas com deficiência de iodo coexistente que dependem de alimentos goitrogênicos como alimento básico em suas dietas.

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