Gnocchi caseiro com Molho Creme de Pesto

Gnocchi caseiro com Molho Creme de Pesto – Bolinhos de batata italianos (gnocchi) super fofos e caseiros revestidos com um rico molho de creme de pesto

A 3 de Julho de 2016, a minha vida mudou para sempre. Foi neste dia que eu comi uma das melhores refeições da minha vida: gnocchi e molho de creme de pesto.

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Estava visitando um dos meus queridos amigos da faculdade, que mora na nossa cidade universitária de Gainesville, Florida (Go Gators!). Fomos todos a um dos melhores restaurantes da cidade, chamado, com toda a propriedade, The Top. Eu já tinha estado lá muitas vezes, mas queria experimentar algo diferente, então pedi um prato popular em suas críticas ao Yelp, que era o gnocchi deles com molho de creme de pesto.

Espera – antes de continuar, deixe-me explicar o que são gnocchi, para aqueles de vocês que não sabem. Os nhoques são pequenos bolinhos de batata que são nativos da Itália e normalmente servidos com molho. É feito de forma semelhante à massa, exceto com batata adicionada à massa.

Okay, voltando à minha história.

Estava um pouco hesitante no início porque não era o maior fã de nhoque – nas vezes anteriores eu o tinha, era muito denso e suave. Mas eu adoro pesto, então dei uma chance.

E graças a Deus eu fiz! Os nhoques eram as nuvenzinhas mais leves do céu que derretiam na minha boca e o molho era tão rico e cremoso e cheio de tanto sabor. Cada dentada me fazia gemer de felicidade. Como não descobri isto mais cedo?!

Já passaram mais de dois meses desde que descobri esta refeição, mas não me esqueci dela. Tinha planeado recriá-la e finalmente fi-lo!

O post de hoje tem duas receitas separadas: uma para o gnocchi e outra para o molho de creme de pesto. Você pode obviamente usar uma massa diferente ou um molho diferente se você não quiser os dois elementos, mas eu estou lhe dizendo: a combinação destes dois vai mudar sua vida assim como mudou a minha.

Primeiro vamos falar sobre o molho de creme de pesto. É super simples. Só pesto e creme. Mas é o seguinte: nunca fiz pesto antes. Detesto tirar o meu processador de comida, por isso evito-o o mais que posso. Mas agora eu tinha uma razão para fazê-lo.

Levou todos os 5 minutos para processar os ingredientes juntos. É isso mesmo! Parmesão, manjericão, alho, pinhões torrados e azeite de oliva. Simples assim.

Para completar o molho, adicione manteiga e creme a uma caçarola para aquecê-lo um pouco. Em seguida, adicione o pesto e combine-o. Deixe o molho borbulhar um pouco e depois reduza para uma fervura. Em seguida, adicione o gnocchi cozido diretamente ao molho.

Se o gnocchi ainda não estiver formado e pronto para ferver, não comece o molho. Não tem um sabor tão cremoso quando se aquece novamente, por isso é melhor esperar até estar prestes a servir o nhoque para o fazer.

Fala do nhoque, vamos falar de o fazer do zero. São ainda menos ingredientes do que o pesto: batatas, farinha e ovo. Boom. É isso mesmo. Talvez mais uns passos, mas eu acompanho-te em tudo. Tens isto!

Mas há algumas coisas que tens de fazer para que os gnocchi saiam leves e arejados:

1. Tens de usar uma batata que seja amilácea e tenha pele espessa, como uma batata Russet. Se você usar uma batata vermelha ou dourada Yukon, ela terá muita água (e absorverá ainda mais água quando você ferver) que fará o seu gnocchi goma e denso. Yuck.
2. E nessa nota: certifique-se de não descascá-las ou cortá-las em pedaços quando as ferver (ou seja, você deve fervê-las inteiras), ou elas serão expostas a muita água e absorvê-la enquanto ferverem.
3. Utilize um espremedor de batatas para quebrar a batata. Não use um processador de alimentos ou ele fará a goma gnocchi pastosa e pastosa. Será impossível trabalhar com ele. O espremedor torna a batata super fofa para que ela se misture facilmente com a farinha e o ovo. Eu não tinha um espremedor, então tive que comprar um. Esta é a que eu comprei e funcionou perfeitamente.
4. Não trabalhe demais a massa. Só tens de a combinar o suficiente para a juntar toda. Caso contrário, seu nhoque será denso e resistente.
5. Se você quiser economizar algum tempo, você pode fazê-los antes do tempo e colocá-los na geladeira em um recipiente de armazenamento depois de ferver. Certifique-se de atirar óleo para que eles não fiquem colados. Quando estiver prestes a servir, aqueça o molho numa caçarola, adicione os nhoques e aqueça-os juntos para que o nhoque absorva os sabores do molho.
6. Esta receita é suficiente para 12 pessoas. Se você não precisar tanto, você pode congelar o nhoque não cozido e economizar para mais tarde. Para congelar: jogue o nhoque não fervido em um pouco de farinha. Coloque em uma assadeira e certifique-se de que nenhum dos nhoques está tocando. Congelar até ficar sólido. Quando estiverem sólidos, você pode colocar o nhoque congelado em um saco ou recipiente e guardá-lo para mais tarde. Atire-os para uma panela com água a ferver quando estiverem prontos para fazer.

Okay guys. Agora você sabe como fazer este prato incrível. Você tem que fazer isso para o seu próximo jantar ou noite romântica ou qualquer outra hora que você queira impressionar alguém com uma refeição incrível. É um showtopper, acreditem.

Aqui estão todos os utensílios de cozinha e de servir que eu usei neste post. Por cada item que é vendido, recebo uma pequena comissão. Obrigado por apoiar as marcas que apoiam CPA!

Recipe (adaptado de Mario Batali e The Pioneer Woman):

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