por Sarah Muntel, RD
Primavera 2012
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Desde 1970, a quantidade de restaurantes de fast-food em actividade duplicou, o que equivale a cerca de 300.000 estabelecimentos nos Estados Unidos. Coincidentemente, 33,8% da população dos Estados Unidos é afetada pela obesidade e 19% das crianças e adolescentes também são afetados. Pode haver uma ligação entre fast food e obesidade?
É o fast food o culpado?
Vejamos alguns itens típicos do menu de fast food, que não contêm bebidas ou lados:
- McDonalds Big Mac: 540 calorias e 29 g de gordura
- Burger King Whopper: 670 calorias e 40 g de gordura
- Wendy’s Bacon Deluxe Double: 880 calorias e 52 g de gordura
- Taco Bell Nachos Bell Grande: 770 calorias e 24 g de gordura
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Agora vamos jogar nas laterais:
- Fritas médias no McDonalds: 380 calorias e 19 g de gordura
- Anéis de cebola no Dairy Queen: 360 calorias e 16 g de gordura
- Bolha regular no Popeye’s: 260 calorias e 23 g de gordura
E não te esqueças das bebidas:
- Grande Frosty no Wendy’s: 540 calorias e 8 g de gordura
- Chá doce grande no McDonalds: 280 calorias e 0 g de gordura
- Latte Carmelado de Dunkin Donuts: 450 calorias e 12 g de gordura
Estes alimentos são altamente processados, cheios de gordura, calorias e sódio. Você poderia facilmente ingerir 1.500 calorias de apenas uma refeição. Tenha em mente que uma recomendação calórica geral para os americanos é de 1.500-1.800 calorias por dia e cerca de 50-60 gramas de gordura total. Escolher uma refeição típica de fast food todos os dias pode levar ao aumento de calorias, o que pode levar ao aumento de peso e pode levar a outras condições de saúde como doenças cardíacas.
Pode ser o ambiente?
Vamos relembrar os dias pioneiros. As pessoas tinham que plantar as suas colheitas, cuidar dos seus animais e cozinhar alimentos a partir do zero. Não havia misturas de caixas ou artigos pré-fabricados. As refeições tinham que ser planeadas com antecedência todos os dias. As pessoas tinham mesmo de trabalhar pela sua comida! As refeições eram inéditas! Coincidentemente, as taxas de obesidade eram muito menores anos atrás.
Vamos agora avançar rapidamente para o dia de hoje. Você pode encontrar um restaurante de fast food cada vez que você vira a esquina. Você pode escolher entre hambúrgueres gordurosos, tacos crocantes ou uma bebida açucarada na maioria das intersecções. Não é necessário planear as suas refeições com antecedência, cozinhar ou mesmo fazer compras porque tem uma variedade de comidas na ponta dos dedos.
Estas comidas rápidas e fáceis também são baratas, o que apela a tantos americanos. Você pode pedir cheeseburgers, refrigerantes e itens de tamanho superior por apenas um centavo. As pessoas vêem um valor em comida barata e a recebem com fast food. As pessoas costumam dizer que é mais barato comer num restaurante do que preparar uma refeição em casa.
A maior parte dos americanos estão super-agendados e super-comprometidos. Eles correm de atividade em atividade e não ganham tempo para planejar ou preparar refeições. É muito fácil agarrar comida rápida no caminho de casa do trabalho, ou tratar as crianças com um batido grosso depois de um dia ocupado no treino de futebol. Ter fast food em qualquer lugar torna isto muito fácil.
Felizmente, as pessoas não sabem as consequências do fast food. Elas desconhecem como a gordura extra na sua dieta pode levar a doenças cardiovasculares. Elas não percebem que as batatas fritas superdimensionadas podem ser a razão pela qual suas calças estão apertadas. Esquecem a recomendação de uma dieta pobre em sódio, por isso a sua pressão arterial aumenta.
Qual é a resposta?
Não há uma resposta fácil. A obesidade pode ser causada por uma combinação de fast food e pelo ambiente em que as pessoas vivem hoje em dia. Muitos americanos comem fora todos os dias! Se for você, faça um plano para cortar e preparar uma ou duas refeições em casa e veja como é.
A chave para isso é planejar com antecedência. Pode levar um pouco de tempo para fazer isto, mas comece um dia de cada vez. Pense na sua agenda com antecedência. Sente-se no domingo e determine o que você tem para a semana. Nos dias loucos em que não tem tempo extra para preparar uma refeição com antecedência, tenha algumas opções rápidas e saudáveis prontas:
- Sanduíches em pão de grão inteiro com iogurte magro
- Lettuce topada com frango grelhado
- Feijão frito com pouca gordura numa tortilha de grão inteiro com um lado de fruta
O que se pode comer quando se come fora?
Sejamos francos, em algum momento da nossa vida, todos nós comeremos fast food. Tente fazer com que essas visitas sejam poucas e distantes. Quando você sair, aqui estão algumas dicas:
- Deixe os molhos de fora
Mayo e molhos com calorias altas podem adicionar toneladas de calorias a um sanduíche. Faça o seu simples ou adicione mostarda, salsa ou molho de baixas calorias. - Substitua as batatas fritas
Não precisa de comer as batatas fritas. Muitos restaurantes de fast food agora oferecem escolhas. Escolha uma salada, fruta ou iogurte em vez de batatas fritas. - Escolha Bebidas sem calorias
Skip the sodas and go for water or a sugar-free beverage, like unsweetened tea or light lemonade. - Tenha Grelhados
Tente um frango grelhado versus um sanduíche de frango frito. Em vez de pepitas de frango, experimente um hambúrguer. - Porções Limite
Porções são enormes em restaurantes. Corte o seu sanduíche ao meio e guarde algum para a próxima refeição.
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Faça um plano
Faça um plano este mês para limitar a comida rápida. Você certamente não precisa cortá-la completamente, mas concentre-se em pequenas melhorias, tanto quanto puder. Apenas embalando o seu almoço alguns dias por semana, você pode consumir significativamente menos gordura e calorias. À medida que se torna mais fácil para você, faça mais mudanças. Mudanças graduais podem levar a uma vida longa e saudável.
Sobre o Autor:
Sarah Muntel, RD, é um dietista registrado com IU Saúde Bariátrica & Perda de Peso Médico. Ela tem trabalhado em bariátrica durante os últimos 12 anos e gosta de ajudar as pessoas a atingirem um peso saudável para que possam melhorar a sua saúde, sentir-se melhor consigo mesmas e tornar-se mais activas.