De todas as tarefas mais odiadas na cozinha, espremer uma fileira de limão em algum lugar abaixo do alho picado e acima de cortar uma cebola.
Isso se deve em grande parte ao fato de que as sementes de limão, pequenos insetos complicados que são, têm a propensão de saltar da polpa do fruto e para qualquer recipiente que você esteja usando para coletar o suco ou, pior ainda, o prato que você está cozinhando.
Não são apenas sementes de limão desagradáveis de provar e mastigar acidentalmente, elas são surpreendentemente difíceis de recuperar. É como se a Mãe Natureza, como uma forma de nos enganar a nós humanos, decidisse instilar nas manobras evasivas das sementes de limão. Toma lá, “todo-poderoso” humano! Olha para ti confundido por uma mesquinha SEED!
Toda esta perseguição de sementes é quase suficiente para te fazer querer sair e comprar um daqueles limões de plástico cheios de sumo de limão do concentrado. Quase. Porque depois lembras-te que isso é uma porcaria.
Então você contempla comprar uma daquelas engenhocas de sumo de citrinos ou talvez até aqueles acessórios de malha que parecem pequenas redes de cabelo excepto para os limões e então você percebe que com certeza não precisa de mais engenhocas de cozinha que você usa uma vez e depois esquece para sempre.
Então você está preso entre os gritos e a sensação de desamparo, sem aquele salpico tão necessário de ácido que ilumina e levanta tudo, desde salmão grelhado até couves-de-bruxelas assadas.
Pelo menos era assim que me sentia antes de aprender a forma correcta de espremer um limão.
Esta é a única forma correcta de espremer um limão, em apenas cinco passos simples.
Passo 1: Lavar o limão.
Sons estúpidos, sim. Basta dar uma boa enxaguadela à casca. Isto em breve fará sentido.
Passo 2: Corte o limão.
Meu deus, por quem é que este tipo me toma? diz tu e provavelmente também a Mãe Natureza. Olha, corta a coisa directamente pelo meio com uma faca afiada. A parte boa está a chegar.
Passo 3: Arranca qualquer semente exposta.
>Pode fazer isto com os dedos, mas a ponta da sua faca é provavelmente mais adequada para a tarefa. Se você vir alguma semente espreitando sob a superfície da polpa, vá em frente e escave-as também, se você se importa.
Passo 4: Posicione o limão com a casca apontando para baixo.
Este é o ponto crucial da técnica. Caramba de pessoas, incluindo o meu antigo eu, passaram anos espremendo limões com o lado cortado do limão virado para baixo.
Este método permite que as sementes de limão façam o que gostam de fazer: voar directamente para o sumo ou comida com alegria e causar a todos uma grande dor.
Ao virar o limão você subverte a capacidade das sementes de estragar tudo.
Passo 5: Aperte suavemente.
Não vá presunto aqui. Basta aplicar pressão suficiente para que o sumo comece a soltar-se da polpa e a gotejar pelos lados do limão, até à sua extremidade afunilada, e eventualmente caia na tigela (agora percebe porque lavámos o limão).
Nota importante: esprema ligeiramente para longe do rosto por razões óbvias.
Sementes virão à tona durante todo este processo. Acontece que, ao arrancá-las da superfície do fruto. Ou, você pode fazer o que eu faço e atirá-las, com vingança, para dentro da pia.
Continuar este processo até que não haja suco dentro dos restos de limão.
Então descarte o limão.
Or, porque você basicamente acabou de dar à Mãe Natureza um dedo médio enorme, vá em frente e adicione esse limão.