Espargos Asiáticos salteados

Este espargo de inspiração asiática salteado aromatizado com um molho de gengibre, lima e soja e coberto com amendoins é um óptimo acompanhamento!

No momento em que vi esta receita de “espargos com bolhas” na revista Bon Appetit deste mês eu sabia que tinha de a experimentar. À primeira vista não me pareceu muito, mas quando li a lista de ingredientes fiquei cativado.

Este não é o seu espargo de vulgaridade.

Existe aqui tanto sabor – gengibre fresco, molho de soja, gergelim torrado, mel, lima e flocos de pimenta vermelha picante. É um pouco inesperado e completamente maravilhoso. Este espargo “asiático” faz um ótimo acompanhamento de frango, salmão ou arroz frito. E também seria óptimo cozinhado na grelha!

Como comprar espargos

Escolha hastes de espargos de tamanho uniforme para que cozinhem uniformemente. Procure pontas que estejam bem fechadas e não murcharam.

Como armazenar os espargos

O espargo é melhor usado dentro de poucos dias após a compra. Guarde-o ou na vertical num copo cheio de água, ou com as extremidades envoltas em toalhas de papel húmido dentro de um saco plástico.

Como preparar os espargos para cozinhar

Tome cada caldo de espargos nas suas mãos e dobre-o até que se parta. Ele deve quebrar automaticamente e o ponto onde o caldo de espargos e a ponta de madeira se encontram. Isto também pode ser feito (um pouco menos precisamente) com uma faca, cortando o terço inferior dos caules.

Se os caules forem bastante espessos, considere descascar a camada exterior dos caules antes de os utilizar.

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Sautéed Asian Asparagus

Servings: 4 porções

Tempo de preparação: 5 mins

Tempo de cozedura: 5 mins

Tempo total: 10 mins

Este espargo de inspiração asiática salteado com sabor a gengibre, lima e molho de soja e coberto com amendoins é um óptimo acompanhamento!

Receita de impressão

5 de 1 voto

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 lb de espargos, fundo aparado
• Pitada de sal
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de sumo de lima
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de óleo de sésamo torrado
• 1 colher de chá de sumo de lima fresco gengibre ralado
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 2 colheres de sopa de amendoins esmagados

Instruções

• Colocar uma frigideira grande em lume médio-alto. Adicionar azeite e aquecer durante 1 minuto.
• Adicionar espargos e sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer e levemente carbonizado, cerca de 4-5 minutos.

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• Meanwhile, whisk together the soy sauce, lime juice, honey, sesame oil, ginger, and red pepper flkes.
• Drizzle over the cooked asparagus and sprinkle the amendouts on top. Sirva imediatamente.