Eomuk Bokkeum (Bolo de Peixe Coreano Frito)

Korean Stir-Fried Fish Cake (Eomuk Bokkeum) é um óptimo para acompanhar com carnes grelhadas e arroz. É um bocado doce e não picante.

Uma coisa que adoro nos restaurantes coreanos é a sua banchan (acompanhamento de cortesia). Não importa se você vai para churrasco coreano, tofu guisado, bibimbap (arroz misturado em panela de pedra quente), ou beef stew, há sempre banchan. Cada lugar serve banchan diferente, mas o kimchi é sempre um prato obrigatório. Algumas bananas comuns (nos restaurantes coreanos dos EUA) são brotos de feijão, salada de batata, bolo de peixe, japchae, e daikon colhido. Eles são sempre deliciosos e oferecem sabores diferentes (doce, azedo, picante, cremoso) junto com a sua refeição.

Há dois meses atrás, quando meus pais estavam na cidade, minha irmã nos levou a um restaurante coreano de carne ensopada. Uma das banquetes era este doce e saboroso bolo de peixe frito. Todos nós adoramos tanto que conseguimos 2 recargas (você sempre pode pedir recargas quando se trata de banchan). Desde então, eu estava em uma missão para descobrir como fazer em casa. É incrivelmente fácil!

Os bolos de peixe são muito comuns na cozinha asiática. São feitos com uma mistura de peixe, farinha, condimentos e, às vezes, outros frutos do mar, como camarões e lulas. Pique tudo finamente e amasse a mistura. Formar em formas desejadas, depois fritar ou ferver. Eles vêm em todas as formas, texturas e gostos. São saborosos com um toque de doçura. São frequentemente servidos em sopa, com macarrão ou como lanche. Isto especifica que os bolos de peixe que usei nesta receita foram moldados em folhas finas. Estes são os que eles usavam nos restaurantes coreanos. Você pode comprá-los nos supermercados coreanos ou em alguns supermercados chineses. Alguns vendem-nos congelados e outros vendem-nos no frigorífico. Se os seus bolos de peixe vêm congelados, descongele no frigorífico durante a noite.

Para fazer este bolo de peixe frito, você primeiro precisa branquear os bolos de peixe em água quente e fervente. Isto vai livrar-se do excesso de óleo das frituras anteriores e ajudar a amolecer os bolos de peixe. Corte os bolos de peixe em tiras finas e mexa os alevins com a cebola e a cenoura ligeiramente amolecidas. Em seguida, acrescente aquele molho incrível com alho e gengibre. Deixe os bolos de peixe embeber todos esses sabores. E, é isso. Tudo pronto! Sirva-os quentes ou à temperatura ambiente junto com um pouco de bulgogi, costeletas coreanas marinadas, kimchi ou apenas arroz cozido ao vapor. Sooooo delicioso!