Northern California may not have a single signature sandwich, but a signature sandwich bread? Absolutamente, e o seu nome é Dutch Crunch.
Sure, há sourdough em São Francisco, e a sua variedade média de pão fatiado e pãezinhos de sanduíche. Mas o Dutch Crunch é algo verdadeiramente distinto. Cada pão oblongo é cortado em uma pasta de farinha de arroz e açúcar antes de ser cozido, que se transforma em uma cobertura com salpicos e estaladiços. Há um pão semelhante na Holanda chamado tijgerbrood, ou “pão de tigre”, portanto a parte “holandesa” do nome; o “Crocante” é auto-explicativo. O porquê de ter feito poucas incursões além da área da baía é o palpite de alguém.
O pão Suas virtudes como um pão sanduíche são inegáveis. É denso e pastoso com apenas uma pitada de doce, e tem uma migalha mole que pode suportar uma grande pilha de carne fatiada. Assim como o streusel de canela é a melhor parte de um bolo de café, a crosta é a melhor parte do Dutch Crunch.
“Dutch Crunch rolls têm um sabor doce que lembra o pão branco que você sempre quis quando criança, mas talvez não tenha conseguido se você tivesse pais de trigo integral, como muitos de nós californianos tivemos”, diz a escritora de alimentos Lauren Sloss, de São Francisco. “E os pãezinhos Dutch Crunch devem ser macios… muito macios. Eles se moldam em torno de recheios de sanduíches, mas o topo listrado de tigre acrescenta textura”
O recheio Não há um único pedido clássico de Dutch Crunch, mas o melhor do gênero, como com heróis ou substitutos italianos, empilha camadas de frios, queijo e vegetais em uma estrutura ordenada e arrumada. Pickles, cebolas e pimentos são todos mais ou menos padrão, e como estamos falando da Califórnia, o abacate é muitas vezes uma opção, também.
Onde obtê-lo:
Arguello Market “Its Dutch Crunch sempre tem um sabor fresco”, diz Sloss, “e os sanduíches de peru apresentam um strata de carnes brancas e escuras recém-assadas. Pegue o abacate e a jaqueta de pimenta – e você tem felicidade num rolo”
Ike’s Place “Ike se estabeleceu como o rei dos sanduíches de São Francisco”, de acordo com Sloss, com localizações na cidade e em toda a Bay Area. Os sanduíches têm nomes caprichosos, muitas vezes com um vínculo com São Francisco. “Eu gosto muito do Lincecum e dos Gigantes de SF” – tanto o peru como o pavão -, mas se você gosta de comer mozzarella e/ou jalapeño em sanduíches, eles também têm isso”, diz ela.
Lucca Pequena Lucca Ao descer a Península, esta barraca sem frituras no sul de São Francisco serve cada sanduíche (a menos que seja pedido de outra forma) com molho de alho e sabor jalapeño, entregando um potente ponche de um-dois sabores que embebe o sempre fresco pão crocante holandês dos sanduíches.
The Village Cheese House Down em Palo Alto, esta deli escondida nos fundos da cidade & O centro comercial rural tem sido um dos favoritos dos locais e dos estudantes de Stanford durante décadas, e os melhores sanduíches vêm no Dutch Crunch. Peru e abacate nunca é uma má ideia.
- Related:Louisville’s Original Hangover Cure is a Bacon-Topped Sandwich Covered in Cheese Sauce
- Philadelphia’s Best Sandwich is not a Cheesesteak
- San Francisco’s Best Foodie Street