Como muito no mundo da restauração, os caranguejos vaporizados parecem ser outra tradição que pode cair temporariamente no caminho devido à Covid-19-especialmente dada a natureza comunal da festa. Mas assim como os restaurantes finos se transformaram em charros, os amantes de caranguejo estão fazendo ajustes e mantendo vivo o ritual do tempo quente.
American Ice Company, que normalmente recebe pop-ups de caranguejo no fim de semana de 4 de julho, está abraçando o início da temporada de caranguejos Chesapeake em 1 de abril e oferecendo pacotes de caranguejos cozidos e cerveja gelada para entrega gratuita no fim de semana dentro de três milhas do buraco de irrigação Shaw (sem transporte). Os caranguejos – todos os médios por agora – vêm de aquariófilos em Kent Island, Maryland. Todos os pacotes incluem uma dúzia de caranguejos cozidos a vapor e picantes – bom para dois a três comensais – com uma bolacha de caranguejo, marreta e salada de batata caseira (70 dólares). Você pode adicionar em bebidas como um pacote de seis doses de Tecate, seis doses de pickle-back, ou ambos. Os tamanhos dos caranguejos podem variar à medida que a estação continua. Os pedidos devem ser feitos até quinta-feira às 17h para “contato mínimo” entre o meio-dia e as 17h (ligue 202-285-3467 ou envie um e-mail para [email protected]). Papel e espaço para craqueamento de caranguejo – o maior desafio para os habitantes da cidade – não incluído.
Os clássicos ainda estão indo, também. O Capitão Branco no Cais/Maine Avenue Fish Market recomenda fazer pedidos antecipados e está cozinhando frutos do mar em um local próximo para evitar a aglomeração. Ivy City Smokehouse irá vender caranguejos cozidos a vapor ou vivos do mercado de frutos do mar (provavelmente a partir deste fim-de-semana), e se chegarem encomendas suficientes, a Taverna começará a entregar caranguejos juntamente com o seu menu habitual através do GrubHub. Em Fairfax, o Capitão Pell’s está a fazer a recolha de caranguejos e também a disparar um camião de comida para entrega. O Quarterdeck em Arlington reabriu recentemente com um fornecimento limitado de caranguejos (apenas transporte). Se você quiser ir mais perto da fonte, Harris Crab House em Kent Island tem uma nova plataforma de pedidos online com todos os tipos de frutos do mar cozidos a vapor, incluindo caranguejos médios e grandes. E o perene favorito Jimmy’s Cantler’s Riverside Inn é agora “Cantler’s Curbside” cozinhando caranguejos à dúzia ($75 por grandes) mais baldes de amêijoas de conchas macias locais, creme de sopa de caranguejo, sanduíches de conchas macias, e cerveja gelada para levar.
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Anna Spiegel cobre a cena de jantar e beber no seu CD nativo. Antes de se juntar a Washington em 2010, ela frequentou o Instituto Francês de Culinária e o programa MFA da Universidade de Columbia em Nova Iorque, e ocupou vários cargos de cozinha e escrita em NYC e em St. John, Ilhas Virgens Americanas.