- Pinteresse183
- Yummly5
Crostata é uma torta de doce italiana super popular feita com massa de massa quebrada (Pasta Frolla) e um recheio de doce frutado. É super fácil de fazer e tem um sabor delicioso! Sirva a sua tarte de compota italiana ao pequeno-almoço com um cappuccino ou para sobremesa!
Quando se trata de sobremesas populares italianas o seu primeiro pensamento pode ser um clássico tiramisu, cannoli ou mesmo panna cotta, mas ficará surpreendido por saber que a crostata está lá em cima no topo da lista.
Esta torta de geléia rústica é super popular e é comida em toda a Itália para o café da manhã, como um lanche ou uma sobremesa depois do jantar. O que é ainda melhor é que é super fácil de fazer e dura toda a semana.
Ingredientes que você precisa
Os ingredientes são super simples e básicos, tudo o que você precisa é; farinha, manteiga fria, açúcar, ovo, limão, fermento em pó e sal e doce de frutas (eu usei morango). Veja a foto abaixo que mostra todos os ingredientes que você precisa!
Instruções passo a passo da receita
Selecione a farinha para uma tigela grande e depois adicione o resto dos ingredientes secos incluindo a raspa de limão, mexa para combinar (fotos 1 & 2).
Adicionar o ovo e a manteiga e cortá-lo na mistura da farinha com uma espátula ou raspador de massa para formar migalhas ásperas (fotos 3 & 4).
Comece a juntar a mistura com as mãos para formar uma massa. Amasse a massa até que toda a farinha seja totalmente absorvida e ela se torne uma bola lisa. Embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos a 1 hora (foto 5-7).
Após a massa ter esfriado retire da geladeira e enrole com um rolo até ¼ polegadas (½ cm) de espessura (foto 8).
Deite a massa sobre uma torta ou forma de torta, aconchegando-a nas laterais até que ela se ajuste uniformemente. Apare as bordas da torta, deixando cerca de ½ uma polegada (1 cm) sobreposta para que possa dobrá-la mais tarde (fotos 9-11)
Prima a base com um garfo e depois adicione a compota na torta e espalhe-a uniformemente sobre a base (foto 12 & 13).
Rolhe a massa de recortes para dentro de uma bola e enrole para fora até ¼ polegada de espessura. Recorte as tiras para a parte superior da torta usando uma faca ou um cortador de massa (foto 14).
Põe as tiras de massa sobre a crostata em um padrão criss-cross (ou como quiser) e dobra as bordas da massa em volta da torta (fotos 15-18).
Forno por 45 minutos até ficar dourado, deixe esfriar completamente e depois sirva (fotos 19 & 20).
Outras opções de recheio
Pode encher a sua crostata com qualquer tipo de compota de fruta que goste; morango, framboesa e damasco são os meus favoritos e alguns dos sabores mais comuns que vai encontrar em Itália.
Outra que compota ou conserva de fruta creme de chocolate de avelã (Nutella) é outra opção super popular (basta seguir a receita como indicado, mas substitua a compota por Nutella).
E se gosta de creme de pastelaria italiano então faz uma opção de recheio tão bonita. Você pode seguir a nossa receita de Torta della Nonna ou pode fazer a nossa Crostata di Frutta (uma bela tarte com creme de pasteleiro com fruta fresca).
Como servir
Eu adoro servir uma fatia de crostata com um cappuccino ao pequeno-almoço. Você também pode fazer tortas individuais usando tartes menores ou panelas de torta que ficam super bonitas e são perfeitas para o café da manhã.
Além do café da manhã você pode servir crostata para sobremesa com uma colher de sorvete de baunilha ou como um lanche rápido com uma xícara de chá ou café.
Pontas e FAQs de receitas
- Se medir em chávenas é importante colher a farinha nas chávenas mas não a nivelar. Para obter resultados precisos e melhores quando assar use uma balança de cozinha.
- Manteiga – certifique-se de usar manteiga fria diretamente da geladeira.
- Textura da massa de crostata – a massa parecerá seca no início, mas como a manteiga se incorpora à farinha, ela se junta em uma bola macia. Se você medir a farinha com xícaras, há uma chance de medir demais a farinha, então se a massa não se juntar, adicione 1 colher de sopa de água de cada vez até que ela se junte.
- Resfriar a massa – é importante resfriar a massa antes de enrolar para que ela tenha a chance de descansar e enrijecer. Se você não esfriar a massa será muito mais difícil de trabalhar.
Galette e crostata são essencialmente a mesma coisa, sendo a Galette francesa e a Crostata italiana. Você verá com mais frequência uma crostata italiana coberta com uma grade de pastelaria, enquanto uma galeta é frequentemente deixada sem.
Sim, pode preparar a pastelaria com antecedência e guardá-la no frigorífico. Eu não recomendo encher a crostata com antecedência porque a massa pode ficar empapada, mas pode certamente cozinhar a tarte com antecedência e guardá-la num recipiente selado por até 1 semana.
Absolutamente, congela muito bem. Você vai precisar descongelar a torta completamente (de preferência de um dia para o outro) antes de comer.
Outras sobremesas italianas que possa gostar
- Doughnuts de Bomoloni italianos (donuts recheados)
- Torta della Nonna – Torta de creme italiano
- Torta de Tiramisu autêntico
- Chocolate Branco Panna Cotta
- Chocolate Semifreddo
Se você experimentou esta Crostata (Torta de Compota) ou qualquer outra receita no blog, não deixe de me deixar um comentário abaixo para que eu saiba como você se saiu, Eu adoro ouvir de ti. Você também pode SEGUIR-ME no FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST para ver mais comidas deliciosas e o que eu estou conseguindo.
Save RecipeSaved!
Pino de impressão
Crostata (torta de doce)
Ingredientes
Para a massa (Pasta Frolla)
- ▢ 2 chávenas 00 de farinha ou de farinha não branqueada tudo-finalidade (250g) *ver nota 1
- ▢ ½ girador de xícaras açúcar dourado ou branco (80g)
- ▢ 8.5 colheres de sopa de manteiga fria em cubos (120g)
- ▢ 1 ovo grande
- ▢ Raspa de 1 limão
- ▢ ¼ colher de sopa de fermento em pó
- ▢ 1 pitada de sal
Para o recheio
- ▢ 1 chávena de morango compota (320g)
Instruções
Como fazer a massa (massa Frolla)
-
Seleccionar a farinha numa tigela grande e depois adicionar o resto dos ingredientes secos incluindo a casca de limão, mexer para combinar.
-
Adicionar o ovo e a manteiga e cortá-lo na mistura de farinha com uma espátula ou raspador de massa para formar migalhas ásperas.
-
Comece a juntar a mistura com as mãos para formar uma massa. Amasse a massa até que toda a farinha seja totalmente absorvida e ela se torne uma bola lisa. Embrulhe em filme plástico e coloque no frigorífico durante 30 minutos a 1 hora.
Como preparar a crostata
-
Pré-aqueça o forno a 350F/180C.
-
Após a massa ter arrefecido retire da geladeira e enrole com um rolo de papelão até ¼ polegadas (½ cm) de espessura.
- Coloque a massa sobre uma torta ou forma de torta, aconchegando-a nas laterais até que ela se ajuste uniformemente. Apare as bordas da torta, deixando em torno de ½ uma polegada (1 cm) sobreposta para que você possa dobrá-la depois .
Notas
- Se medir em taças é importante colher a farinha nas taças mas não a nivelar. Para obter resultados precisos e melhores quando assar use uma balança de cozinha.
- Manteiga – certifique-se de usar manteiga fria diretamente da geladeira.
- Textura da massa de crostata – a massa parecerá seca no início, mas como a manteiga se incorpora à farinha, ela se unirá em uma bola macia. Se você medir a farinha com xícaras, há uma chance de medir demais a farinha, então se a massa não se juntar, adicione 1 colher de sopa de água de cada vez até que ela se junte.
- Resfriar a massa – é importante resfriar a massa antes de enrolar para que ela tenha a chance de descansar e enrijecer. Se você não resfriar a massa, será muito mais difícil de trabalhar.
- Recheio – você pode usar qualquer tipo de geléia de frutas que você gosta para encher a crostata.
- Sobras – a crostata vai se manter bem por até 1 semana armazenada na geladeira ou pode ser congelada e descongelada conforme necessário. Quando congelar certifique-se de que o embrulha bem em película plástica (película aderente) e folha de alumínio.
Nutrição
- Eu sempre uso azeite de oliva extra virgem em todas as minhas receitas, salvo indicação em contrário
- Quando eu uso tomates enlatados ou em frasco de qualquer tipo eu sempre uso esta marca para os melhores resultados e sabor
- Todos os vegetais são de tamanho médio, salvo indicação em contrário
- Todas as receitas são testadas e desenvolvidas usando um forno (de convecção) ventilador
- Encontre mais sobre como a nutrição é calculada aqui
- Cheque aqui o nosso deve ter Grampos de Despensa Italianos
- Você também pode encontrar aqui todos os nossos utensílios essenciais para cozinha italiana