Estas são as verdadeiras folhas de caril usadas na cozinha tradicional indiana. Também conhecidas como neem doce, kariveppilai, karipatta ou karhi-patta as folhas destes arbustos formam a base de uma enorme variedade de pratos, sopas e caril de todo o sub-continente indiano.
Verifica o nosso novo vídeo sobre como cuidar destas plantas especiais
Fresh curry leaves are really hard to come by the UK, they don’t travel or dry well and nothing really compares to their distinctive curry flavour. No entanto, com um pouco de cuidado você pode cultivar suas próprias folhas frescas em casa e obter aquele verdadeiro sabor indiano autêntico diretamente do seu windowsil.
As plantas de folhas de caril não são as mais fáceis de cultivar porque, claro, são originárias de climas muito mais quentes, por isso precisam de um pouco de cuidado extra quando crescem aqui. Elas devem sempre ser cultivadas como uma planta de casa no Reino Unido e se sairão melhor em cômodos claros e quentes, longe de quaisquer radiadores ou correntes de ar.
Elas são particularmente sensíveis à luz do dia e podem lutar um pouco nos nossos curtos e escuros dias de inverno. Para combater isso, certifique-se de que eles estão em um ponto o mais brilhante possível e cortar a irrigação no inverno. Não regamos aqui no berçário de Dezembro até ao final de Fevereiro e mesmo assim somos cautelosos com a rega em excesso, até que eles tenham dado um bom crescimento na nova estação em Junho.
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As plantas deste ano estão fantásticas como se pode ver na foto.
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A nossa árvore de caril ‘Big Daddy’ tem agora mais de 5ft de altura
Cultivamos as nossas plantas de caril a partir de sementes no nosso viveiro Sussex, mas temos sempre uma procura excepcional por estas plantas e existe actualmente uma lista de espera. Se quiser que o adicione à nossa ‘lista de desejos’ use o formulário de contacto e coloque ‘CURRY LEAF WISH LIST no assunto – pode ver mais detalhes das plantas que estarão disponíveis para comprar mais tarde no ano aqui
Cuidando do seu caril de folhas de caril
Se seguir estas regras simples, embora tenha uma árvore de aspecto altamente aromático e elegante que transformará os seus caris e pratos indianos.
Nativos dos países mais quentes, as plantas de caril (Murraya koenigii) crescem melhor dentro de casa, no Reino Unido. Escolha um parapeito brilhante longe de quaisquer correntes de ar ou radiadores onde a temperatura permaneça acima de pelo menos 12C.
Porque os nossos dias escuros de inverno são um pouco desafiadores para estes amantes do sol, você só deve esperar que a sua planta tenha um novo crescimento no verão, de abril até o final de setembro. No inverno, elas não costumam crescer e podem parecer um pouco tristes por si mesmas, particularmente se estiver nublado por algumas semanas. Por esta razão, tenha especial cuidado para não sobreaquecer a água no inverno. Só se deve regar uma quantidade muito pequena e só quando o topo do solo secar completamente.
Na primavera e no verão, à medida que começam a crescer, você precisará regar com mais frequência. Regue novamente quando o topo da terra estiver seco, mas pode ser mais generoso permitindo que a água corra directamente através do vaso. Não permita que a sua planta fique na água, mas pode querer adicionar uma alimentação de propósito geral a cada poucas regas para encorajar o crescimento.
Quando a sua planta tiver crescido um pouco, pode começar a colher as folhas para cozinhar. As folhas frescas têm de longe o melhor sabor e experimente adicionar um punhado de folhas inteiras de cada vez em caril e em pratos indianos salgados.
Eventualmente estas plantas jovens podem crescer em arbustos de tamanho considerável e produzirão flores brancas seguidas por cabeças de sementes.
Resolução de problemas:
Os insectos parecem achar estas plantas tão saborosas como nós, por isso cuidado com os afídeos, as escamas e os insectos farinhentos, particularmente no crescimento dos jovens.