Este Creme de Sopa de Abobrinha é rápido, fácil e tão delicioso. É uma das nossas receitas de família favoritas e a melhor maneira que eu conheço de usar uma cultura de abobrinha de abobrinha. 
Este Creme de Sopa de Abobrinha era o meu favorito quando eu era criança. Depois cresci e esqueci tudo isso.
Toda a abobrinha que cresce no meu jardim, no entanto, está forçando uma nova criatividade na cozinha. Em algum momento, entre o sabor da abobrinha e os queques de abobrinha, lembrei de uma deliciosa sopa de abobrinha que minha mãe costumava fazer. Quando eu a questionei sobre isso ela sabia exatamente do que eu estava falando.
A sopa de abobrinha da minha mãe veio de um velho pacote de receitas de máquina de escrever que ela recebeu da sua mãe na lei há muito tempo atrás. As senhoras da igreja da minha avó contribuíram todas com as suas receitas de abobrinha favoritas, datilografaram-nas e devolveram-nas na igreja. De alguma forma a minha mãe recebeu uma cópia e guardou-a todos estes anos.
O velho pacote de receitas de abobrinha inclui guloseimas como o Bolo de Abobrinha da Lucille Brower, que deve ser envelhecido 2 semanas antes de ser comido, e o Creme Bávaro de Abacaxi e Abobrinha Doris Lowder. Algumas das receitas exigiram um pouco de limpeza da minha parte para perceber o significado de alguns dos ingredientes, como 1/2 chávena IMO num Bolo de Abobrinha – afinal é uma marca de imitação de creme azedo dos anos 60. A sopa de abobrinha, aquela que eu me lembrava das tigelas de quando era criança, chamava MSG, que eu nunca percebi que era usada apenas como tempero diário da despensa.
Não sabia se a sopa iria estar à altura das minhas recordações de infância, nem tinha a certeza de que iria saber tão bem sem alguns dos seus ingredientes ultrapassados, como a margarina e o MSG, mas com todas as abobrinhas empilhadas no balcão da cozinha, achei que não tinha muito a perder.
O veredicto final? A versão da Molly Baumgartner estava deliciosa, mas a minha versão atualizada é igualmente boa! Não há MSG na minha sopa de abobrinha, mas as crianças ainda a proclamaram como sua nova favorita. É uma antiga favorita para mim e estou feliz por tê-la redescoberto.
Como Fazer Sopa de Abobrinha
A chave para um Creme de Abobrinha realmente delicioso é uma textura espessa (não aquosa!) e um sabor amanteigado e suave. Esta sopa atinge ambos com uma textura espessa e cremosa e um sabor suave, e é por isso que é uma das favoritas das crianças. É uma excelente entrada, mas também a comemos com muffins de abobrinha ou com uma baguete de sourdough e chamamos-lhe jantar. É rápido e fácil!
Comecemos por refogar a cebola em azeite, e depois acrescentamos a água, os temperos e as abobrinhas e fervemos até que a abobrinha esteja muito tenra. Em seguida, faça um purê até que a mistura fique perfeitamente lisa.
Nota: Eu usei Chicken Better than Boullion para um sabor extra, mas você pode usar qualquer base de sopa de frango (ou caseira se você tiver isso também – Simple Bites tem uma ótima receita!). Se você quiser fazer a versão vegetariana, The Kitchn fala muito bem da base de sopa Vegetariana Melhor que Bouillon.
O passo final é o que realmente faz esta sopa se destacar! Derreta a manteiga numa panela, depois bata na farinha para criar um roux (a forma mais saborosa de engrossar uma sopa). Adicione o leite e as natas (ou metade & metade) até ter uma boa mistura espessa para adicionar à mistura de abobrinhas em puré. É absolutamente delicioso!
Mais Receitas de Abobrinhas Favoritas:
- Abobinado de abóbora e abobrinha de verão
- Barras de abobrinha com cobertura de canela
- Milho tostado, abobrinha de abobrinha, Massa de tomate
Ingredientes
- 2 colheres de chá de azeite
- 1/2 cebola pequena, picado
- 3 chávenas generosas fatiadas, sem casca
- 1 chávena de água
- 1/2 colher de chá de salsa seca
- 1 colher de chá de sal temperado (como Emeril’s Essence)
- 2 colheres de chá de sopa à base, dividida (Ver nota acima. Eu usei Better than Bouillon)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 chávena de leite
- 1/2 chávena de creme de leite ou metade & metade
Instruções
- Numa panela ou panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue durante cerca de 5 minutos ou até começar a amolecer e a parecer translúcida. Adicione a abobrinha, água, salsa seca, sal tempero e 1 colher de chá de sopa e deixe ferver.
- Simples em fogo médio-baixo por cerca de 10 a 15 minutos ou até que a abobrinha esteja tenra e cerca de metade da água tenha evaporado. Retire do lume e transfira cuidadosamente para um liquidificador. Coloque de lado a mistura de abobrinhas puras até ficar macia.
- Em uma panela média, derreta a manteiga em lume brando. Bata na farinha até que esteja bem combinada. Bata no leite, nas natas e na restante colher de chá de sopa à base. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo continuamente até a mistura ficar espessa. Combine a mistura do leite com os legumes em puré. Ajuste os temperos. Fino com leite, se desejado. Coma quente.
Informações sobre nutrição:
Rendimento:
4
Servir Tamanho:
1
Montante por porção:Calorias: 235Gordura total: 21gGordura saturada: 12gGordura Transaturada: 1gGordura insaturada: 7gColesterol: 55mgSódio: 481mgCarboidratos: 9gFibra: 1gAçúcar: 2gProteína: 4g
