Esta região era rica em recursos naturais incluindo perus selvagens, ursos, veados, alces e pombos em grande número, juntamente com grandes manadas de búfalos. A população de búfalos diminuiu com o aumento da colonização, mas ainda estavam a ser caçados no sudeste do Ohio já em 1792. Em 1785, Richard Butler deu detalhes de um jantar que incluía “carne de búfalo assada fina, sopa de carne de búfalo e perus, perus fritos, peixe gato frito, peixe fresco pescado, patos assados, bom ponche, madeira, claret, grog e toddy”. O “veado fino, carne de urso, peru e peixe-gato” comido pelo grupo de Butler era fornecido inteiramente por caça e pesca, ou nas palavras de Butler “procurado por eles mesmos a prazer”.
Venison e peru eram a caça mais popular, e peixes como lúcio, peixe-gato, esturjão, picanha, robalo e poleiro eram abundantes. Nos tempos de vacas magras os guaxinins, esquilos, gambás e outros jogos menos desejáveis podiam ser consumidos. Um escritor da era revolucionária escreveu que um caçador podia matar seis a oito veados por dia.
O trigo não levava para os ricos solos ao redor de Ohio, então o pão de trigo permanecia um luxo raro, e muitas colheitas eram difíceis de conseguir nos primeiros anos. Quando a Companhia de Ohio estabeleceu Marietta na primavera de 1788 eles plantaram batatas, nabos, abóboras, milho, abóbora, melão, feijão e pepino. O clima inesperadamente rigoroso em 1789 destruiu as plantações naquele ano, levando a uma grave escassez de alimentos no que veio a ser chamado de “o ano da fome”. A carne de porco era geralmente preservada por vários métodos, sendo o mais comum a salmoura em barril de porco, mas os porcos eram poucos em número e o sal tinha de ser transportado através das montanhas Allegheny para chegar ao assentamento da Companhia Ohio. No final do inverno muitas famílias tinham ficado sem farinha de milho, e mesmo as famílias mais ricas ficaram com pouco mais do que algumas batatas. Nos primeiros sinais dos pioneiros da primavera, as urtigas e o purslane foram colhidos, mas só em julho é que o novo milho, feijão e abóbora foram colhidos cedo e transformados em sopa.
Em 1792 Jack Heckewelder descreveu o milho, cevada, batatas, nabos, aveia, painço e trigo em Cincinnati, e embora o assentamento na área ainda fosse escasso, uma guarnição de cerca de 200 em Fort Washington havia plantado hortas “muito finas”. Bolos de trigo mourisco eram comuns, e o diário de viagem de Francis Bailey de 1797 observa que os colonos extraíam o xarope de maçãs de açúcar e dependiam de carnes de caça como peru selvagem e veado durante os meses de inverno.