Como ser barista - dicas para iniciantes

Ser barista é um trabalho incrivelmente gratificante, mas também é muito desafiante – e pode ser um papel altamente cobiçado em um café. Porque pode ser um campo competitivo, e há uma curva de aprendizagem bastante íngreme para principiantes, pode parecer um pouco intimidante quando se está apenas a começar.

Mas nunca tenha medo! Typsy está aqui para o ajudar a enfrentar o desafio com o nosso guia para tudo o que precisa de saber sobre como se tornar um barista.

Baristas têm um dos trabalhos mais complicados na indústria da restauração. Um barista é um híbrido entre a frente e as traseiras da casa que requer o domínio tanto do atendimento ao cliente como da capacidade de fazer café.

Se você está procurando fazer carreira servindo uma xícara de café malvada ou está trabalhando como barista para passar pela escola, você vai precisar de um conhecimento básico do barista para se sobressair no seu trabalho e ganhar algumas dicas pelo caminho.

Obviamente, a primeira coisa que você precisará para começar sua carreira é um ótimo currículo que lhe dê o emprego que você sempre quis! Usando um modelo específico do barista garante que seu currículo diga exatamente o que você precisa sem perder tempo ou espaço – algo que o gerente de contratação vai realmente apreciar!

Estamos derramando os feijões sobre como ser um barista. Siga as nossas sete dicas essenciais para abanar este papel de fazer café.

Produza um perito em café

Ser um perito no que você vende lhe dará pontos de brownie com o seu chefe e dicas dos seus clientes. Siga estas dicas para se tornar um conhecedor de café:

Há algo mais frustrante do que ir a um restaurante, pedir uma recomendação ao seu servidor, e não receber uma porque o servidor não comeu nada do menu? Não deixe os seus clientes nesta posição. Experimente cada item do seu espaço para que você possa dar recomendações aos clientes e expandir a sua paleta de café.
Além de provar cada item do seu menu, escove na sua linha de café para ajudar os clientes que não sabem a diferença entre um mocha e um macchiato. Quando você pode educar seus clientes sobre os produtos que você está vendendo, você está oferecendo a eles mais do que apenas uma xícara de café. Olá grandes dicas!
Slow shift? Experimente com novas receitas e combinações de sabores. Quando você faz uma criação que você acha que os clientes vão adorar, jogue-a para o seu chefe. Muito em breve, você poderá ser o chefe ou o criador da próxima grande tendência do café – latte de carvão qualquer um?
Utilizar o aprendizado online para construir conhecimentos essenciais e ter certeza de que você está indo para cada turno 100% preparado para qualquer coisa que venha em seu caminho. Seus gerentes e colegas de trabalho estarão cantando seus louvores em pouco tempo.

Movendo-se à frente em um cenário de trabalho pós-COVID, papéis de hospitalidade altamente qualificados como baristas e barmen vão se tornar mais e mais competitivos.

Quando você aprende com Typsy, você desbloqueia as habilidades que você precisa para se destacar da multidão.

Aprender com Typsy é prático, eficaz e divertido! E o melhor de tudo, você pode acessar as mais de 800 aulas do Typsy como e quando lhe convém. Aprenda o seu caminho – começando hoje.

Sorriso

Quer saber como ser um melhor barista? Sorria!

Você pode alegrar o dia de um cliente apenas sorrindo e interagindo com ele de uma forma amigável. Sorrir causa uma grande impressão nos clientes, o que os faz querer voltar à sua cafetaria. Os clientes que regressam mantêm o seu empregador no negócio, o que o mantém empregado!

Um estudo da Cornell’s School of Hotel Administration também descobriu que o sorriso leva a dicas maiores. Neste estudo, servidores que cumprimentaram clientes com grandes grins receberam 140% mais em gorjetas do que servidores que cumprimentaram clientes com sorrisos pequenos e de boca fechada. Sorria grande, baristas!

Relato com os clientes

Além de sorrir para os clientes, é importante que você construa um relacionamento com os seus clientes habituais. Lembrar seus nomes e pedidos os fará se sentir especiais, resultando em mais dicas para você e um dia mais agradável para eles.

Bad com nomes? Crie um cartão de notas para cada um dos seus clientes habituais onde pode anotar o nome deles e algumas características que os definem, para que possa colocar uma cara no nome. Vá para cima e para além, anotando as notas que você aprende sobre os seus clientes a partir das suas interacções diárias – como notícias excitantes sobre a sua carreira ou as próximas férias – para os trazer à tona da próxima vez que os vir.

Oiça!

Um trabalho de barista seria muito mais fácil se cada cliente pedisse um café com leite. Infelizmente, isso é irrealista e tornaria o trabalho aborrecido! Quando os clientes colocam encomendas complicadas ou fazem pedidos especiais, preste muita atenção.

Repetir encomendas aos clientes para garantir a precisão. Embora possa parecer repetitivo e demorado, a verificação de encomendas irá poupar-lhe recursos se fizer uma encomenda de forma incorrecta e acabará por poupar tempo e frustração aos seus clientes.

Os erros afectam o resultado final, o que pode afectar o seu trabalho, por isso ouça atentamente os seus clientes e faça as suas encomendas correctamente na primeira vez.

Upsell sem ser vendedor

Os baristas são tanto vendedores como artesãos de café. O seu gerente espera que você desempenhe o papel de vendedor, lançando novos produtos, fazendo com que os clientes se inscrevam em promoções.

pregue esta faceta do trabalho usando a relação que você construiu com os seus clientes para vender sem parecer um vendedor de carros sujo. Você vai parecer genuíno, em vez de insistente, se você se animar dizendo algo como: “Ei, nós temos uma nova bebida esta semana e eu pensei que você ia adorar porque você geralmente pede X. Você quer experimentar ao lado/em vez do seu habitual hoje?”

Isso soa muito melhor do que, “pelo baixo preço de $3,99 você pode adicionar o nosso especial da semana ao seu pedido!” Não acredita em nós? Experimente ambos os scripts e diga-nos qual deles tem mais sucesso.

Calma a calma

Manhã, hora do almoço, e a correria depois do trabalho são tempos loucamente ocupados para cafés e restaurantes populares. Assegure-se de que você pode ficar frio sob pressão enquanto fornece um ótimo serviço, dominando as receitas do seu local e PDV, para que você possa levar os clientes através da linha rapidamente.

Reabasteça suas habilidades de fabricação de bebidas e técnicas em tempos mais lentos, em casa, ou em amigos.

Adicionar um toque especial

Agora que você dominou o básico do barista, é hora de aprender como ser um barista melhor com esta dica de bônus. Vá acima e além, fazendo com que os clientes se sintam especiais durante toda a sua interação com você e sua equipe. Aqui estão algumas maneiras fáceis de fazer isso:

Dê aos seus clientes habituais um bónus de vez em quando. Se o seu café faz pastelaria, dê aos seus clientes favoritos um croissant que não era bonito o suficiente para ser posto à venda. Melhore o tamanho do pedido de um cliente por conta da casa. Certifique-se de pedir permissão e orientações ao seu gerente antes de dar qualquer coisa!
Aperfeiçoe suas habilidades de arte latte para impressionar os clientes. Se vir clientes a tirar fotografias, peça-lhes para as colocar nas redes sociais e etiquetar o seu espaço.
Escreva uma nota ou símbolo (como uma cara sorridente) nos copos dos seus clientes para os fazer sorrir. Um estudo de Cornell descobriu que escrever “obrigado” em um cheque aumentou as dicas de 15% para 18%, enquanto outra experiência descobriu que desenhar um rosto sorridente em um cheque aumenta as dicas em 18%. Não é um fã de emoticons? Você também poderia pegar uma dica da caixa de assinatura de beleza Birchbox, que coloca um adjetivo lisonjeiro antes dos nomes dos assinantes nas etiquetas de endereço, como “a Ana Incrível” ou “a Gloriosa Jessica”.”

Fazer os clientes se sentirem especiais e colher os benefícios!

Baristas combinam suas paixões por café e pessoas em carreiras gratificantes. Desde pequenos cafés a grandes hotéis, temos a certeza que estas dicas o ajudarão na sua viagem para fazer café. Feliz cafeína!

Aprenda habilidades essenciais de barista desde armazenar grãos de café e dividir o leite até servir o perfeito café expresso e cappuccino com o barista campeão e inovador Hugh Kelly.

Ana Cvetkovic é freelancer e produtora de conteúdo para 7 turnos. Ela também é a CEO da BLOOM Digital Marketing, uma agência de marketing criativo baseada na Filadélfia que ajuda a indústria hoteleira e turística a alcançar novos públicos online.

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