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Como fazer pasta de data e usá-la para uma variedade de açúcar-cozimento e receitas grátis – apenas UM ingrediente e centenas de usos para esta receita de pasta de data!
Passei muito tempo na minha cozinha nos últimos meses, ainda mais do que o habitual – e foi muito, para começar. Dentro desse tempo, tenho cozido muito mais do que o habitual e voltado às datas como um adoçante natural, vezes sem conta. Como poupador de tempo, decidi partilhar este rápido e único ingrediente DIY sobre como fazer pasta de tâmaras/preparação de tâmaras.
Pasta de tâmaras pode então ser usada de várias formas para cozer sem açúcar e muitas outras receitas. Na verdade, uso frequentemente datas para adoçar receitas, incluindo smoothies. Embora o processo não seja exactamente longo ou nada – quando misturado com outros ingredientes, as datas podem ser um pouco volumosas. Além disso, ao usá-la para produtos assados, significa carregar o liquidificador/ processador de alimentos cada vez.
Ao fazer um frasco desta pasta de tâmaras, ela é perfeitamente suave e à espera de ser adicionada às receitas – não é necessário misturar mais. Além disso, como os adoçantes naturais, as tâmaras são uma ótima opção, pois são embaladas com vários benefícios, incluindo ser de alta fibra, baixo GI, uma fonte de antioxidantes e vários minerais/vitaminas.
Dicas & Variações na receita da pasta de tâmaras
- Prefiro usar tâmaras Medjool para esta receita, pois são grandes, macias, doces e deliciosas. No entanto, você pode experimentar com outras variedades – basta notar que elas diferem em tamanho e sabor. Basta apontar para variedades mais suaves (e doces).
- O número de datas necessárias será diferente dependendo da variedade que você estiver usando, seus tamanhos, etc. Para mim, cada data era cerca de 19-20g com a pedra. Usei 26 tâmaras (a 540g com fossos e 505g sem) para fazer 1,5 taças de pasta. Então, você precisaria de cerca de 170g de tâmaras (sem suas fossas) por 1/2 xícara de pasta de tâmaras.
- Muitas receitas vão pedir ou para molhar as tâmaras em água fervente (para ajudá-los a misturar) ou mesmo molhá-las em água quente MAIS adicionando tâmaras e água ao liquidificador. Se você usar um liquidificador de alta velocidade, então a água não deve ser necessária, E a pasta vai durar mais tempo. No entanto, se você tiver problemas ao misturar as datas sozinho, então uma pequena quantidade de água fervente pode ajudar ou pré-abastecer as datas por 30 minutos antes da mistura.
Como usar a pasta de data no forno & como um substituto do açúcar
Substituir pasta de data por açúcar não é uma ciência exata. Como regra geral, tenho tendência a usar uma proporção 1:1 de pasta de tâmara em vez de açúcares refinados (ou seja, açúcar branco).
Quando substituo adoçantes líquidos como mel/soro, tenho tendência a usar um pouco mais de puré de tâmara, ou seja, pasta de 2/3 xícaras para 1/2 xarope de xarope, por exemplo. No entanto, em alguns casos, descobri que preciso de uma proporção 2:1, ou seja, 1 xícara de pasta de data para 1/2 xícara de xarope de bordo/syrup.
Datas não são tão doces quanto o açúcar e também são uma textura diferente. Ao usar a pasta de tâmara dentro de produtos assados, ela pode afetar a textura, tornando os itens assados um pouco mais macios e não tão doces – já que as tâmaras têm um sabor um pouco caramelizado de malte. Portanto, esteja atento a isso quando começar a usá-la.
Vale a pena notar também que, embora as tâmaras contenham açúcares mais saudáveis, elas ainda são altas em calorias. Se isto é algo em que você mantenha um olho ativo então, esteja ciente para não ficar muito pesado com a pasta de datas.
Como fazer pasta de datas
O que é necessário
- Datas – Eu usei 26 datas Medjool sem caroço (505 gramas). Isso rendeu 1,5 taças de pasta para mim.
Como fazer pasta de datas
Se usar datas não colocadas (inteiras), primeiro remova as pedras.
Então adicione as datas marcadas a um liquidificador/ processador de alimentos de alta velocidade.
Brender até ficar macio e pastoso. É essencial dar uma pausa ao processador de alimentos a cada dois minutos, para que ele não se esforce ou aqueça.
Como as datas são bastante pegajosas e com muito pouco conteúdo de água, levará um pouco de tempo para obter a pasta macia. Basta parar por um momento se o misturador aquecer, dar-lhe um breve descanso e depois continuar.
A pasta está pronta quando se consegue uma mistura homogénea e suave.
Disponha a pasta de data num recipiente hermético.
Como guardar
Tenho de ser honesto; o meu frasco de pasta de data nunca durou o tempo suficiente para ‘ficar mau’. Quando armazenado em um recipiente hermético dentro da geladeira, eu o tenho dentro há 2-3 meses sem problemas. Armazená-lo no congelador pode durar até um ano (ou possivelmente mais).
Na verdade, a pasta de tâmara não ‘congela’ completamente no congelador, então ainda pode ser ‘recolhida’. No entanto, você também pode congelar em um recipiente de gelo para porções individuais.
Como usar a pasta de data
Há uma variedade de usos para a pasta de data.
- Como mencionado anteriormente, pode ser usada para toda uma variedade de produtos cozidos, incluindo biscoitos, cupcakes, bolos, bolos, brownies etc.
- A pasta também pode ser adicionada como um adoçante natural para smoothies e bebidas de café.
- Colher um pouco sobre um parfait, aveia nocturna, papas etc.
- Misturar com manteiga de nozes e uma pitada de sal marinho para um caramelo vegan ‘salgado’.
- Espalhar sobre a sua torrada da manhã – yum.
Tambem tenho uma variedade de receitas neste post de blog onde eu já tinha usado tâmaras anteriormente para misturar numa pasta – que pode ser facilmente trocada com a pasta de tâmaras agora, ou seja
- Caramelo Salgado & Gelados de Framboesa Vegan Magnum
- Aveia Saudável Salgada de Caramelo Overnight Oats
- Chocolate Iniciado Smoothie Bowl Receita
- Barras de snickers caseiros mais saudáveis (Vegan)
- Barras de Twix Vegan saudáveis
Eu também uso datas para misturar nas minhas bases de torta e trabalhar como o agente ‘binding’, para que estes também possam ser facilmente trocados com a pasta pronta.
- Vegan Earl Grey Blueberry Tart
- Vegan Pistachio, Morango & Torta de Rosas
- Como também Torta de Chocolate Vegan Cherry Black Forest
Para que posso usar os buracos de pedra de datação?
Se você tivesse que descompactar suas datas e estivesse se perguntando se há um uso para essas covas que não incluem jogá-las fora, então sim, há. Você pode encontrar uma lista de usos potenciais para estas sementes aqui.
Elas também podem ser adicionadas à pilha de composto, plantadas, e até mesmo moídas em uma esfoliação corporal.
Se você tiver alguma pergunta, sinta-se à vontade para fazê-la nos comentários. Você também pode me marcar em suas recriações no Instagram @Alphafoodie.
Como fazer pasta de data
Pino de impressão
Equipamento
- ▢
Misturador/ processador de alimentos
Ingredientes
- ▢ 26 Datas marcadas (505 g)
Instruções
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Se usar un-datas marcadas (inteiras), primeiro remova as pedras.
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Então adicione as datas marcadas a um liquidificador/ processador de alimentos de alta velocidade.
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Branche até ficar macio e pastoso. É muito importante dar uma pausa ao processador de alimentos a cada dois minutos para que ele não se esforce ou aqueça. Como as datas são bastante pegajosas e com muito pouco conteúdo de água, levará um pouco de tempo para obter a pasta macia. Basta parar por um momento se o liquidificador aquecer, dar-lhe um breve descanso e depois continuar.
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A pasta de tâmara está pronta quando se consegue uma mistura homogénea e suave.
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Armazenar a pasta de tâmara num recipiente hermético. Tenho de ser honesto, o meu frasco de pasta de tâmara nunca durou o tempo suficiente para ‘ficar mau’. Quando armazenado em um recipiente hermético dentro da geladeira, eu o tenho dentro há 2-3 meses sem problemas. Armazená-lo no congelador pode durar até um ano (ou possivelmente mais).
Vídeo
Notações
* Prefiro usar datas Medjool para esta receita pois são grandes, macias, doces e deliciosas. No entanto, você pode experimentar com outras variedades – basta observar que elas diferem em tamanho e sabor. Basta apontar para variedades mais suaves (e doces).
* O número de datas necessárias será diferente dependendo da variedade que você estiver usando, seus tamanhos, etc. Para mim, cada data era cerca de 19-20g com a pedra. Eu usei cerca de 26 datas (a 540g com fossos e 505g sem) para fazer 1,5 copos de pasta. Então, você precisaria de cerca de 170g de tâmaras (sem suas fossas) por 1/2 xícara de pasta de tâmaras.
* Muitas receitas vão pedir ou para molhar as tâmaras em água fervente (para ajudá-las a misturar) ou até mesmo para molhá-las na água quente MAIS adicionando tâmaras e água ao liquidificador. Se você usar um liquidificador de alta velocidade então a água não deve ser necessária E a pasta vai durar mais tempo. No entanto, se você tiver problemas para misturar as datas sozinho, uma pequena quantidade de água fervente pode ajudar ou pré-misturar as datas por 30 minutos antes da mistura.
Como usar a pasta de tâmaras na cozedura & como substituto do açúcar
Substituir a pasta de tâmaras por açúcar não é uma ciência exacta. Como regra geral, eu tendo a usar uma proporção 1:1 de pasta de tâmara em vez de açúcares refinados (ou seja, açúcar branco). Quando substituo adoçantes líquidos como mel/syrup, tenho a tendência de usar um pouco mais de puré de tâmara, ou seja, pasta de 2/3 de xarope para 1/2 xarope de xarope, por exemplo. No entanto, em alguns casos, descobri que preciso de uma proporção 2:1, ou seja, 1 xícara de pasta de tâmara para 1/2 xícara de xarope de ácer/sírio.
As datas não são tão doces como o açúcar e são obviamente também uma textura diferente – o que pode afectar os produtos cozinhados. Ao usar a pasta de tâmara dentro dos produtos assados pode afectar a textura, tornando os produtos assados um pouco mais suaves e não tão doces – já que as tâmaras têm um sabor ligeiramente caramelizado de malte. Por isso, tenha cuidado com isso quando começar a usá-la.
Também vale a pena notar que, embora as tâmaras contenham açúcares mais saudáveis, elas ainda são altas em calorias. Se isto é algo em que se mantém activamente atento, então, esteja atento para não se tornar demasiado pesado com a pasta de tâmaras.