Kitsch na aparência, doce no sabor e o arquitecto de muitas ressacas, a sangria é uma das maiores bebidas de férias de todos os tempos. Tem um encanto único, quer a tenha recolhido numa caixa de cartão de um supermercado espanhol ou feito a sua própria, enfeitada com abundantes fatias de laranjas de bobbing. A composição relativamente simples do vinho, uma batedeira suave e fruta também o deixa aberto à interpretação, por isso, se o vinho tinto gelado com limão não é o seu género, certamente haverá uma versão à sua medida.
Como fazer uma sangria perfeita
1. Escolha o seu vinho – tinto, branco ou rosé?2. Escolha uma batedeira, desde a tradicional limonada ao sumo de fruta ou cordial3. Adicione um toque de algo mais forte, como xerez, vermute ou aguardente de cerejas4. Decore com fruta
Tente a nossa melhor receita de sangria fácil de sempre para misturar um jarro quando o sol começa a brilhar.
Que vinho escolher para a sangria
Existem duas escolas de pensamento quando se trata do ingrediente base da sangria. A abordagem amigável e despreocupada é usar vinho barato, que depois é mascarado pela fruta e pelo refrigerante doce. No entanto, prestar mais atenção à escolha do vinho significa que você pode combinar o seu perfil de sabor com as suas adições. Não estamos a falar de mega gastos – a Espanha produz alguns vinhos que são ricos em sabor, mas razoáveis no preço.
O perito em vinhos Tom Forest gosta de usar vinho tinto para se manter fiel às origens da própria palavra sangria. Afinal, “sangre” é a palavra espanhola para sangue. Ele recomenda procurar tintos espanhóis de regiões menos conhecidas, como Toro, Rueda e Somontano. Aqui você encontrará vinho semelhante ao Rioja com um preço menor.
Seja qual for o tinto que você escolher, Tom sugere ir para um que esteja seco – você estará adicionando doçura suficiente a ele com o refrigerante e a fruta. Tente encontrar algo jovem e frutado, em vez de um vinho envelhecido, de carvalho. A sangria também pode ser feita com rosé, vinho branco, cava ou prosecco, mas é importante combinar as suas adições em conformidade.
Que misturador macio usar para sangria
Os espanhóis não têm medo de adicionar refrigerantes ao vinho tinto, uma afirmação que faria estremecer alguns puristas de vinho. O ‘Tinto de verano’ é uma combinação de vinho tinto com laranja ou refrigerante de limão, enquanto o calimocho (ou kalimotxo) é vinho tinto com adição de cola. Opte por estes se quiser uma versão elementar de sangria – mais eles carregam kudos acrescentados para autenticidade.
Quando se trata de sangria tradicional, a limonada simples é muitas vezes o misturador mais eficaz. Em Espanha, a limonada turva, como a Fanta Limon, é popular, por isso tente obter algo semelhante. A soda de laranja ou cerveja de gengibre – embora em quantidades cuidadosamente controladas – funcionaria como adições carbonatadas juntamente com, ou em vez de, limonada. Ou você pode usar suco de fruta parada como laranja de sangue, uva ou suco de maçã, misturado com um pouco de água com gás se você preferir um acabamento com gás.
Que aguardente adicionar à sangria
Antes de chegar à fase de guarnição, algumas pessoas gostam de adicionar um respingo de aguardente ou licor. É essencialmente um caso de gosto pessoal, mas sugerimos algo com um ABV bastante baixo, já que você está procurando aumentar o sabor em vez do já elevado teor de álcool. Marsala, licor de laranja, vinho fortificado, xerez, vermute vermelho ou aguardente de cereja funcionariam bem em pequenas doses, mas existem receitas de sangria contendo vodka, rum ou, mais comumente, aguardente. Trate com cuidado e avise seus convidados que este não é um grogue para ser fervorosamente glugged.
Como decorar sangria
Você pode usar quase qualquer fruta na sangria, embora fatias de laranja ou limão sejam uma escolha comum. O chef espanhol José Pizarro gosta de usar cerejas, pêssegos ou morangos, e sempre marina sua fruta na véspera de fazer sangria. Ele deixa-a mergulhar numa mistura de especiarias açucaradas com cravinho e canela, o que significa que a fruta se torna semi-congelada. É um processo não muito diferente do de fazer “zurracapote”, uma mistura tipo sangria em que a fruta picante e o vinho são mergulhados juntos durante vários dias.
Considerar a natureza do seu vinho e também o misturador suave que está a usar – se estiver a servir uma sangria de cava com sumo de uva leve, as bagas de Verão podem funcionar melhor do que os citrinos adstringentes, ou um chardonnay crocante e seco pode funcionar com maçã fresca. Você também pode adicionar paus de canela, açúcar refinado, gomme ou menta fresca, mas você estaria se aproximando mais do território do coquetel.
Ratio for the perfect sangria
Utilize nossa receita de sangria de pêssego como base para sua proporção de ingredientes. Se você estiver entretendo, use um par de garrafas de vinho, e tente usar uma combinação de cores. Vá ligeiro no álcool adicionado, então em torno de uma parte de bebida espirituosa para cinco partes de vinho, dependendo da força da sua bebida espirituosa dura. No que diz respeito à batedeira, experimente adicionar cerca de um terço da quantidade de vinho, portanto cerca de 500ml de batedeira para 140cl (ou duas garrafas) de vinho. Com frutas e guarnições, adicione de acordo com o gosto.
Sangria ideias de receitas
- Zinfandel branco + aguardente de pêssego + água com gás + laranja fatiada
- Red tempranillo + licor de laranja + refrigerante de laranja + canela + laranjas de sangue
- Red Rioja + aguardente de cereja + pêssegos + limonada turva
- Rosé tempranillo + xerez + sumo de maçã + refrigerante + fatias de maçã fresca
- Cava + aguardente de pêssego + sumo de uva + uvas brancas frescas
>
O que servir com sangria
Não há melhor maneira de apreciar a sangria do que com um prato tradicional espanhol ou tapas espalhadas, como paella, tortilla ou guisado de chouriço.
>
Abrir ainda mais clássicos do Mediterrâneo com os nossos 10 melhores alimentos para experimentar em Espanha ou os nossos alimentos preferidos para experimentar em San Sebastián.
És fã de sangria, ou é melhor deixá-la nos bares de praia da Costa del Sol? Gostaríamos de ouvir os seus pensamentos…