Com doces de chocolate por todo o lado este mês, tenho tido muita vontade de os comer. Então, comecei a brincar de fazer chocolate vegan caseiro e aterrissei na receita perfeita para compartilhar com todos vocês. Eu adoro fazer chocolate porque posso controlar os ingredientes e o nível de doçura, cremosidade e riqueza. Mantive esta receita refinada sem açúcar e adocei-a naturalmente com um pouco de xarope de ácer. O melhor de tudo é que descobri que o chocolate caseiro caseiro sem açúcar não parece desencadear enxaquecas para mim. É uma grande vitória para este chocoholic!
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Pensei que fazer chocolate vegan caseiro seria difícil e demorado, mas não podia ser mais fácil. Eu prometo.
Os únicos ingredientes para este chocolate vegan que precisas são:
- manteiga de cacau
- óleo de côcoa
- xarope de ácer puro
- cacau em pó ou cacau em pó
- sal (apenas uma pitada)
Também pode adicionar 1/8 colher de chá de extracto de baunilha mas isso é totalmente opcional.
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Para preparar, tudo o que você faz é derreter a manteiga de cacau e bater nos outros ingredientes. Depois, verta em moldes de silicone e arrefeça para endurecer. É isso!
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Comprei estes adoráveis beijos e moldes de abóbora, já que o Halloween está mesmo ao virar da esquina. Sinta-se livre para usar qualquer tipo que você quiser. Estes seriam adoráveis para o Dia dos Namorados e estes seriam divertidos para o Dia de São Patrício. E estes seriam divertidos para a festa de aniversário de uma rapariga!
Estarei usando chocolate vegan caseiro para todas as minhas receitas caseiras de doces de Halloween este mês (e de agora em diante). É uma mudança de jogo total.
Quais são os benefícios para a saúde do chocolate?
Oh, chocolate, o que faríamos sem você para tornar tudo mais decadente, rico e luxuoso? Além disso, quem não adora as alegações de saúde que o chocolate é realmente bom para nós?
As pesquisas sobre nutrição têm demonstrado que o chocolate não é apenas comida de plástico e que pode realmente proporcionar benefícios para a saúde. Mas será que todo o chocolate é criado da mesma forma? O cacau em pó é o mesmo que o cacau em pó? O cacau holandês é tão saudável como o normal? Quão escuro o chocolate realmente precisa ser para ser considerado saudável? Com o chocolate vindo de tantas formas diferentes, é difícil saber que benefícios estamos obtendo e a que custo.
Os benefícios à saúde do chocolate vêm dos antioxidantes chamados flavanóis encontrados nos sólidos de cacau (ao contrário da manteiga de cacau). Quando consumidos em grandes quantidades, estudos têm demonstrado que os flavanóis no chocolate podem:
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– Reduzir a tensão arterial elevada e diminuir os níveis de colesterol LDL (mau) levando à diminuição do risco de doenças cardiovasculares e derrame cerebral
– Promover a saúde pulmonar e proteger contra a asma
– Diminuir o risco de diabetes e vários tipos de cancro
– Benefícios o cérebro e preservar as capacidades cognitivas para diminuir o risco de desenvolver a doença de Alzheimer
– Melhorar o humor e a sensação de prazer
– Beneficiar o sistema vascular, reduzindo o risco de coágulos sanguíneos e aumentando o fluxo sanguíneo nas artérias e no coração
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Parar, Muitas variedades de chocolate contêm aditivos pouco saudáveis, como gordura láctea e açúcar. É por isso que torná-lo você mesmo pode ser tão benéfico.
Com o chocolate comprado na loja, diferentes tipos de chocolate têm quantidades variáveis de flavanóis, tornando algumas variedades mais benéficas do que outras. Até 90 por cento dos flavanóis podem ser perdidos quando se transforma o cacau em pó e chocolate. As amêndoas de cacau são fermentadas para reduzir o amargor e torradas para realçar o sabor e aroma do chocolate. Assim, embora o processamento do chocolate o faça ter um sabor melhor, a desvantagem nutricional é que ele reduz o conteúdo final de flavanol.
Como a maioria dos alimentos, comer a forma menos processada e mais pura é a mais saudável. Quando você começa a diluir os alimentos com adição de açúcar e gorduras insalubres, a saúde geral dos alimentos é reduzida.
Chocolate preto (também conhecido como chocolate “agridoce” ou “semisweet”) tem um sabor rico e intenso. Contém mais de 60% de sólidos de cacau e normalmente tem menos açúcar adicionado que o chocolate de leite. O chocolate preto fornece uma série de minerais importantes incluindo cálcio, magnésio e potássio. Em comparação com o chocolate de leite, você está obtendo mais sólidos de cacau e, portanto, mais flavanóis. Os flavanóis fornecem um pigmento escuro, por isso visualmente pode procurar uma cor mais escura para obter mais benefícios nutricionais. O rótulo do chocolate comprado na loja também lhe dirá qual a percentagem de cacau que ele contém. Normalmente, quanto maior a percentagem melhor.
Qual é a diferença entre cacau em pó não adoçado e cacau em pó não adoçado?
O cacau em pó não adoçado é feito através da torrefacção e moagem das sementes de cacau. Como discutido, esse processamento diminui o seu teor de flavanol. Ele contém apenas sólidos de cacau (enquanto que o chocolate contém sólidos de cacau mais manteiga de cacau e outros aditivos). Verifique sempre duas vezes os ingredientes para ter certeza de que não contém açúcar adicionado, manteiga de cacau ou gordura de leite.
Muitas receitas chamam de cacau em pó processado na Holanda, que é cacau em pó que foi alcalinizado para remover o sabor amargo. Isto reduz substancialmente os flavanóis (cerca de 65% do conteúdo de flavanol é perdido).
Cacau em pó não adoçado
Cacau em pó é similar ao cacau em pó não adoçado, pois não contém adição de açúcares, manteiga, leite ou aditivos. Diz-se que é diferente do cacau em pó na forma como é processado, preservando mais flavanóis. Os fabricantes de cacau em pó dizem que utilizam o processamento a baixa temperatura para preservar as enzimas e nutrientes.
Quer mais receitas de chocolate vegan na sua vida?
Se você é um amante de chocolate como eu, está sempre procurando a próxima melhor receita de chocolate para satisfazer os seus desejos de chocolate. Aqui estão alguns dos meus favoritos para você experimentar (são todos vegan, sem soja e sem glúten):
- Trufas de Abacate com Chocolate Escuro
- No-Bake Brown Rice Crispy Treats with Dark Chocolate Shell and Flaked Sea Salt
- Dark Chocolate Chocolate Chocolate Bolachas de Farinha de Amêndoa com Flocos de Sal do Mar
- Classic Chocolate Bolachas de Bolachas de Chocolate
- Proteína-Biscoitos com Lascas de Chocolate Embalados
- Como Construir um Tabuleiro de Sobremesa de Chocolate
- Biscoitos com Recheio de Chocolate (Cru + Sem Nozes)
- Bolo de Microondas de Chocolate (i.e. Bolo de Caneca)
- Biscoitos de Chocolate Saudáveis
- Pudim de Chocolate Instante
- Bolo de Chocolate Saudável
- Mexicano Chocolate Quente
- Chocolate Saudável Moca Smoothie
- Chocolate Granola
- Chocolate Tahini Salgado Smoothie
- No-Sorvete de Banana de Chocolate Vegan com Chocolate e Chocolate
- Bolo de Batata Doce de Chocolate de duas camadas feito em panelas de pão!
- Bolo de Bolo de Biscoito de Chocolate sem Grãos de Chocolate Vegan
- Biscoito de Batata Doce sem Glúten de Azeite de Oliva com Rodelas de Manteiga de Amêndoa e Sal Marinho em Flocos (sem açúcar refinado)
- No-Cook, No-Avocado Pudim de Chocolate Vegan (sem glúten + sem glúten + sem nozes)
- Vegan Chocolate Chocolate Chocolate Sweet Potato Cupcakes with Chocolate Sweet Potato Frosting (sem glúten + sem açúcar refinado + sem nozes-grátis)
- Donuts de Chocolate Cozidos sem Glúten e sem Ginja de Chocolate (sem açúcar refinado + sem nozes)
- O Melhor Chocolate Quente Vegan e Refinado sem Açúcar (feito no seu liquidificador!)
- Bolo de Chocolate de Abóbora sem Glúten e Sem Glúten
- Bolo de Brownie Energy Brownie sem Flúor
- No-Bake Fudgy Quinoa-Chia Bites
- Creme de Chocolate Fudgesicles (vegan + sem glúten + sem nozes)
- Vegan “Nutella” Fudge Pops
- Fudgy Vegan, Brownies Sem Glúten e Sem Nozes Proteínas
- Vegan Almond Butter Cups (sem açúcar refinado + sem glúten)
Agora, Vamos Fazer Algum Chocolate Vegan Caseiro!
Como você pode imaginar, meus três filhos gostaram muito do processo de desenvolvimento da receita para esta receita. É perfeitamente rica, doce, cremosa e viciante. Você não vai conseguir superar o quão delicioso e fácil é o chocolate caseiro.
Mal posso esperar para que você experimente o chocolate vegan caseiro! Esta receita caseira de chocolate é também sem glúten, sem grão, sem paleo-feijão, sem leite, sem óleo hidrogenado, sem soja e sem nozes, tornando-o perfeito para todos os tipos de necessidades dietéticas. O chocolate caseiro não só é fácil e alérgico, como também é perfeito para ajustar os sabores às suas preferências únicas.
Ingredientes
Balança 1x2x3x
- 3/4 de chávena de manteiga de cacau finamente picada
- 1/4 de chávena de óleo de coco
- 1/4 de chávena de xarope de ácer puro
- 1 chávena de cacau em pó não adoçado, peneirado (ou pó de cacau não adoçado*)
- 1/8 colher de chá de extracto puro de baunilha (opcional)
- 1/8 colher de chá de sal fino
Instruções
- Numa pequena panela adicione 2 chávenas de água e deixe ferver. Coloque uma tigela de vidro de tamanho médio sobre o pote de modo que o fundo da tigela de vidro fique cerca de 1 polegada acima da parte superior da água. Adicione a manteiga de cacau e o óleo de coco e use uma mini espátula para mexer até estar completamente derretida.
- Utilize luvas de forno para remover cuidadosamente a tigela de mistura da panela. Coloque o recipiente de mistura no balcão e bata no xarope de bordo, cacau em pó peneirado (ou cacau em pó), baunilha (se estiver a usar) e sal. Bata até que esteja bem combinado e não haja torrões.
- Prove e ajuste a doçura ao seu gosto. Adicione mais cacau ou cacau em pó para um chocolate mais escuro. Adicione qualquer sabor que você gosta.
- Utilize em qualquer receita que exija chocolate derretido. Ou, coloque em uma assadeira forrada com papel pergaminho e coloque na geladeira por 20 minutos para colocar na casca do chocolate.
- Se fizer bombons de chocolate com o chocolate, despeje o chocolate em uma xícara grande com um bico (isso só torna mais fácil despejar o chocolate em moldes minúsculos). Use a sua mini espátula para garantir que todo o chocolate é transferido para o copo medidor. Agora, despeje o chocolate em moldes de silicone (mais uma vez use sua espátula para garantir que todo o chocolate seja transferido). Eu usei este molde de abóbora e este molde de beijo e ele consumiu a quantidade exata feita nesta receita. Coloque os moldes de silicone na sua geladeira e deixe o chocolate assentar por 20 minutos. Uma vez totalmente endurecido, retire o doce de chocolate de cada molde e desfrute à temperatura ambiente.
Notas
Se estiver com pressa, pode colocar o chocolate no seu congelador. Se tiver pressa, não se esqueça de retirar do congelador alguns minutos antes de desfrutar para permitir que volte à temperatura ambiente. Você pode apreciá-los diretamente do freezer ou geladeira, mas eu prefiro quando eles estão à temperatura ambiente.
Coloque os restos em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana ou no freezer por até um mês.
*Prefiro pessoalmente o sabor com cacau em pó não adoçado. A peneiração faz uma enorme diferença na textura. Embora leve um pouco mais de tempo, acho que vale a pena no resultado final.
- Categoria: Sobremesa
- Método: fogão
Palavras-chave: chocolate vegan caseiro
Ingredientes
Balança 1x2x3x
- 3/4 de chávena de manteiga de cacau finamente picada
- 1/4 de chávena de óleo de coco
- 1/4 de chávena de xarope de ácer puro
- 1 chávena de cacau em pó não adoçado, peneirado (ou pó de cacau não adoçado*)
- 1/8 colher de chá de extracto puro de baunilha (opcional)
- 1/8 colher de chá de sal fino
Instruções
- Numa pequena panela adicione 2 chávenas de água e deixe ferver. Coloque uma tigela de vidro de tamanho médio sobre o pote de modo que o fundo da tigela de vidro fique cerca de 1 polegada acima da parte superior da água. Adicione a manteiga de cacau e o óleo de coco e use uma mini espátula para mexer até estar completamente derretida.
- Utilize luvas de forno para remover cuidadosamente a tigela de mistura da panela. Coloque o recipiente de mistura no balcão e bata no xarope de bordo, cacau em pó peneirado (ou cacau em pó), baunilha (se estiver a usar) e sal. Bata até que esteja bem combinado e não haja torrões.
- Prove e ajuste a doçura ao seu gosto. Adicione mais cacau ou cacau em pó para um chocolate mais escuro. Adicione qualquer sabor que você gosta.
- Utilize em qualquer receita que exija chocolate derretido. Ou, coloque em uma assadeira forrada com papel pergaminho e coloque na geladeira por 20 minutos para colocar na casca do chocolate.
- Se fizer bombons de chocolate com o chocolate, despeje o chocolate em uma xícara grande com um bico (isso só torna mais fácil despejar o chocolate em moldes minúsculos). Use a sua mini espátula para garantir que todo o chocolate é transferido para o copo medidor. Agora, despeje o chocolate em moldes de silicone (mais uma vez use sua espátula para garantir que todo o chocolate seja transferido). Eu usei este molde de abóbora e este molde de beijo e ele consumiu a quantidade exata feita nesta receita. Coloque os moldes de silicone na sua geladeira e deixe o chocolate assentar por 20 minutos. Uma vez totalmente endurecido, retire o doce de chocolate de cada molde e desfrute à temperatura ambiente.
Notas
Se estiver com pressa, pode colocar o chocolate no seu congelador. Se tiver pressa, não se esqueça de retirar do congelador alguns minutos antes de desfrutar para permitir que volte à temperatura ambiente. Você pode apreciá-los diretamente do freezer ou geladeira, mas eu prefiro quando eles estão à temperatura ambiente.
Coloque os restos em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana ou no freezer por até um mês.
*Prefiro pessoalmente o sabor com cacau em pó não adoçado. A peneiração faz uma enorme diferença na textura. Embora leve um pouco mais de tempo, acho que vale a pena no resultado final.
- Categoria: Sobremesa
- Método: fogão
Palavras-chave: chocolate vegan caseiro