Quando comecei a fazer esta pimenta, tive uma ideia muito diferente sobre a direcção que estava a tomar com esta receita. Eu sabia que não queria usar o cominho na mistura das especiarias ou fazer com que tivesse o sabor da pimenta tradicional “plain-ole”. No entanto, era meu plano incluir o feijão como um melhorador e um recheio. Mas no final, não o fiz.
Eu subscrevo a idéia de que “pimenta de verdade” é sem feijão, apenas carne e molho, mas eu realmente queria usá-los nesta receita em particular…três tipos diferentes. No entanto, depois de adicionar todos os meus ingredientes, a pimenta estava tão deliciosa como está, que os deixei de fora.
O produto final era grosso, satisfatório, picante e com água na boca. Adorei e até acrescentei mais sementes de funcho para realçar os sabores da salsicha. Claro que isto é totalmente diferente da pimenta tradicional, mas é uma boa mudança. Você vai adorar o sabor grande e arrojado.
Eu usei a Chouriça Mole Italiana de Johnsonville para obter os sabores italianos desejados nesta pimenta.
Chouriço de Salsicha Italiana
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó (prefiro Gebhardt’s)
- 1 colher de sopa de caldo de galinha
- 2 colheres de chá de páprica
- 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá açúcar
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de semente de funcho
- 1/8 colher de chá orégãos secos
- 1/8 colher de chá de tomilho seco
- 1 libra de chouriço de salsicha italiana moída de Johnsonville
- 1 libra de mandril moído
- 1/3 de chávena tudo-finalidade farinha
- 3 chávenas de água
- 1 lata (15 oz) de molho de tomate
- queijo Parmigiano ralado
Direcções
- Numa tigela pequena, combinar os primeiros 12 ingredientes e deixar de lado.
- Numa frigideira grande em lume médio-alto, dourar a salsicha e moer o mandril até não ficar mais cor-de-rosa. Retire a carne da frigideira com uma colher rasgada, deixando para trás o sumo e a gordura acumulada. Abaixe o fogo em fogo médio e bata na farinha com o suco até que esteja totalmente incorporado e sem grumos. Adicione água, mistura de especiarias e molho de tomate; deixe ferver. Devolva a carne à panela e deixe ferver por 30 minutos.
- Verniz com queijo Parmigiano-Regiano.
Uma maneira divertida de trocar a sua pimenta e dar-lhe um foguete italiano.
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Disclosure: Como Embaixador de Johnsonville, foi-me pedido que criasse uma receita usando a sua salsicha italiana que me foi fornecida. No entanto, todas as opiniões são 100{5396afcf7ebcb011d88226d96591fa60d0bb5a6cac0179c8121d60c005c366a8} minhas.