Cenoura e Fritos de Batata Doce

Quando começamos o Whole30, fiquei impressionado com a quantidade de comida que havia. O rebelde interior em mim ripostou e eu desisti dos pratos laterais divertidos e deixei o forno fazer o trabalho.

Eu assava TUDO. Todos os vegetais que eu cozinhava (exceto a minha salada favorita) eram colocados em uma folha de biscoito, dado um chuviscoito de azeite e um salpico de sal e pimenta e eu o chamei feito.

Vai rápido para quando o choque do Whole30 desapareceu e eu estava pronto para experimentar algo diferente. É aí que estes bolinhos de cenoura e batata-doce entram em jogo!

Embora estes bolinhos de cenoura e batata-doce sejam compatíveis com Whole30 e Paleo também, eles não são apenas para aqueles em dieta de eliminação.

Os meus filhos foram NUTS para estes, pensando que eles eram um dos melhores legumes que eu tinha feito em muito tempo. Eu não os culpo – eu comi A WHOLE BATCH no dia em que tirei estas fotos.

E não tenho problemas em admitir isso porque:

1. São loucamente saudáveis
2. São sobretudo vegetais
3. São viciantemente deliciosos
4. Vejam A e B e C acima

Cenoura e Fritos de Batata Doce

Dividamos de que são feitas exactamente estas pequenas doses de deliciosidade, Vamos?

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Cenouras

Nada de fantasia aqui – apenas boas cenouras. Eu usei cenouras laranja porque são as mais acessíveis (apenas $1.19/lb para ORGANIC na minha mercearia local!) mas você pode usar cenouras brancas, cenouras roxas, cenouras vermelhas… qualquer que seja o seu jardim ou mercado ou mercearia do fazendeiro ou a sua caixa CSA está lhe dando hoje em dia.

Nota lateral – se tiver dificuldade em encontrar alimentos orgânicos na sua área, espero que este guia possa ajudar!

Você vai descascar as cenouras antes de começar, então certifique-se de lavá-las e tenha um recipiente seguro contra congelamento pronto para esses restos. É assim que você pode fazer caldo de galinha usando restos de cozinha!

Patatas-doces

Tenho certeza que há uma diferença oficial entre inhame e batata-doce, mas para o cozinheiro doméstico médio (>> me <<) não importa realmente.

Também não importa se você tem batata-doce branca ou batata-doce laranja – há delicioso mesmo assim!

Como as cenouras, lave o exterior e guarde as cascas para o caldo de galinha!

Eggs

Eggs são o aglutinante nesta receita e embora eu próprio não a tenha testado, estou disposto a apostar que fazer ovos de linho funcionaria como um substituto para encontrar se você for uma família sem ovos. (Mais sobre linhaça AQUI.)

Gengibre

Por muito que eu gordo e gordo coração inchado AMOR a usar gengibre fresco, nem sempre o tenho à mão. Eu só testei isso usando gengibre moído, já que é o que eu sempre tenho, mas se você alguma vez tiver gengibre fresco, vá totalmente em frente! Daria um impulso super grande de sabor fresco e ligeiramente picante a estes bolinhos de cenoura e batata doce. (Você sabia que pode congelar gengibre fresco?!)

Flour

Você precisa apenas de um pouco de farinha para ajudar a absorver a umidade extra das cenouras e batatas doces, mas não importa que tipo de farinha você usa. Eu usei farinha de amêndoa para manter estes Whole30/Paleo, mas você pode usar trigo integral ou para todos os fins, com certeza.

Eu os servi como acompanhamentos de frango integral Instant Pot e de frango assado Instant Pot bife e de frango assado com crosta de amêndoa, mas eles eram REALMENTE estelares ao lado do frango Chinês 5 Spice. Ambas as receitas pedem gengibre, por isso é como um fósforo feito no paraíso do paladar!

E não se esqueça do molho de molho!!

Não fiz da primeira vez, mas fiz da segunda e terceira vez e é muito fácil e muito bom. Ele adiciona um ponche de sabor a esses fritinhos fofinhos e como o molho chama por maionese (eu sempre uso minha maionese de 2 minutos à prova de falhas), é Whole30 compliant e Paleo também!

Antes de eu compartilhar a receita, vamos falar sobre cozinhar esses fritinhos lindos.

Primeiro, a receita chama por óleo de coco. Se você não quer usar óleo de coco por qualquer motivo… alergias, preferência, não tem nenhum… tudo bem. Basta usar um óleo diferente que seja adequado para cozinhar com mais calor. Banha, sebo e óleo de abacate funcionam bem.

Segundo, não tenhas medo de adicionar mais óleo. Não sei se os meus fritos embebem o óleo, ou se a minha frigideira de ferro fundido embebe o óleo (esta é a frigideira de ferro fundido que tenho), mas tive de adicionar 1-2 colheres de chá de óleo para cada rodada de fritura que fiz.

Tambem testei NÃO adicionar mais óleo (por acidente) e os fritos simplesmente queimam… por isso, certifique-se que adiciona óleo e não tenha medo. Gordura saudável é bom para você!

Por último, se você tiver sobras, elas são INFANTÁVEIS com ovos fritos e linguiça de café da manhã. Se duplicares esta receita e cruzares os dedos para que a tua família não os coma todos, podes tomar o pequeno-almoço durante vários dias!

Ferramentas do ofício!

Não tenho um processador de alimentos chique, mas se tivesse, seria este. Eu usei este ralador de caixa clássico e ele fez o trabalho muito bem.

Minha filha realmente fez toda esta receita sozinha (menos a fritura, ela tem 8 anos), então se seus filhos podem ler, esta é uma ótima receita para eles te ajudarem!