Como a chucrute se torna mais comum, sua capacidade de ser armazenada para uso a longo prazo através do congelamento está se tornando bastante benéfica. Você pode, portanto, fermentar um grande lote e congelá-lo por 8 a 12 meses. >
PROBIÓTICOS E CHUCRUTE
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BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE DOS PROBIÓTICOS EM CHUCRUTE
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O CONGELAMENTO DA CHUCRUTE MATA OS PROBIÓTICOS E OS BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE?
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COMO LIVRE SAUERKRAUT
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COMO DEFRESAR SAUERKRAUT
FAQ’s
Quanto tempo dura no congelador?
Sucucucrute fermentada pode ser drenada e armazenada num saco ou recipiente congelado durante 8 a 12 meses. O processo de congelamento interrompe todos os processos de apodrecimento e previne a degeneração dos nutrientes. No entanto, após o descongelamento, a chucrute terá perdido a sua crocância e textura. Isto pode ser reduzido significativamente drenando ou cozinhando a chucrute antes de congelá-la.
Can Frozen Sauerkraut Go Bad?
Eventualmente, a chucrute congelada perderá a maior parte do seu sabor e textura, tornando-a estragada uma vez descongelada. Evite congelar chucrute por mais de 12 meses, pois a degeneração da textura será muito mais pronunciada.
Como o congelamento do chucrute afecta o seu sabor?
O processo de congelamento pára efectivamente o processo de fermentação que produz ácido láctico – esta é a razão pela qual o chucrute tem um sabor ácido. Quando a produção se agarra, o alimento perde seu sabor ácido e outras notas gustativas se perdem durante o processo de descongelamento.
Probióticos e Chucrute
O processo de fermentação envolve culturas de lactobacilos que são introduzidos nas couves naturalmente durante o crescimento. Assim que a couve é colhida, a cultura expande-se exponencialmente e enriquece a couve fermentada com bilhões de probióticos vivos.
Vantagens dos Probióticos na Sauerkraut
Impulsionar o sistema imunológico – Sauerkraut contém probióticos que têm uma forte influência sobre o sistema imunológico. Os probióticos geralmente melhoram o equilíbrio de boas bactérias no revestimento do intestino, o que previne doenças relacionadas com o intestino. A chucrute também é rica em ferro e vitamina C, o que suporta um sistema imunológico saudável e acelera o processo de cura. Ref: ncbi.gov
Melhorar a Digestão – A chucrute não pasteurizada contém bilhões de probióticos vivos que ajudam a restaurar a flora intestinal. O consumo regular de chucrute resulta num aumento da população de bactérias benéficas no sistema digestivo, as bactérias actuam como primeira linha de defesa contra bactérias e toxinas nocivas. Como resultado, problemas comuns como gás, inchaço e diarréia são grandemente reduzidos. Ref: nih.gov
Perda de peso – Sauerkraut contém fibra dietética que o faz sentir-se cheio por mais tempo, reduzindo assim o número de refeições que consome. Isto é acoplado com a sua baixa contagem de carboidratos, assim as suas actividades de perda de peso serão mais perceptíveis. Embora o mecanismo dos probióticos na perda de peso não seja totalmente compreendido, os cientistas descobriram que os alimentos ricos em probióticos estimulam uma maior perda de peso. Ref: sciencedirect.com
Does Freezing Sauerkraut Kill Probiotics And Health Benefits?
O processo de congelamento fecha o processo de fermentação e congela os probióticos em sauerkraut. Os probióticos permanecem neste estado inativos até que a chucrute seja descongelada e volte à temperatura ambiente. Durante o qual os probióticos vivos retomarão os benefícios normais da saúde probiótica.
Como congelar a chucrute
Antes de congelar a chucrute é recomendado drenar primeiro o líquido de modo a preservar algum do sabor e textura.
Passo a Passo Processo de Congelamento
Equipamento Requerido
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Saco ou recipiente de congelação
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Bandejas de cubos de gelo ou uma lata de muffin
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Peneira grande
Instruções
1. Se você estiver lidando com chucrute caseira que ainda está em seu líquido, você deve usar uma peneira grande para drenar o líquido. Se estiver a usar chucrute cozida, certifique-se de que a sopa é drenada.
2. Meça pequenas porções em cubos de gelo individuais ou uma lata de muffin para porções de tamanho grande. Isto evita ter de descongelar e voltar a congelar grandes quantidades de chucrute sempre que precisar de cozinhar.
3. Congele a chucrute durante a noite ou, pelo menos, durante 4 horas, quando esta tiver congelado sólido.
4. Transfira os pedaços de chucrute congelados individualmente para sacos de congelação e esprema o máximo de ar possível antes de os selar.
5. Transfira o saco do congelador para um congelador e mantenha-o sob temperatura congelada constante até quando você precisar consumir a chucrute. A chucrute pode permanecer congelada durante 8 a 12 meses.
Como descongelar a chucrute
O processo de descongelar a chucrute dependerá do equipamento disponível e do tempo que tiver para preparar a refeição. Existem 3 métodos principais de descongelar o chucrute: descongelar na bancada, descongelar no microondas e no frigorífico.
Descongelar o chucrute na bancada
Equipamento necessário
1. Tigela grande
2. Um prato menor que cabe bem no meio da tigela maior
Instruções
1. Meça a quantidade necessária de chucrute congelado do seu armazenamento e coloque-o no prato menor.
2. Encha a tigela grande com água da torneira e coloque-a na bancada.
3. Coloque suavemente o prato pequeno de chucrute no meio da tigela maior e deixe-o sentado à temperatura ambiente por algumas horas ou durante a noite.
4. Use o chucrute descongelado imediatamente assim que estiver totalmente descongelado.
Defrosting In The Microwave
Equipamento Requerido
1. Tigela segura para microondas
2. Uma tampa segura para microondas
Instruções
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