Esta receita de Brócolos salteados e Cavatelli é puro alimento de conforto italiano. Combinando massa com brócolos cria uma deliciosa refeição que fica pronta em 25 minutos.
Como é possível que os alimentos mais simples ofereçam a quantidade máxima de sabor?
Toma, por exemplo, o processo de refogar o alho em azeite de boa qualidade.
Simples, certo?
Como você provavelmente sabe, este é um humilde ponto de partida para tantos pratos clássicos italianos.
Alguns grandes exemplos são pratos de massa como aglio e olio, e acompanhamentos como esta receita de brócolis ou esta receita de brócolis, para citar apenas alguns.
Hoje, vamos saltear alho, juntamente com alguns ingredientes-chave, para fazer esta receita de brócolis cavatelli.
Ponte-se para um prato italiano clássico!
Mise en place
A primeira coisa que precisamos fazer é levar um grande pote de água salgada para ferver.
Por favor note que eu estarei usando esta receita de Cavatelli Ricotta que se torna al dente em apenas alguns minutos. Fique à vontade para também usar esta receita mais simples de Cavatelli caseiro.
Então, se você estiver usando uma marca comercial de cavatelli, eles podem levar mais tempo para cozinhar. Como resultado, por favor ajuste o tempo entre cozinhar a massa e refogar os brócolos em conformidade. Você precisa de cerca de 1 quilo de massa.
E enquanto espera que a água ferva, vamos fazer um pouco de preparação.
Preparar o alho: Esmague 4 dentes de alho com o lado da faca. Retire as peles de papa e corte as pontas. Dê-lhes uma costeleta grossa e coloque-as de lado. Sinta-se à vontade para ajustar esta quantidade com base na sua preferência pessoal.
Prepare os brócolos: Apare as pontas duras, cerca de alguns centímetros do fundo de 3 caules médios, cerca de um quilo. Cortar as cabeças dos brócolos e separá-los nos floretes. Se os floretes forem grandes, corte-os ao meio ou em quartos, conforme necessário.
Com um descascador de legumes, descasque os caules. Corte em pequenos pedaços do tamanho de uma mordida. Enxague os caules e floretes e reserve.
Instruções para cavatelli e brócolos receita
Em uma frigideira muito grande, aqueça cerca de 6 colheres de sopa de azeite em lume médio-baixo. Salteie os dentes de alho picados durante cerca de 1-2 minutos.
Adicionar 2 filetes de anchovas e triturá-los com um garfo ou o dorso de uma colher numa pasta lisa.
Isso deve levar cerca de 1-2 minutos. Sinta-se à vontade para adicionar flocos de pimenta vermelha para um calor extra.
Adicionar os pedaços de brócolos do tamanho de uma dentada à panela e refogar durante 3-5 minutos.
Por este tempo, a água deve estar a ferver. Tempo para adicionar os cavatelli.
Transfira cerca de 1 chávena de água da massa para a frigideira para cozinhar os brócolos um pouco mais. Coloque o calor a médio-alto.
Saboreie os seus brócolos para ter a certeza de que estão tenros-crisp ou cozinhados ao seu gosto. Adicione mais água de macarrão, se necessário. Não deixe que a frigideira fique seca.
Como a massa cavatelli flutua até à parte superior, retire com uma colher rasgada e adicione à frigideira com os brócolos.
Adicione outra concha de água para massa, juntamente com ½ chávena de Queijo Pecorino Romano. Desligue o lume e mexa rapidamente para combinar.
Depois atire suavemente a massa e os brócolos juntos na frigideira. Continue a atirar e a mexer durante 1-2 minutos. O líquido extra será absorvido pela massa. Por outro lado, adicione um pouco de água se a mistura parecer seca.
Saboreie e ajuste para sal e pimenta.
Um polvilho de queijo e um fio de azeite e ceia está pronto.
Dicas
- Utilizar tanto a cabeça como o talo dos brócolos.
- Embora as anchovas forneçam muito carácter e sabor a este prato, é opcional.
- O atirar a massa para a frigideira cria um molho sedoso.
- Cavatelli pode ser substituído por qualquer massa curta que possa colher o molho da massa. Orecchiette e pequenas cascas de macarrão são ótimas alternativas.
Cavatelli receitas que adoramos
- Pimenta vermelha torrada Receita de massa de pimenta
- Pesto de abacate Cavatelli Receita de massa de abacate
- Broccoli Rabe Cavatelli Pasta
- Cavatelli com Molho de Ricota de Tomate
Receita origens
Voltou aos meus anos mais novos para esta receita de brócolos de massa.
Eu cresci com muitos pratos simples apreciados com a família e amigos reunidos à volta da mesa.
Eu tenho tantas recordações de como a minha mãe apenas fazia as refeições de um momento para o outro.
O cenário seria sempre o mesmo… a campainha tocava (às vezes alguém aparecia sem avisar da porta dos fundos à la Everybody Loves Raymond) e antes das saudações iniciais serem trocadas, o convite para “dar uma dentada” e ficar era ouvido.
E assim mesmo, a massa caseira congelada de cavatelli saía do congelador, e na maioria das vezes, servida com brócolos.
Pasta com brócolos… uma receita simples e deliciosa que você vai fazer de novo e de novo.
Buon Appetito!
THANKS SO MUCH por seguir e fazer parte da comunidade She Loves Biscotti onde você encontrará Simple & Tasty Family-Friendly Recipes with an Italian Twist.
E se você é novo aqui, bem-vindo! Você pode querer se inscrever para o meu boletim informativo semanal por e-mail. Você pode cancelar a inscrição quando quiser.
Ciao por enquanto,
Maria
★★★★★★ Se você fez este cavatelli com receita de brócolis, eu adoraria ouvir sobre isso nos comentários abaixo e não deixe de avaliar a receita!
Sauteed Broccoli and Cavatelli Recipe
Pino de impressão
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de azeite separado
- 4 dentes de alho picados
- 2 filetes de anchovas
- pimenta vermelha em flocos opcional
- 3 caules de brócolos floretes e pedúnculos, cortada e aparada
- 1 libra cavatelli massa caseira ou comercial (500 gramas)
- 2-3 chávenas de água de massa reservada
- ½ chávena Pecorino Romano Queijo fresco ralado
- sal e pimenta a gosto
Toppings:
- Extra azeite virgem a chuviscar
- Queijo pecorino Romano a gosto
Instruções
-
Em lume forte, leve um grande pote de água salgada a uma fervura rolante.
-
Esperar que a água ferva, aparar e cortar os caules e a cabeça dos brócolos. Enxaguar e reservar.
-
Em uma frigideira grande, em fogo médio-baixo, aqueça 6 colheres de sopa de azeite de oliva.
-
Sauté o alho picado durante 1-2 minutos.
-
Adicionar as anchovas e triturá-las juntamente com um garfo ou o dorso de uma colher numa pasta lisa.
-
Se usar, adicionar flocos de pimenta vermelha.
-
Adicionar os pedaços de brócolos do tamanho de uma dentada à panela e refogar durante 3-5 minutos.
-
Adicionar a massa à água fervente e cozinhar até al dente.
-
Transferir cerca de 1 chávena de água da massa para a frigideira para cozinhar os brócolos um pouco mais. Transfira o calor para médio-alto. Adicione mais água da massa, se necessário. Não deixe que a frigideira fique seca. Certifique-se de provar para que tenha a textura certa.
-
Como a massa cavatelli flutua até à parte superior, retire com uma colher rasgada e adicione à frigideira com os brócolos.
-
Adicionar outra concha de água de massa, juntamente com ½ chávena de Queijo Pecorino Romano. Desligue o fogo e mexa rapidamente para combinar.
-
Depois atire suavemente a massa e os brócolos juntos na frigideira. Continue a atirar e a mexer durante 1-2 minutos. O líquido extra será absorvido pela massa. Inversamente, adicione um pouco de água da massa se a mistura parecer seca.
-
Top com queijo extra e um fio de azeite, se usar.
-
Serve imediatamente.
>
>
>
>
Notas
- Utiliza tanto a cabeça como o talo dos brócolos.
- Embora as anchovas forneçam muito carácter e sabor a este prato, é totalmente opcional.
- O atirar a massa para a frigideira cria um molho sedoso.
- Cavatelli pode ser substituído por qualquer massa curta que possa colher o molho da massa. Orechiette e pequenas cascas de massa são ótimas alternativas.
Nota nutricional: Não só as anchovas são ricas em ácidos gordos ómega 3 saudáveis para o coração, como também contêm a menor quantidade de químicos nocivos (como o mercúrio). Tenha em mente que a informação nutricional fornecida abaixo é apenas uma estimativa aproximada e podem ocorrer variações, dependendo dos ingredientes específicos utilizados.
Nutrição
Este post foi originalmente publicado em 2 de março de 2018, e republicado em 9 de março de 2020, com conteúdo atualizado e fotos. Obrigado por partilhar!