Bread Pudding

Esta clássica caçarola, feita de pão embebido em creme de baunilha, é perfeita para o pequeno-almoço ou brunch e é simples de fazer. É a minha receita favorita de pudim de pão!

Alguns chamam-lhe pudim de pão, outros chamam-lhe torrada francesa assada. O que quer que lhe queiram chamar, no entanto, é um pequeno-almoço de sonho ou brunch para os vossos convidados. É fácil de fazer, e nunca mais vai precisar de deitar fora pão velho de novo.

O que é pudim de pão?

São camadas de pão misturadas com um delicioso creme cremoso feito de ovos, açúcar, e creme ou leite. Usar apenas creme de leite dará os resultados mais ricos e, na minha opinião, mais deliciosos, mas você pode usar leite, meio e meio, ou uma combinação.

Tipo de Pão

O pão não pode ser fresco, e deve ficar à temperatura ambiente por um dia para deixar secar um pouco. Eu gosto de usar Challa, mas você também pode usar pão francês, brioche (delicioso!), ou Panettone (um pão italiano).

Razão de Pão para Pudim de Pão

Embora a maioria das receitas de pudim de pão sejam bem parecidas, é a relação pão para Pudim de Pão que difere mais. Em algumas receitas, a caçarola ainda será recheada com creme de leite visível após a cozedura, mas em outras, o pão absorverá a maior parte do líquido. Também depende de quanto tempo se deixa o pão de molho antes de o cozer. Embora a maioria das receitas sugiram desde alguns minutos até à noite no frigorífico (bom se quiseres fazer com antecedência e assar de manhã), acho suficiente para deixar o meu pão de molho durante uma hora. Na minha receita, a caçarola não vai ficar cheia de creme de leite depois de cozido, mas se você achar que prefere mais, basta fazer um creme extra da próxima vez com a mesma quantidade de pão.

Paute de cozer

Paute de cozer é a chave para tornar este café da manhã perfeito. Quando o creme de leite já não estiver a escorrer, e quando não houver fugas de creme de leite do topo quando pressionar o pão para baixo, então está feito. A cozedura em excesso fará o pão secar.

Creme Brulee Bread Pudding

Para ocasiões especiais, gosto de caramelizar a parte de cima do pudim de pão como em creme brulee. Isto pode queimar ligeiramente as bordas do pão, mas não se preocupe com isso – o produto final não terá gosto nenhum de queimado. Como o pudim de pão é muito macio, a parte superior caramelizada dá-lhe um crocante perfeito. Você também pode adicionar crocante adicionando nozes pecã ou outras nozes (esta receita inclui nozes). A tampa de brulee é apenas opcional, e sem ela, você ainda terá um delicioso e clássico pudim de pão. Seja como for que decida criar este doce doce de manhã, os seus convidados vão agradecer-lhe!

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Receita de Pudim de Pão

Se você gosta do seu pudim de pão cheio de creme de leite depois de cozido, faça a mesma quantidade de creme de leite nesta receita e use menos pão (ou use a mesma quantidade de pão e use mais creme de leite), porque o pão absorverá a maior parte do líquido. Consulte o post acima para mais informações.

Ingredientes

• 450 g/16oz/16 fatias de 2 polegadas de espessura/um pão do dia*
• 1 xícara de nozes pecans (ou passas, lascas de chocolate, arandos, etc.))
• 6 ovos grandes
• 1 chávena (200 g/7 oz) de açúcar granulado
• 4 chávenas de creme de leite (ou leite, metade & metade, ou uma combinação)
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha

Instruções

1. Grease uma panela de 9×13 polegadas, e reserve.

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2. Cortar o pão em cubos de 2 polegadas. Em uma tigela grande, misture os cubos de pão e as nozes pecã. Coloque a mistura uniformemente na panela.
3. Numa tigela grande, bata os ovos e o açúcar. Adicione creme e extrato de baunilha, e bata para combinar. Deite a mistura de natas sobre a mistura de pão na panela até ficar completamente coberta. Pressione suavemente os cubos de pão para cobrir totalmente com creme de leite. O melhor é deixar a caçarola repousar durante 1 hora, coberta, à temperatura ambiente, mas se estiver com pressa, asse imediatamente.
4. Aqueça previamente o forno a 325F/160C. Asse por 40-50 minutos ou até que o creme tenha endurecido e a parte superior esteja dourada. Se a parte de cima estiver castanha demasiado depressa, cubra com folha de alumínio. Não cozer demais ou o pão estará seco. Deixe o pudim esfriar ligeiramente antes de servir.
5. Pudim de massa pode ser servido quente ou frio. É melhor o mesmo dado que é feito.

Notas de Receita

*Para o pão eu prefiro Challah, mas você também pode usar pão francês, brioche, ou Panettone.
*A receita pode ser cortada pela metade para caber numa panela de 8×8 polegadas. Asse por 35-40 minutos.