Fun fact: Biscoitos de açúcar são a minha coisa favorita da ABSOLUTE para fazer!
Segundo facto divertido: Qualquer coisa cor-de-rosa ou em forma de coração é a minha segunda coisa favorita para fazer.
Então você só pode adivinhar o que isso significa? Muitas e muitas e muitas fotos saíram desta sessão porque, bem, quem não gosta de fotos de bolachas cor-de-rosa bonitas?
Agora se você me conhece pessoalmente ou se você basicamente já leu algum dos meus posts no blog ou me seguiu no Instagram você saberia que eu não passo um único dia sem chocolate.
Você sabe o que eles dizem, é bom para o coração e eu sou tudo sobre qualquer coisa saudável;)
Mas na verdade, chocolate é a minha vida! Dá-me um biscoito de chocolate quente e viscoso do forno e és oficialmente o meu novo melhor amigo. Pontos bónus se tiver nozes ou nozes pecans dentro.
Então quando se trata de biscoitos de açúcar, normalmente viro a minha cabeça só de pensar em comer um. Porquê desperdiçar as calorias a comer cartão? Sou duro com os meus doces, eu sei.
Mas estes biscoitos de açúcar não são o seu biscoito sem sabor médio que sai parecendo um corte deflacionado de qualquer forma que você esperava alcançar.
No entanto, estes biscoitos de açúcar são a minha única excepção e por uma boa razão. Quero dizer, olha para aqueles cortes perfeitamente moldados.
AMAZING, certo?
Só pedem para serem revestidos com a melhor cobertura real de sempre!
Terceiro facto divertido: (não se preocupe, este é o meu último facto divertido) Eu costumava fazer biscoitos de açúcar na faculdade para todas as ocasiões. Super bowl – fiz camisolas de pé (não faço ideia de que equipas estavam a jogar mas o Steve dizia-me as cores para eu poder fazer os biscoitos;), 21º aniversário – fiz um biscoito de açúcar em forma de martini como favores de festa, as viagens de hóquei fora do Steve – fiz biscoitos de jersey e stick de hóquei, o aniversário de 21 anos do Steve – fiz biscoitos de caneca de cerveja, etc. As bolachas de açúcar eram o meu JAM e são a minha forma preferida de fazer uma sobremesa temática!
Nota lateral: depois de escrever tudo isso e pensar em como fiquei acordado até tarde para fazer uma simples cereja em forma de coração para esta sessão, faz-me sentir falta da faculdade e de todo o tempo livre que tinha. Volte três aulas de 1 hora por dia de vida. Sinto falta de você e de todo o meu tempo eu tinha que fazer biscoitos e ir para o ginásio para trabalhar com todos os biscoitos que eu comia. <-true story
Então, após anos de tentativa e erro e múltiplas rodadas de testes de sabor, estou compartilhando a única receita de biscoito de açúcar e gelo real que você vai precisar novamente na sua vida.
Eu encontrei esta receita de biscoito de açúcar no Martha Stewart.com quando eu tinha 18 anos e nunca mais usei uma diferente desde então. Eu até tenho pessoas me ligando da faculdade ainda pedindo para eu mandar para eles (é aquele EPIC)!
E quando se trata de gelo, eu tenho andado pelo quarteirão, pelo beco, através do túnel e de volta com tentativa e erro. Alguns sabiam grosseiramente, outros não acertavam, outros eram muito saborosos, vi tudo até descobrir esta receita do The Decorated Cookie.
Mas antes de chegar às coisas boas, tenho que dar algumas dicas para fazer os melhores biscoitos de açúcar de todos os tempos. Cada forno e provador é diferente, mas depois de fazer esta receita, oh apenas algumas centenas de vezes, reuni algumas boas dicas para compartilhar.
Como conseguir o biscoito de açúcar perfeito
1. DEVE ARREFECER A MASSA DE UM DIA PARA O OUTRO! Isto é um must do para obter aquelas formas perfeitamente recortadas e quando não usar a massa (no meio do cozimento), coloque-a no freezer para refirmar antes de enrolar novamente.
2. Sem substituições no merengue em pó para a cobertura. É imprescindível para obter aquela cereja perfeitamente macia mas endurecida com bom sabor.
3. Sobre a farinha sua superfície de trabalho e a massa antes de laminar. Não há nada pior do que enrolar a massa e depois levantar a forma e encontrá-la para ficar presa à superfície criando uma forma desforme. Eu enfarinho bastante minha superfície e ambos os lados do disco de massa antes de laminar.
4. Tenha cuidado para não assar biscoitos em excesso. Os biscoitos de açúcar são os mais difíceis de dizer quando terminados. A farinha de trigo fica facilmente no forno para que às vezes pareça mais cozida do que está, mas você sempre quer puxá-los para fora quando estiver quase pronto e depois deixar terminar de cozinhar na panela para evitar um biscoito crocante. Eu faço exatamente 10 minutos para formas de biscoitos de tamanho médio e depois normalmente 7 para menores e 12-14 para maiores.
5. Vá a milha extra e faça tubulação e alagamento de gelo. Eu sei que é mais pratos e mais trabalho, mas faz tanta diferença ao decorar os biscoitos dando aquela borda bem limpa de cereja que é perfeitamente inundada com mais cereja deliciosa.
Ok, chega de conversa de chit. Vamos assar alguns biscoitos!
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1/4 colheres de chá. sal
- 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar
- 1 ovo grande
- 2 colheres de chá brandy ou leite (normalmente uso leite de amêndoa)
- 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
Instruções
- Bater juntos farinha, sal e fermento em pó em uma tigela média; reservar. Na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com o acessório da pá, manteiga de natas e açúcar; misturar até ficar leve e fofo. Com a batedeira funcionando, adicione ovo, aguardente (ou leite) e baunilha; misture até que esteja bem combinada. Com a batedeira em baixo, adicione lentamente a mistura de farinha reservada. Misture até combinar bem.
- Transferir a massa para uma superfície limpa. Forme em 2 discos, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou, se estiver com pressa, na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Aqueça o forno a 350 graus. Folhas de cozimento em linha com assadeiras antiaderentes ou papel pergaminho; reservar.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa até 1/8″ de espessura. Corte em formas desejadas e transfira para folhas preparadas, espaçadas uma polegada entre si. Coloque a folha de cozimento com formas recortadas na geladeira por 15-20 minutos. A massa restante pode ser enrolada e cortada mais uma vez. Cozer até ficar ligeiramente dourada, cerca de 10 minutos; não deixar dourar. Transfira as folhas para prateleiras de arame; deixe esfriar completamente.
Ingredientes
- 4 tblsp merengue em pó (disponível na maioria das lojas de artesanato)
- 1/2 chávena de água
- 7-8 chávenas de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 2 colher de chá de Crisco
- 2 colher de chá de xarope de milho leve
Instruções
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- Chicotear o merengue em pó e água em alta velocidade durante muito tempo, vários minutos, até ficar fofo e com a forma de picos (use um batedor manual eléctrico ou o batedor de arame do seu misturador de pé).
- Gradualmente adicione o resto dos ingredientes à consistência desejada. Guarde à temperatura ambiente num recipiente selado até um mês.
Qual é o seu tipo favorito de biscoito? Gosta de biscoitos com cobertura de açúcar ou enrolados em açúcar? Qualquer receita que você jura por?