O humilde arenque é um peixe que merece um olhar mais atento. É um alimento versátil, saudável e conveniente que pode ser consumido fora da lata como um lanche, ou como parte de uma refeição.

Roaming em cardumes enormes através do Atlântico e Mar do Norte e Báltico, este pequeno peixe tornou-se um alimento básico em quase todas as diversas tradições culinárias da Europa há um milénio atrás (mais sobre o papel histórico do arenque no grande livro de Mark Kurlansky Salt: A World History). Muitos observadores religiosos (e aqueles que querem concentrar-se em tarifas mais leves e saudáveis) usam o mês de Quaresma de jejum e reflexão para redescobrir peixes no centro dos pratos de jantar – desde tostas de arenque frito como um jantar de Março magro até peixe gefillte na Páscoa ou carpa na Sexta-feira Santa (Karfreitag).

Altamente Nutritivo

Muitos Alemães apreciam arenque em conserva ou em conserva uma vez por semana e assim o deve fazer. A FDA acabou de publicar um aviso para mulheres grávidas e pais sobre os peixes mais saudáveis para consumir. O arenque está no topo da lista e a FDA recomenda comer arenque (e outros “super peixes”) três vezes por semana. Embora o arenque fresco tenha os maiores benefícios nutricionais, o arenque enlatado está também cheio de antioxidantes, ácidos gordos Omega 3 e outros nutrientes valiosos. Este perfil nutricional benéfico é partilhado pelos primos do arenque do Norte e do Mar Báltico espadilha (Kieler Sprotte), cavala e sardinha.

De acordo com a Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Sociedade Alemã de Nutrição (DGE), um perfil nutricional típico para produtos de arenque em óleo tem uma tonelada de grandes nutrientes:

(Arenque em óleo em lata de 100 gr.)

  1. Energy 335 kcal
  2. Gordura 31.3 g
  3. Carboidratos 0 g
  4. Proteína 14,3 g
  5. Água 51,3 g
  6. Equivalência de Retinol 16.0 µg
  7. Vitamina A (Retinol) 15,0 µg
  8. ß-Carotina 4,00 µg
  9. Vitamina D (Calciferol) 18.0 µg
  10. Vitamina E (Tocoferol) 13,4 mg
  11. Vitamina K 1,00 µg
  12. Vitamina B1 (Thiamin) 25,0 µg
  13. Vitamina B2 (Riboflavina) 99,0 µg
  14. Niacinäquivalente 4.47 mg
  15. Ácido pantoténico 516 µg
  16. Vitamina B6 (Piridoxina) 166 µg
  17. Biotina 6,00 µg
  18. Ácidos fólico total 3,00 µg
  19. Vitamina B12 (Cobalamina) 5.00 µg
  20. Vitamina C (ácido ascorbínico) 384 µg
  21. Natrium 854 mg
  22. Kalium 283 mg
  23. Cálcio 50,0 mg
  24. Magnésio 27.0 mg
  25. Fósforo 199 mg
  26. Cloro 1,29 g
  27. Iron 871 µg
  28. Zinco 777 µg
  29. Cobre 253 µg
  30. Mangan 20.0 µg
  31. Fluorided 275 µg
  32. Iodo 23,0 µg
  33. Fibra 0 g
  34. Sacarose 0 g
  35. Colesterol 72.0 mg
  36. alcoho 0 g
  37. Ácidos gordos saturados 4,69 g
  38. Omega-3 Fettsäuren 1.81 g
  39. Omega-6 Fettsäuren 12,2 g

ConTEÚDO RELACIONADO:

Receitas com Arenque
Pesca para um Coração Saudável
Amostrador de Arenque do Mar Báltico no Sabor da Alemanha

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.