O humilde arenque é um peixe que merece um olhar mais atento. É um alimento versátil, saudável e conveniente que pode ser consumido fora da lata como um lanche, ou como parte de uma refeição.
Roaming em cardumes enormes através do Atlântico e Mar do Norte e Báltico, este pequeno peixe tornou-se um alimento básico em quase todas as diversas tradições culinárias da Europa há um milénio atrás (mais sobre o papel histórico do arenque no grande livro de Mark Kurlansky Salt: A World History). Muitos observadores religiosos (e aqueles que querem concentrar-se em tarifas mais leves e saudáveis) usam o mês de Quaresma de jejum e reflexão para redescobrir peixes no centro dos pratos de jantar – desde tostas de arenque frito como um jantar de Março magro até peixe gefillte na Páscoa ou carpa na Sexta-feira Santa (Karfreitag).
Altamente Nutritivo
Muitos Alemães apreciam arenque em conserva ou em conserva uma vez por semana e assim o deve fazer. A FDA acabou de publicar um aviso para mulheres grávidas e pais sobre os peixes mais saudáveis para consumir. O arenque está no topo da lista e a FDA recomenda comer arenque (e outros “super peixes”) três vezes por semana. Embora o arenque fresco tenha os maiores benefícios nutricionais, o arenque enlatado está também cheio de antioxidantes, ácidos gordos Omega 3 e outros nutrientes valiosos. Este perfil nutricional benéfico é partilhado pelos primos do arenque do Norte e do Mar Báltico espadilha (Kieler Sprotte), cavala e sardinha.
De acordo com a Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Sociedade Alemã de Nutrição (DGE), um perfil nutricional típico para produtos de arenque em óleo tem uma tonelada de grandes nutrientes:
(Arenque em óleo em lata de 100 gr.)
- Energy 335 kcal
- Gordura 31.3 g
- Carboidratos 0 g
- Proteína 14,3 g
- Água 51,3 g
- Equivalência de Retinol 16.0 µg
- Vitamina A (Retinol) 15,0 µg
- ß-Carotina 4,00 µg
- Vitamina D (Calciferol) 18.0 µg
- Vitamina E (Tocoferol) 13,4 mg
- Vitamina K 1,00 µg
- Vitamina B1 (Thiamin) 25,0 µg
- Vitamina B2 (Riboflavina) 99,0 µg
- Niacinäquivalente 4.47 mg
- Ácido pantoténico 516 µg
- Vitamina B6 (Piridoxina) 166 µg
- Biotina 6,00 µg
- Ácidos fólico total 3,00 µg
- Vitamina B12 (Cobalamina) 5.00 µg
- Vitamina C (ácido ascorbínico) 384 µg
- Natrium 854 mg
- Kalium 283 mg
- Cálcio 50,0 mg
- Magnésio 27.0 mg
- Fósforo 199 mg
- Cloro 1,29 g
- Iron 871 µg
- Zinco 777 µg
- Cobre 253 µg
- Mangan 20.0 µg
- Fluorided 275 µg
- Iodo 23,0 µg
- Fibra 0 g
- Sacarose 0 g
- Colesterol 72.0 mg
- alcoho 0 g
- Ácidos gordos saturados 4,69 g
- Omega-3 Fettsäuren 1.81 g
- Omega-6 Fettsäuren 12,2 g
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