Bacalaítos é um daqueles pratos multifacetados: pode servir como aperitivo, acompanhamento ou prato principal.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
Bacalaítos (Torrejas de Bacalao) são muito populares na República Dominicana, mas nós não somos o único país onde este prato existe.
E Porto Rico
Recentemente no blog em inglês alguém comentou que os bacalaítos eram de origem porto-riquenha. Antes que eu pudesse responder um dos nossos leitores fez um argumento muito informado de que, com nomes diferentes e uma diferença na preparação, os bacalaítos são conhecidos em praticamente todo o Caribe.
É bom lembrar que, quando se trata de cozinhar, a roda foi inventada há muito tempo. E que os nossos países têm muito em comum que às vezes ignoramos.
Escrevemos sobre o que tornou o bacalhau tão popular em tantos países. Em nosso país também é usado em outros pratos.
Its origem
Sim, Bacalaítos são dominicanos.
Bacalaítos também são porto-riquenhos. E eles são jamaicanos. Eles são trinitinos. Eles são bahamianos. Etc. Em resumo: são comuns a uma pequena região do mundo com muita história e misturas raciais em comum. Conhecer os seus é importante, mas também conhecer os outros nos torna mais sábios.
Sobre a nossa receita
Como é o caso de quase todos os pratos da nossa cozinha, cada casa/cozinha pode adicionar o seu toque especial ou ingredientes. Adoro a maneira como faço o meu, mas se você tem uma maneira diferente de fazer os seus bacalaitos, eu adoraria ouvir sobre isso, me avise nos comentários.
>
Receta de Bacalaítos Fritos (Torrejas de Bacalhau)
Ingredientes
- ½ libra de bacalhau salgado
- 3 colheres de sopa de leite
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de alho francês picado (opcional)
- 1 colher de chá de salsa picada
- 2 ovos
- 1 pitada de açúcar
- ¼ pimento vermelho cortado em cubos muito pequenos
- ½ cebola pequena cortada em cubos muito pequenos
- 1 pitada de sal (não pode ser usado)
¼ óleo de fritura
Instruções
-
Dessalinização: Mergulhe o bacalhau em bastante água (cerca de 1 galão durante 3 a 4 horas). Ferva o bacalhau em água limpa até começar a descascar. Mude a água e mergulhe novamente durante meia hora, se ainda estiver muito salgada. -
Mistura: Desfie o bacalhau muito finamente e descarte cartilagem, ossos e pele. Prova para ver a quantidade de sal que resta. Numa tigela profunda misture o bacalhau, leite, amido, alho francês, salsa, ovo, açúcar, malagueta e cebola. Se o bacalhau foi completamente dessalgado na etapa anterior, acrescente uma pitada de sal. -
Fritura: Aquecer o óleo numa frigideira em fogo médio-alto (177 ºC ), e verter na mistura uma colher de sopa de cada vez para fazer pequenos bolos. Experimente o primeiro que você fritar para ver se eles precisam de um pouco mais de sal, se esse for o caso, acrescente outra pitada na mistura crua. Fritar as panquecas até ficarem douradas de ambos os lados. Deixar repousar sobre uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. -
Serve: Sirva quente como um lanche, acompanhamento ou substituto de carne.
Vídeo
Notas e Dicas
Nutrição