Para preparar um jus natural, o cozinheiro pode simplesmente retirar a gordura dos sucos deixados após o cozimento e levar o caldo de carne restante e a água a ferver. Jus pode ser congelado por seis meses ou mais, mas o sabor pode sofrer após este tempo.
Au jus receitas nos Estados Unidos muitas vezes usam molho de soja, molho Worcestershire, sal, pimenta, açúcar branco ou marrom, alho, beterraba, cenoura, cebola, ou outros ingredientes para fazer algo mais parecido com um molho. O molho americano às vezes é preparado separadamente, em vez de ser produzido naturalmente pelos alimentos cozinhados. Um exemplo pode ser uma carne de vaca feita reduzindo o caldo de carne a uma forma concentrada, (também conhecida como Glace de Viande) para acompanhar um prato de carne. É normalmente servido com o sanduíche de molho francês.
Jus também pode ser feito extraindo o suco da carne original e combinando-o com outro líquido, por exemplo, vinho tinto (formando assim um jus de vinho tinto).
Um produto em pó descrito como jus também é vendido, e é esfregado na carne antes de ser cozido ou adicionado depois. As formas em pó geralmente usam uma combinação de sal, cebola seca e, às vezes, açúcar como agentes aromatizantes primários.
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