Arroz com Coco Colombiano é um prato com um sabor maravilhoso e doce Arroz com Coco Colombiano, ao qual você logo se verá viciado!
Arroz com Coco
Variações do arroz de coco podem ser encontradas em muitas regiões tropicais ao redor do mundo, incluindo Índia, Tailândia, Indonésia, Malásia, América Latina, e mais.
Muitas versões de arroz de coco são preparadas simplesmente cozinhando arroz branco em leite de coco, criando arroz com um sabor único, ligeiramente doce. Às vezes o arroz é temperado com acompanhamentos doces (como gengibre ou açúcar) e outras vezes é feito mais saboroso (com sal e cebola).
Em alguns países o arroz de coco é servido como acompanhamento de um prato principal de frutos do mar ou frango. Em outros países o arroz de coco é muito mais doce e toma mais como sobremesa.
Arroz con Coco
Hoje estamos olhando para a versão colombiana do arroz de coco. Enquanto você vai encontrar arroz de coco “branco” (arroz con coco blanco) na Colômbia, que é preparado de forma similar aos pratos de arroz de coco que falamos acima, a versão mais popular do arroz de coco colombiano é uma versão mais escura.
Você vai encontrar arroz con coco misturado com passas para um preparo mais doce, ou deixado sem passas para um preparo mais saboroso que é mais comumente servido com peixe.
Como fazer arroz con coco
O que torna o arroz de coco colombiano diferente do arroz de coco “branco” é que o arroz não é cozido no leite de coco.
Cocos, o leite de coco é cozido até reduzir a sólidos de coco e óleo de coco. O óleo de coco frita levemente os sólidos de coco, criando uma massa de coco doce e torrada e óleo de coco de alto sabor.
>
Esta mistura é a que você adiciona o seu arroz seco.
O arroz é revestido com estes sólidos de coco torrados e óleo de coco saboroso, que o infunde com um sabor ligeiramente doce e tostado enquanto cozinha.
Como você está fazendo o arroz, você pode se perguntar se todo o trabalho vale a pena. Mas, o sabor do resultado final é OUT OF TH THORLD!
Nossa Experiência com Arroz con Coco
Honestly, enquanto estávamos fazendo este prato, nós nos perguntamos se todo o esforço valeria a pena.
Reduzir o leite de coco nos levou cerca de uma hora. E então tivemos que cozinhar o arroz.
Foi definitivamente um trabalho de amor.
Quando nos sentamos para comer estávamos ambos esfomeados e prontos para ser feitos com este arroz de coco tolo.
E então demos uma dentada.
E outro.
O olhar em ambos os nossos rostos enquanto provávamos uma combinação de sabores doces e salgados, tostados e sutis que nunca tínhamos experimentado antes deve ter valido a pena.
O esforço valeu a pena.
E vamos fazer este arroz uma e outra vez.
(Vamos planear melhor da próxima vez para o tempo que for preciso para reduzir o leite de coco.)
Escolher leite de coco para Arroz Con Coco
Uma coisa importante a notar ao fazer arroz con coco é qual leite de coco você escolhe.
Você precisa encontrar leite de coco gordo sem nenhum estabilizador (celulose cristalina ou goma xantana), se possível. Como nosso objetivo é separar o leite de coco em sólidos e gordura, não queremos que esses estabilizadores mantenham nosso leite de coco separado.
Dito isso, não conseguimos encontrar leite de coco sem nenhum traço de estabilizador, então o nosso continha goma guar, mas ainda assim separou bem.
Se seu leite de coco tiver estabilizadores, não se preocupe. Tudo o que você tem que fazer é adicionar 2 colheres de sopa de óleo (coco ou canola) à panela assim que o leite de coco tiver reduzido aos seus sólidos. Isto irá imitar o mesmo efeito tostado que o leite de coco separado faz naturalmente.
Cuidado adicionando a sua água!
Não podemos terminar sem uma nota final de aviso.
A ADICIONE CUIDAMENTE A SUA ÁGUA!
Ok?
Asso que salte os seus sólidos de coco, você está basicamente a fritá-los. E, a temperatura de fritura do óleo é MUITO superior à temperatura de ebulição da água.
Isso significa que quando você adiciona a água à sua mistura de arroz, ela vai para o vapor e salpica como CRAZY!
Então, adicione a água com cuidado e depois afaste-se!
E prepare-se para desfrutar de algo incrivelmente delicioso!
Imprimir receita de alfinetes Receita
>
Arroz con Coco (Arroz com Coco Colombiano)
Ingredientes
- 1 lata de leite de coco * (gordo)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo de canola (se necessário)
- 2 c de arroz branco, seco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ½ colher de chá de sal
- 3 c de água
- ½ c flocos de coco não adoçados (para cima, se desejado)
Instruções
- >>
Numa panela larga, aqueça o leite de coco até fervilhar. Reduza o calor para baixo e deixe ferver, mexendo com freqüência, até que o leite de coco tenha se reduzido ao ponto de se tornar uma pasta espessa e os pedaços sólidos de coco comecem a se tornar um marrom dourado profundo, 50-60 minutos. (À medida que se reduz, você atingirá um ponto, uma vez quase totalmente reduzido, onde o óleo de coco sairá do leite e a mistura começará a se separar em partes líquidas (gordura) claras e partes brancas (sólidos de coco). Se, quando o leite de coco estiver quase completamente reduzido, você não verá esta separação; o leite de coco tem demasiados estabilizadores para deixar a gordura separar-se. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal – ou melhor ainda, óleo de coco – ao leite de coco reduzido e continue cozinhando até que os sólidos de coco fiquem dourados.)
-
Após você ter uma pasta de coco dourada, adicione o arroz, açúcar e sal. Vire o fogo para uma altura média e continue a cozinhar até que os grãos de arroz comecem a ficar dourados, 3-4 minutos.
-
Retirar a panela do lume e adicionar a água cuidadosamente. (O óleo tem um ponto de ebulição MUITO mais alto do que a água. Por isso, quando se adiciona a água, ela vai cuspir e vaporizar. FIQUE ATENTO!) Mexa para combinar.
-
Vire a panela ao lume e deixe a mistura em lume brando. Em seguida, reduza o calor para baixo, cubra e cozinhe o arroz durante 15 minutos.
-
Remover o arroz do lume e deixar descansar durante 10-15 minutos, coberto.
- >
Fluff com um garfo antes de servir.