Simples Indian stir fry with potatoes and fresh fenugreek leaves.
Este Aloo Methi foi um alimento básico de Inverno em minha casa e é melhor apreciado com pão liso como o roti.
Não vejo folhas frescas de methi (feno-grego) muito frequentemente aqui no mercado.
Mas sempre que as vejo, certifico-me de comprar poucos cachos e ou faço paratha com elas ou uma simples batata frita como esta Aloo Methi.
Methi era cozinhado muito frequentemente na nossa cozinha na Índia durante os Invernos. Nós não pegamos folhas de methi em nenhuma outra estação, assim que o inverno começasse, o methi se tornaria uma característica regular em nossa mesa.
Foi adicionado ao saag, ao methi malai paneer, mas a maneira mais comum de cozinhar methi era aloo methi.
Os methi vão bem com tudo quando se trata de receitas indianas e o methi não é exceção. É uma fritada tão simples onde a maior parte do sabor é das folhas frescas de feno-grego.
Eu quase não adicionei nenhuma especiaria a este sabzi.
Este Aloo Methi
✓ é vegan e sem glúten
✓ é um óptimo uso de folhas de feno-grego frescas
✓ é fácil de fazer acompanhamento
✓ sabe muito bem com pão simples indiano liso como o roti
Pessoalmente, adoro usar óleo de mostarda para cozinhar aloo methi. Dá-lhe um sabor tão único e eu recomendo-o vivamente. Claro, você pode usar qualquer óleo de escolha, mas se puder, use óleo de mostarda.
Quando cozinhar com óleo de mostarda, lembre-se sempre de aquecê-lo bem antes de adicionar o tempero. O óleo de mostarda tem um sabor e gosto fortes, por isso se não aquecer bem inicialmente, o prato final pode ser amargo.
Eu certifico-me sempre de que está muito bem aquecido, retire a frigideira do lume e depois adicione a tadka (sementes de cominho, neste caso) para que os ingredientes para a tadka não ardam no óleo quente.
A melhor parte desta receita de aloo methi é que é tão básica. Isto é exactamente como foi feito na minha casa. Em nome das especiarias, só há sementes de açafrão e cominho e nada mais.
Você pode obviamente adicionar especiarias moídas como coentros em pó, etc. mas é assim que eu gosto, super simples. Quando cozinho batata com folhas verdes, tenho a tendência de ir muito leve nas especiarias, assim como neste aloo palak também.
Methi é um pouco amargo no sabor, então eu não uso muito nesta receita, já que é assim que eu gosto da minha.
No entanto se preferir mais do sabor do methi no seu aloo methi, sinta-se livre para duplicar a quantidade de folhas de methi.
Desfrute deste aloo methi com roti ou paratha!
Método
1- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira em fogo médio. Se usar óleo de mostarda, aqueça bem até estar realmente quente e depois baixe o fogo antes de adicionar as sementes de cominho.
Adicionar as sementes de cominho, deixe-as queimar por alguns segundos e depois adicione o alho. Refogue por alguns segundos até que o alho comece a mudar de cor.
2- Depois adicione a batata picada e a pimenta verde. Mexa. Você também pode adicionar a cebola picada neste ponto.
Frite as batatas em óleo por 5 a 6 minutos até ficarem ligeiramente douradas. Atire-as uma ou duas vezes entre.
3- Adicione as folhas picadas de metilo, curcuma e sal e mexa. Cozinhe por 6 a 7 minutos (continue mexendo no meio) até que as folhas estejam cozidas, a umidade seque e as batatas estejam prontas.
Não adicionei água aqui, mas você pode polvilhar um pouco de água e cobrir a panela com uma tampa para cozinhar as batatas mais rápido.
>
Serve aloo methi com roti ou qualquer pão de escolha.
>
Se já experimentou esta receita de Aloo Methi então não se esqueça de classificar a receita! Você também pode me seguir no Facebook e Instagram para ver as últimas novidades da minha cozinha!
Aloo Methi
Manali
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de utilização de óleo de escolha, Eu usei óleo de mostarda
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 3-4 dentes de alho grandes cortados em fatias
- 3-4 batatas médias cortadas, cerca de 400 gramas
- 1 pimenta verde cortada
- 3 chávenas de methi (feno-grego) empacotadas, 75 gramas, picadas, pode duplicar esta quantidade de methi para um sabor mais forte de methi
- 1/4 colher de chá de curcuma em pó
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
Instruções
-
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira em lume médio. Se usar óleo de mostarda, aqueça-o bem até estar realmente quente e depois baixe o fogo antes de adicionar as sementes de cominho.
-
Adicionar as sementes de cominho, deixe-as chiar por alguns segundos e depois adicione o alho. Refogue por alguns segundos até o alho começar a mudar de cor.
-
Depois adicione a batata picada e a pimenta verde. Mexa. Você também pode adicionar a cebola picada neste ponto.
-
Frite as batatas em óleo por 5 a 6 minutos até ficarem ligeiramente douradas. Atire-as uma ou duas vezes entre.
-
Adicione as folhas picadas de metilo, curcuma e sal e mexa.
-
Cozinhe durante 6 a 7 minutos (continue a mexer no meio) até que as folhas estejam cozidas, a humidade seque e as batatas estejam prontas. Eu não adicionei água aqui, mas você pode polvilhar um pouco de água e cobrir a panela com uma tampa para cozinhar as batatas mais rápido.
-
Serve aloo methi com roti ou qualquer pão de escolha.
Notas
- Dobrar a quantidade de folhas de methi para um sabor mais forte de methi.