Adana Kebab é uma das mais deliciosas e famosas variedades de kebab da cozinha turca. A sua popularidade já chegou aos cantos do mundo. É chamada de ‘Adana Kebab’ porque é originalmente encontrada na cidade Adana da Turquia.
Quando você vê este Kebab pela primeira vez, você pode pensar que ele é apenas carne picada num espeto. No entanto, não é. Existe um ingrediente especial que separa esta espetada de uma carne picada no espeto chamado ‘gordura da cauda’ e não é possível obter em todas as partes do mundo.
Se você obtém ‘gordura da cauda’ no seu país, não há muita coisa para fazer uma espetada adequada. Mas se você não conseguir fazer a fonte e tentar fazê-lo, por favor poupe seu tempo e não tente fazer isso. Será apenas uma carne picada num espeto e não é considerada como Kebab. Portanto, antes de começar a fazer o Adana Kebab, primeiro obtenha a ‘gordura da cauda’ do seu talho.
As carnes mais deliciosas vêm da região ‘Trácia’ da Turquia. E as espetadas mais deliciosas são feitas com a carne ‘Thracian Curly Lamb’. Eu sei que não é possível para você obter uma carne de cordeiro tão especial em seu país, mas eu só quero informá-lo sobre como é importante para nós usarmos carne especial para fazer uma espetada de cordeiro perfeita.
Para fazer uma espetada de cordeiro Adana apropriada, você também precisará de uma faca especial que se chama ‘Zırh’ faca. É parecida com uma grande ‘Mezzaluna Knife’. O propósito de usar esta faca especial é combinar ‘cubos de carne de cordeiro’ com ‘gordura de cauda’. A ação de usar a faca ‘Zırh’ e combinar os ingredientes chamados ‘Zırhlama’. Esta é a parte mais importante de fazer uma deliciosa espetada Adana Kebab.
Onde comer espetada Adana Kebab?
Na Turquia, existem inúmeros restaurantes de espetadas Kebab que fazem esta espantosa espetada. Eu não posso dizer que este é melhor que outro, no entanto, quando eu quero comer, eu gosto de ir ao restaurante ‘Develi Kebab’. É um dos famosos restaurantes Kebab da Turquia e eles têm a deliciosa Adana Kebab e outras variedades de Kebab. É um restaurante de luxo, mas eles são muito bons em preservar o sabor original do Adana Kebab e outras variedades de Kebab.
Impressão
Adana Kebab
Ingredientes
- 500gr de carne de borrego da perna de borrego cortada
- 100gr de cubo de gordura de rabo de carneiro cortado
- 2vermelhos de pimenta do carmen cortados
- 3 colheres de sopa de carne picante flocos de pimenta
- 1 colher de chá de sal
Instruções
-
Cubos de carne de cordeiro e cubos de gordura de cauda usando faca mezzaluna. Serão necessários 30 minutos para combinar bem a carne de borrego e a gordura de cauda.
-
Após os cubos de carne de cordeiro e os cubos de gordura de cauda serem bem combinados usando faca de mezzaluna, eles vão parecer carne moída.
-
Mezzaluna cortada com pimenta vermelha do carmen, flocos de pimenta vermelha picante e sal com a mistura e use novamente a faca da mezzaluna para combinar bem todos eles. Demorará mais 10 minutos para combinar bem toda a mistura.
-
Coloque a carne da espetada nos espetos. (Você pode usar água para evitar que a espetada se cole na mão enquanto coloca a carne nos espetos).
-
Põe os espetos numa grelha de carvão vegetal e cozinha cerca de 15-20 minutos. Enquanto grelha, não se esqueça de virar cada lado do Kebab continuamente para manter a gordura do rabo e o sumo dos ingredientes na carne.
Recipe Notes
Etiqueta: Sirva com pão Lavash, cebolas fatiadas e tomates fatiados para embrulhar.