A sério, asiático: Mizuna

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Você pode ter visto mizuna, um membro da família da mostarda, nos mercados asiáticos e de comida saudável. Indígena do Japão, o verde tem uma longa estação de crescimento e uma alta tolerância ao frio, o que torna fácil o crescimento.

O sabor da mizuna é apimentado como a rúcula e ligeiramente amargo como o frisado, mas é mais suave e doce que qualquer uma das saladas verdes mais comumente encontradas. A mizuna normalmente não é comida crua no Japão – em vez disso, é picada, frita, fervida e adicionada a pratos quentes de panelas.

Com os seus caules crocantes e belas folhas frontais, a mizuna é uma adição maravilhosa às saladas, especialmente onde o frisee é normalmente usado, como o clássico frisee aux lardon. A mizuna não só é mais barata do que o frisee, como pode comer tudo – os caules são suaves e doces. Com o frisee, você tem que aparar as pontas verdes amargas.

Quando a mizuna é salteada, ela retém a sua suculência e absorve grande parte do líquido flavorizante que você pode usar, como o caldo ou o molho de soja. Experimente com um pouco de ponzu ou limão, ambos complementando o ligeiro amargor das folhas.

Sauteed Mizuna with Garlic and Fish Sauce Receita “

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