Outra que água, o chá é a bebida mais consumida em todo o mundo. Datado de há quase 50 séculos, o chá tem ocupado um lugar especial na dieta dos humanos há muito tempo, por isso não é surpresa porque a bebida ainda é tão popular e tão prevalecente agora. Mas o seu lugar de longa data na história da humanidade não é a única razão pela qual as pessoas bebem chá. É também porque a bebida fabricada tem alguns benefícios incríveis para a saúde.
Dúzias de estudos (e milhares de anos de evidências anedóticas) descobriram que o chá rico em antioxidantes tem inúmeros efeitos benéficos para a saúde, incluindo a prevenção de muitas doenças como câncer, diabetes, artrite, doenças cardiovasculares (DCV), derrame cerebral e obesidade.
Com quase 21% da população adulta americana a considerarem-se bebedores de chá, pensamos que seria útil partilhar os erros mais comuns que as pessoas cometem quando preparam um lote. Cometer estes erros pode não cancelar completamente os benefícios do chá, mas certamente não estão fazendo nada para ajudar neste milagre de beber fora. Estes erros variam desde arruinar o sabor até impedir a extração dos compostos mais benéficos.
Cerve estes em mente na próxima vez que você colocar a chaleira no fogão, e se você precisasse de mais convencimento para pedir algumas folhas de chá, talvez valesse a pena dar uma olhada no que acontece com o seu corpo se você beber chá todos os dias.
Sua água está muito quente
Você não deve confiar no apito da sua chaleira de chá. Se estiver, isso significa que a sua água ferveu – e está muito quente. O calor pode fazer aquelas delicadas folhas de chá terem um sabor amargo e menos doce. Estudos mostram que a água quente também pode destruir compostos delicados e promotores de saúde, como catequinas. Para a chávena de chá perfeita, você quer que a sua água fique logo abaixo de uma fervura, você pode ficar de olho em volta quando pequenas bolhas começam a se formar ao lado da chaleira.
Agora, não há uma temperatura que funcione para cada chá – cada uma é diferente. Por exemplo, o chá verde deve ser feito entre 180 e 185 graus Fahrenheit enquanto a água para chá preto deve chegar aos 206 graus, de acordo com a Arte do Chá. Para ser mais preciso, talvez valha a pena investir numa chaleira de chá com um termómetro.
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Você está a mergulhar por muito tempo
Pare de o configurar e esqueça-o! Tal como a temperatura, o tempo que você molha o seu chá varia de acordo com as folhas. Os chás brancos devem ser inclinados entre um e três minutos, verdes por três minutos, e pretos por três a cinco minutos. Se demorar mais, o seu chá vai ficar amargo, pois liberta taninos. E, sim, os taninos são os mesmos compostos que se encontram no vinho. Por falar em vinho, já ouviu falar das 10 razões que o levam a pagar sempre em excesso pelo vinho? >
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Não estás a mergulhar o tempo suficiente
É como os Goldilocks! Demasiado quente e o seu chá torna-se amargo, demasiado frio e você não extrai os compostos certos. Dependendo da composição química dos compostos trancados no chá, eles são liberados em etapas específicas no processo de imersão, de acordo com um estudo de Química Alimentar. Os primeiros compostos que passam quando você mergulha essas folhas de chá na água são os químicos que contribuem para o perfil de aroma e sabor do chá. Em seguida, é quando os micronutrientes benéficos – os flavanóis e polifenóis – como também a cafeína são liberados. Finalmente, os micronutrientes mais pesados e os taninos amargos saem. Se você não tomar o chá por muito tempo, você pode estar perdendo esses compostos benéficos e pode não receber tanta cafeína quanto você queria!
Você não está usando folhas soltas
Podem ser convenientes, mas os sacos de chá não são a melhor maneira de colher os benefícios do chá. O seu saco de chá padrão da mercearia contém as sobras, folhas de chá quebradas, chamadas de “pó e ventoinha” – aquelas que não se qualificam para serem usadas como chá de folhas soltas. Estas folhas de chá finamente quebradas têm menos óleos essenciais e libertam mais taninos amargos do que o chá de folhas inteiras. Se você não tem paciência para o chá de folhas soltas, não há problema. Procure as cervejas que são embaladas em saquetas em pirâmide. Estes são tipicamente chás de qualidade superior e o saco é especificamente concebido para permitir um fluxo de água adequado. Também tem uma perna em cima dos sacos de chá tradicionais, uma vez que esses sacos planos são muitas vezes papel branqueado, que pode adicionar químicos e sabores estranhos ao seu chá.
Você não está reutilizando seu saquinho de chá
É hora de esmagarmos o mito de que você não deve usar o mesmo saquinho de chá duas vezes. Com chás de alta qualidade, você realmente experimentará sabores únicos depois de dois ou três sabores íngremes que você não saborearia depois de apenas um afundamento. Para fazer isso corretamente, há uma regra: não deixe suas folhas de chá estufadas depois de terem sido infundidas. Certifique-se de que quando retirar as folhas de chá da sua chávena, as deixa secar. Isso evitará que as folhas se tornem amargas. Se mergulhar o seu chá várias vezes, esteja ciente de que irá extrair mais cafeína cada vez que o fizer (embora em doses muito menores do que a sua primeira infusão).
Você não está usando água de alta qualidade
Para a melhor xícara de chá, você vai querer usar água filtrada. A água da torneira é desinfectada com cloro e pode conter sedimentos, flúor e outros minerais – basicamente, muitos compostos que podem contribuir para sabores estranhos no seu chá. Dica de bónus: Se precisar de usar água da torneira, certifique-se de que usa apenas duas folhas frias e não duas quentes e uma Buda de água. Embora seja verdade que o uso de água quente fará com que a água ferva mais rápido, acrescenta impurezas adicionais do aquecedor de água da sua casa, de acordo com .
Adiciona demasiados ingredientes
Não irá necessariamente reduzir os benefícios do chá para a saúde; no entanto, irá afectar o sabor total do chá e irá certamente aumentar o número de calorias na sua chávena. De acordo com um estudo publicado na Public Health, 33% dos consumidores de chá bebem chá com suplementos calóricos. Os suplementos mais populares para o chá são o açúcar ou substituto do açúcar, mel e leite integral ou com gordura reduzida. Este mesmo estudo descobriu que ao adulterar a sua chávena pode adicionar 69 calorias adicionais ao seu prato – que podem ser adicionadas se você não estiver prestando atenção. Se você precisar usar suplementos, opte por opções mais saudáveis como alternativas de leite de baixa caloria e use pequenas quantidades de adoçantes naturais como o mel.
Não está a usar a chávena certa
Porque você toma um chá íngreme a uma temperatura relativamente alta, vai querer que arrefeça antes de o beber. A maior superfície de uma chávena de boca larga – ao contrário de uma chávena de café normal de boca pequena e alta – permitirá que a parte de cima do seu chá arrefeça o suficiente para que o possa beber. A superficialidade da chávena também limitará a quantidade de chá que você derrama de cada vez. Desta forma, quando o seu chá estiver à temperatura certa, a chávena inteira estará sempre à temperatura certa. Se estiver à procura de algo para colocar nessa chávena de café, certifique-se de que não é nenhuma das 7 coisas que nunca deve acrescentar ao seu café.
Não está a usar um bule de chá
Se quiser chá frio, deve apenas beber chá gelado. Se servir uma grande chávena de chá, há uma grande probabilidade de que essa chávena arrefeça a uma temperatura inferior à ideal antes de a terminar. É aí que entra a chávena de chá de confiança. Usar um bule de chá permite que o seu chá se mantenha quente por mais tempo. Ao deitar um pouco de chá de cada vez na sua chávena, será sempre a temperatura certa quando o beber. Certifique-se apenas de que não está a exagerar nessas chávenas. Veja estas: 10 sinais que está a beber demasiado chá.