O feijão azul pode parecer ordinário ou pouco impressionante, mas eles trazem uma série de benefícios para a saúde, incluindo a sua capacidade de aumentar a cognição e memória, proteger o coração, otimizar a digestão, promover a circulação saudável, reduzir o risco de câncer, estimular o crescimento e diminuir o risco de diabetes.
O que são feijões da Marinha?
Os feijões brancos da Marinha ficam cremosos quando cozinhados e são excelentes em sopas e guisados. Crédito fotográfico:
Se já se deparou com um feijão branco pequeno numa sopa ou salada de feijão que não consegue colocar, talvez já o tenha ouvido usar um dos muitos nomes – feijão marinho, feijão haricot, ou feijão de ervilha. Na verdade, é simplesmente uma classe diferente dos feijões mais comuns encontrados nas Américas, cientificamente conhecida como Phaseolus vulgaris. Crescendo em arbustos ou vinhas, estes feijões são extremamente populares em todo o mundo e são elogiados não só pela sua versatilidade e facilidade de crescimento, mas também pelo seu valor nutritivo. O nome “Navy bean” deriva do seu uso generalizado pela Marinha dos Estados Unidos, que utilizava o feijão como parte integrante de uma dieta saudável para os marinheiros. Você pode encontrar feijões da Marinha em todo o mundo agora, em uma variedade de cultivares, e eles são notoriamente fáceis de cultivar e robustos.
Devido ao seu alto valor nutritivo e conteúdo proteico, tornaram-se alimentos básicos em muitas culturas diferentes e podem ser armazenados por longos períodos de tempo ou enlatados sem perder o seu valor nutricional, ao contrário de muitos outros vegetais ou legumes. Embora possa parecer que todos os feijões são criados iguais, isso não é exactamente verdade, e os feijões da marinha possuem certos componentes químicos únicos, tais como a fosfatidilserina.
| Servir tamanho : | |
|---|---|
| Nutriente | Valor |
| Água | 79.15 |
| Energia | 67 |
| Energia | 280 |
| Proteína | 6.15 |
| Lípidos totais (gordura) | 0.7 |
| Ash | 0.95 |
| Carboidrato, por diferença | 13.05 |
| Cálcio, Ca | 15 |
| Iron, Fe | 1.93 |
| Magnésio, Mg | 101 |
| Fósforo, P | >100 |
| Potássio, K | 307 |
| Sódio, Na | >13 |
| Zinco, Zn | 0.89 |
| Cobre, Cu | 0.36 |
| Manganês, Mn | 0.41 |
| Selenium, Se | 0.6 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total | 18.8 |
| Tiamina | 0.39 |
| Riboflavina | 0,22 |
| Niacina | 1,22 |
| Ácido pantoténico | 0,83 |
| Vitamina B-6 | 0.19 |
| Folate, total | 132 |
| Folate, alimento | 132 |
| Folate, DFE | >132 |
| Vitamina A, IU | 4 |
| Ácidos gordos, saturados totais | 0.09 |
| 16:0 | 0.08 |
| 18:0 | 0.01 |
| Ácidos gordos, monoinsaturados totais | 0.05 |
| 18:1 | 0.05 |
| Ácidos gordos, polinsaturados totais | 0.41 |
| 18:2 | 0.15 |
| 18:3 | 0.26 |
| Triptófano | 0.06 |
| Treonina | 0.26 |
| Isoleucina | 0.27 |
| Leucina | 0.44 |
| Lisina | 0.35 |
| Metionina | 0.06 |
| Cistina | >0.07 |
| Fenilalanina | 0.31 |
| Tirosina | 0.21 |
| Valina | 0.32 |
| Arginina | 0.34 |
| Histidina | 0.17 |
| Alanina | 0.26 |
| Ácido espártico | 0.8 |
| Ácido glutâmico | 0.75 |
| Glycine | 0.21 |
| Proline | 0.25 |
| Serine | 0.33 |
| As fontes incluem : USDA | |
Benefícios de Saúde do Feijão da Marinha
Vamos analisar mais profundamente os muitos benefícios de saúde do feijão da Marinha.
Memória e Cognição
Folato é um nutriente chave por muitas razões diferentes dentro do corpo, incluindo a prevenção de defeitos do tubo neural e anemia, mas também afecta o sistema nervoso de uma forma significativa. Uma deficiência de folato tem estado directamente ligada a um aumento dos níveis de homocisteína, o que muitas vezes pode levar a doenças neurodegenerativas como a doença de Parkinson. Além disso, uma das vitaminas B encontradas no feijão marinho, a tiamina, pode ajudar a aumentar certos neurotransmissores que precisamos para a memória e cognição, por isso estas pequenas leguminosas também podem manter a nossa memória afiada à medida que envelhecemos.
Anticancer Potential
As últimas pesquisas mostram que consumir feijões da marinha pode diminuir o risco de cancro colorrectal. Além disso, um estudo publicado na revista Current Nutrition and Food Science revelou que a fibra dietética do feijão em pó da marinha tem o potencial de prevenir o câncer colorretal.
Pesquisa do National Cancer Institute, USA sugere que existem certas frações solúveis e insolúveis em feijões cozidos da marinha que ajudam a diminuir o risco de câncer.
Estudos realizados durante um período de tempo também indicam que incluir feijões comuns como feijão-marinho nas suas refeições é uma forma saudável de se proteger do câncer de cólon, mama e próstata.
Saúde do coração
Magnésio e folato se juntam no feijão-marinho para manter o coração forte e protegido. O folato diminui os níveis de homocisteína, que é um perigoso precursor da doença cardíaca, enquanto o magnésio funciona de forma semelhante ao potássio, reduzindo a tensão e o stress nos vasos sanguíneos para diminuir o esforço e diminuir a pressão arterial, prevenindo assim ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais.
Prevenção do Diabetes
Os alimentos de alta fibra têm sido elogiados há muito tempo pelo seu impacto na diabetes, devido à sua capacidade de estabilizar os níveis de açúcar no sangue e melhorar a absorção dos nutrientes do intestino. Com os níveis de glicose e insulina mantidos em níveis saudáveis, você tem muito menos probabilidade de desenvolver diabetes, e se você já está sofrendo desta condição, as altas fibras no feijão marinho podem ajudá-lo a controlar seus sintomas.
Digestão melhorada
Como mencionado, o feijão da marinha é extremamente rico em fibras, que é um componente chave para uma boa saúde gastrointestinal. A fibra é capaz de aumentar as fezes e prevenir sintomas de constipação e diarréia. Além disso, a fibra torna os movimentos intestinais mais normalizados ao estimular o movimento peristáltico. Uma boa dieta com fibras limpa os intestinos e previne problemas gastrointestinais mais graves, como úlceras gástricas.
Propriedades antioxidantes
Manganês não é um mineral de que se ouve falar frequentemente, mas é um co-factor chave em muitas enzimas antioxidantes que podem prevenir a propagação e o impacto dos radicais livres. Isto pode ajudar a diminuir o risco de doenças crónicas. Em segundo lugar, o cobre também desempenha um papel importante como co-factor enzimático e pode ajudar a estimular o fluxo sanguíneo, a mobilidade articular e a flexibilidade geral, reduzindo o stress oxidativo nessas áreas.
Crescimento e Reparação
Um dos aspectos mais notáveis e importantes do feijão marinho é o seu alto teor de proteínas. As proteínas são os blocos de construção de toda a vida, e precisamos de um fluxo constante para o crescimento de novas células, tecidos, músculos, ossos, vasos sanguíneos e todas as outras partes do nosso corpo. A proteína é essencial para o desenvolvimento normal, mas também na função de reparar áreas danificadas do corpo e acelerar o processo de cura. Para os vegetarianos, o feijão marinho é uma excelente fonte alternativa de proteína, com mais de 15 gramas de proteína em um único copo!
Melhor circulação do sangue
Cansar o sangue a fluir normalmente no nosso corpo é obviamente importante para a oxigenação dos nossos sistemas orgânicos e para o funcionamento geral normal. O ferro é um componente chave dos glóbulos vermelhos e, sem a ingestão adequada de ferro, a sua circulação sofre, tornando-o susceptível à anemia, fraqueza, perda de minerais ósseos, fadiga e má circulação. O cobre também é muito importante neste aspecto, pois é necessário para a síntese da hemoglobina. Em outras palavras, sem cobre, o ferro é praticamente inútil no organismo. Felizmente, os feijões da Marinha contêm altos níveis de ambos.