Água de flor de laranjeira é o produto obtido por destilação a vapor da infusão das pétalas da flor de laranjeira da laranjeira amarga (Citrus × aurantium), uma flor muito aromática, pequena, branca-violeta, com muitas qualidades. Geralmente, a flor de laranjeira é imediatamente reconhecível como flor de laranjeira, mas a flor de limão, cidreira e outros citrinos também é flor de laranjeira.
A flor de laranjeira é uma palavra de origem árabe que significa ‘flor branca’, e a água da flor de laranjeira é usada há centenas de anos tanto para fins medicinais, desconforto menstrual, condições nervosas, cólicas, desmaios, etc,
A água de flor de laranjeira é um líquido transparente e muito aromático, normalmente guardado em recipientes de vidro escuro que o protegem da luz, e em casa deve ser guardado na geladeira. Por ser um destilado, a água da flor de laranjeira tem um longo prazo de validade e a sua data de validade está indicada na embalagem, mas se vir que o líquido está amarelado, a sua textura está a mudar ou se tem borras, é altura de se livrar dele.
Para além do tradicional Roscón de Reyes, existem muitos produtos de confeitaria em que a água de flor de laranjeira é quase um ingrediente essencial, como brioches, xaropes, queques e pães-de-ló, doces com mel e amêndoas ou outros frutos secos, são favorecidos com a adição deste ingrediente aromático com um sabor floral e essência de laranjeira, subtil mas profundo.
Algumas pessoas fazem água de flor de laranjeira em casa, embora a destilação num alambique seja recomendada para uma melhor conservação. A flor de laranjeira é colhida por volta do mês de Maio, para não danificar os futuros frutos, são colocados sacos debaixo das árvores em que as pétalas vão cair. Depois são secas à sombra e usadas para fazer água de flor de laranjeira.
Além da água de flor de laranjeira, a essência de flor de laranjeira, óleo de flor de laranjeira ou também conhecida como neroli, também é obtida a partir das pétalas da laranjeira amarga. Esta essência contém, entre outros princípios, betaína e flavonóides, resultando num sabor ligeiramente amargo, que é amplamente utilizado em terapias naturais.