Zadbaj o pyszny wegański gulasz z kiełkującej soczewicy, który wypełni Cię bez powodowania wzdęć. To danie będzie łatwe do wykonania z poradami dla jeszcze szybszego przygotowania posiłku!
Każdy potrzebuje bogatego i obfitego gulaszu z soczewicy w swoim życiu. Ale wiele gulaszów zrobionych od podstaw z fasoli lub roślin strączkowych może zająć godziny na przygotowanie i skutkować niezadowalającą gazowością. Nie ten jeden! Podzielę się kilkoma skutecznymi wskazówkami na temat przygotowania soczewicy, które pokonają wzdęcia.
A następnie, jak zamienić je w szybki wegański gulasz, który znacznie skróci czas przygotowania posiłku o połowę w pracowite weekendowe wieczory. Oto szybki przewodnik, dzięki któremu zaczniesz:
Efektywne sposoby przygotowania i gotowania soczewicy, aby zapobiec wzdęciom
Jak kiełkować soczewicę
Alternatywa dla kiełkowania
Soczewica jest tak pyszna i satysfakcjonująca. Są raczej pożywne, ponieważ mają wysoką zawartość białka, błonnika i minerałów. Są bardzo niedrogie, wszechstronne i smakują o wiele lepiej, gdy są gotowane od podstaw.
Kilka z moich ulubionych sposobów użycia ich w wielu przepisach obejmuje moje Bezmięsne Klopsiki z Pieczarkami z Soczewicy, Wegańskie Burgery Ryżowe, zapiekanki, zupy i oczywiście gulasze.
Istnieje wiele różnych typów soczewicy, ale moje preferowane typy to zielone lub brązowe. Obie mają miły ziemisty i orzechowy smak i dobrze trzymają swój kształt po ugotowaniu.
However, brown lentils cooker quickly than the green types. W tym przepisie można użyć jednego z nich.
Effective Ways to Prepare and Cook Lentils to Prevent Bloating
Lentils actually do not require pre-soaking and can be cooked on the stovetop in 15 to 20 mins for brown lentils and up to 45 mins for green lentils.
Mój główny problem z gotowaniem fasoli i roślin strączkowych bez namaczania jest taki, że mogą one powodować wzdęcia i gazy. Nie jest to całkiem przyjemne doświadczenie i wielu z was prawdopodobnie unika fasoli i roślin strączkowych całkowicie z tego powodu.
Lentilki, podobnie jak fasola, mogą powodować wzdęcia, ponieważ zawierają pewne skrobie, które kochają dobre bakterie w naszych jelitach. Żywią się one tymi skrobiami, uwalniając gazy, które sprawiają, że mamy wzdęcia (źródło).
Pomimo tego, soczewica jest całkiem zdrowa i nie powinniśmy przegapić jej wspaniałego smaku i korzyści. Rozumiem jednak frustrację związaną z radzeniem sobie ze wzdęciami. Dla mnie nawet krótki czas moczenia kilku godzin po prostu nie wystarcza.
Preferowane jest moczenie przez co najmniej 8 godzin lub przez całą noc. Jednak najlepszą metodą, która zadziałała dla mnie, aby całkowicie zredukować wzdęcia i gazy związane z soczewicą jest kiełkowanie.
Kiełkowanie jest doskonałe w zwiększaniu składników odżywczych w fasoli i roślinach strączkowych, podczas gdy czyni je o wiele łatwiejszymi do strawienia (źródło). Soczewica jest jedną z najłatwiejszych do kiełkowania. W odpowiednich warunkach, kiełki mogą powstać już po 1 dniu.
How to Sprout Lentils Before Cooking
1. Opłucz 1 filiżankę (200 g) soczewicy, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i brud.
2. Namocz w 3 filiżankach (708 ml) letniej wody. Umieść w ciepłym miejscu w kuchni i pozostaw na noc.
3. Rano odsącz soczewicę na dużym sitku lub durszlaku, a następnie umieść ją nad miską, aby kontynuować odsączanie.
Bardzo ważne jest, aby soczewica nie dotykała wody w misce podczas kiełkowania, ponieważ może to spowodować zepsucie.
4. Luźno przykryj soczewicę wilgotnym ręcznikiem kuchennym i umieść miskę w nasłonecznionym miejscu w domu, aby rozpocząć kiełkowanie.
5. Co 3 do 4 godzin płucz i odsącz soczewicę, aby nie dopuścić do jej wyschnięcia lub aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Płucz częściej, jeśli temperatura i wilgotność są wysokie.
6. Przestań płukać, gdy zaczną pojawiać się „ogonki”. Zazwyczaj zaczynają się one po południu, ale mogą trwać do 2 dni, jeśli temperatura jest zbyt niska, zwłaszcza w zimie.
Jeśli to jest przypadek, możesz spróbować umieścić miskę w piekarniku tylko z włączonym światłem piekarnika, lub w ciepłej szafie. Nie próbowałam tego sama, ale warto spróbować.
Po ostatnim płukaniu, soczewica może zostać ugotowana. Użyj tylko tyle świeżej wody, aby przykryła wierzch. Zalecane czasy gotowania to 15 do 20 minut na kuchence i 8 do 12 minut w Instant Pot lub szybkowarze.
Pamiętaj, że zielona soczewica zazwyczaj gotuje się dłużej niż brązowa, więc czasy będą się różnić dla obu.
Jeśli będziesz używał całej partii kiełkującej soczewicy do tego samego przepisu, wtedy nie krępuj się gotować ich z twoimi przyprawami i przyprawami.
Ziarna soczewicy są ugotowane, gdy nadal zachowują swój kształt, ale nie są chrupiące podczas jedzenia. Nie powinny też być twarde do naciśnięcia między dwoma palcami.
Weekly Meal Prep Tip: Możesz wykiełkować i ugotować większą partię soczewicy, aby znacznie zmniejszyć całkowity czas przygotowania do tego przepisu, szczególnie podczas pracowitych weekendów.
Zazwyczaj kiełkuję 2 filiżanki (400 g) suszonej soczewicy, co jest więcej niż wystarczające, aby starczyło mi na tydzień obiadów.
Po ugotowaniu, soczewica może być przechowywana w mniejszych pojemnikach i zamrożona do miesiąca. Gotowy gulasz z kiełkującej soczewicy może być przechowywany w lodówce i powinien być zjedzony w ciągu 5 do 7 dni.
Quicker Alternative to Sprouting
Jeśli nie jesteś w stanie spróbować kiełkowania w domu lub nie możesz się do tego przekonać, nie martw się! Istnieje kilka marek, które oferują kiełkującą, suszoną soczewicę.
These nie są łatwo znaleźć w sklepach w mojej okolicy, więc zamówiłbym je na Amazon od czasu do czasu.
Jedną z marek, którą osobiście wypróbowałam i lubię jest TruRoots. Są świetne do posiadania pod ręką i zajmują około 10 minut do gotowania.
Jest to idealne rozwiązanie, aby przygotować szybki, wegański gulasz z soczewicy w crockpot lub Instant Pot. Wystarczy dodać 1 filiżankę (200 g) soczewicy do garnka, 3 filiżanki (708 ml) wody i pozostałe składniki.
Następnie ustaw to i zapomnij! Jest to zdecydowanie najszybszy sposób na zrobienie tego przepisu od podstaw przy minimalnym wysiłku i bez gazowanego pokłosia. To daje około 2 1/2 szklanki (500 g) ugotowanej soczewicy.
Co podawać z kiełkującą soczewicą
Możesz podawać ten gulasz z ziemniakami, ryżem lub makaronem. Tutaj podałam go z makaronem kuzu, kiedy mieszkałam w Japonii.
Są to niskokaloryczne, bezglutenowe kluski zrobione ze skrobi ziemniaczanej. Miałam również makaron ryżowy z gulaszem z kiełkującej soczewicy.
Dla sercowej strony, spróbuj tych wegańskich węzłów czosnkowych lub jęczmienia perłowego.
Więcej pocieszających wegańskich przepisów na gulasz :
- Vegan Jamaican Stew Peas (Gluten free)
- Vegan Sweet Potato Chili
Bloat-.Free Sprouted Lentil Stew (Vegan)
Print RecipePin RECIPE SaveSaved!
Składniki
- ▢ 2 filiżanki ugotowanej kiełkującej soczewicy, (400g) Zobacz Uwagi
- ▢ 2 łyżki oleju
- ▢ 1 marchew, średnia
- ▢ 1 cebula, średnia
- ▢ 3 ząbki czosnku
- ▢ 1 pomidor, średni
- ▢ 1 czerwona papryka, mała
- ▢ 1 łyżeczka świeżego tymianku
- ▢ 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
- ▢ 1 liść laurowy
- ▢ 1 łyżka syropu klonowego, lub inny słodzik
- ▢ 2 łyżki przyprawy uniwersalnej, lub do smaku
- ▢ Sól i pieprz, do smaku
- ▢ 1 garść świeżej bazylii, opcjonalnie
- ▢ 1 szklanka wody, (236ml)
Instrukcje
-
Pokroić marchewkę, cebulę, pomidora i paprykę oraz posiekać czosnek.
-
Olej podgrzać w garnku, następnie dodać marchewkę i cebulę.
-
Po zrumienieniu dodać czosnek, słodzik, tymianek, rozmaryn, liść laurowy, pomidory, przyprawę uniwersalną, sól i pieprz.
-
Pozwól, aby słodzik się skarmelizował (nieco ściemniał), a następnie wymieszaj z soczewicą.
-
Dodaj wodę, przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut.
-
Dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Wymieszać z papryką i świeżą bazylią, a następnie zdjąć z ognia.
-
Podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem.
Przypisy
- Efektywne sposoby przygotowania i gotowania soczewicy, aby zapobiec wzdęciom
- Jak kiełkować soczewicę
- Alternatywa dla kiełkowania
- Ten gulasz może być przechowywany w lodówce przez 5 do 7 dni i jest również przyjazny dla zamrażarki.
- Więcej Wegańskich Przepisów z Soczewicy: Vegan Sausage Lentil Lasagna (Gluten free), Mushroom Lentil Meatballs, Vegan Taco Salad Bowl
Zastrzeżenie żywieniowe
Ten post zawiera linki partnerskie. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach. Amazon Disclosure
.