Gdy miniesz się z nazwą, wkraczasz w świat pysznych, wieprzowych możliwości.
Po raz pierwszy zetknąłem się z nicią wieprzową w 85°C Bakery Café w Seattle, pomyliłem ją z brązowym cukrem.
W uczciwości wobec mnie, włókniste pasma wieprzowiny lekko rozpuściły się na wierzchu świeżej słodkiej bułeczki, którą wybrałem w popularnej sieci piekarni, która specjalizuje się w chińskich i tajwańskich deserach. I uczciwość wobec kucharzy w Chinach, Wietnamie i Indonezji, gdzie ten składnik jest bardziej powszechny, dodanie do chleba waty wieprzowej nie jest wcale rewolucyjne, ani nawet niezwykłe. Ale czasami potrzebujesz nieznanego doświadczenia kulinarnego, aby otworzyć oczy na wyższą prawdę. Wgryzając się w tę bułkę, moje pierwsze słone, pikantne i słodkie kęsy waty wieprzowej zapewniły mi boskie objawienie: że ten produkt jest niesamowity i że powinienem był natknąć się na niego wcześniej.
Dla niewtajemniczonych, nić wieprzowa jest suszonym produktem mięsnym, który pochodzi z Chin. Nazywana również rousong, powstaje w wyniku gotowania łopatki wieprzowej w sosie sojowym i cukrze, a następnie rozdrabniania jej aż do uzyskania delikatnej konsystencji. Następnie suszy się ją, najpierw w piekarniku, a później na patelni lub w woku, aby uzyskać lekkie, puszyste nitki, które są rozkoszne na języku. Wata wieprzowa jest czasami nazywana wełną mięsną lub porównywana do szorstkiej, nieprzędzionej bawełny. Jeśli jednak porównania do tkaniny są dla Ciebie odstręczające, nie musisz przywiązywać zbyt dużej wagi do tych opisów. Są one trafne, gdy produkt znajduje się jeszcze w opakowaniu, ale gdy trafi do ust, zaczyna się natychmiast rozpadać. Jest to coś w rodzaju waty cukrowej z nieco większą ilością substancji i wykonane z odwodnionej, szarpanej wieprzowiny.
Oprócz słodkich bułeczek, wata wieprzowa jest tradycyjnie używana do ozdabiania potraw takich jak congee i tofu. Może ona jednak wzbogacić prawie wszystko, o czym przekonałam się podczas moich pierwszych eksperymentów z tą pyszną substancją. Świetnie pasuje do kaszy, tostów z masłem orzechowym, makaronu i sera, a także do dań, które można dowolnie modyfikować, takich jak sajgonki. Służy jako świetny, pikantny zamiennik sera w jajecznicy i pomaga domowym burritos wznieść się na wyższy poziom smaku. Szczerze mówiąc, czasami po prostu jeść go prosto z pojemnika, co nie jest trudne do zrobienia, biorąc pod uwagę, że często jest w ogromnych, niedrogich tub, które można złapać w większości rynków żywności azjatyckiej, lub na Amazon za mniej niż 20 dolarów dolców. Weź pod uwagę, że jest to nowa, bardziej proteinowa wersja francuskiej cebuli: uzależniający bóg, który sprawia, że wszystko, do czego jest dodawany, jest natychmiastowo lepsze.
Jeśli jesteś nowicjuszem w nićch wieprzowych, tak jak ja, możesz zauważyć, że istnieją dwie nieco inne odmiany do wyboru: pork sung i pork fu. Jak wyjaśnia pisarka kulinarna Robyn Lee w swoim rozbiciu polewy, wieprzowina sung została usmażona na nieco dłużej i zazwyczaj ma ciemniejszy kolor. Są to jednak bardzo podobne produkty, więc nie można się pomylić z żadnym z nich. Można również zrobić to samemu, jeśli jesteś tak skłonny, ale jeśli nie miałeś go wcześniej, może być lepiej spróbować wersji półki produktu pierwszy.
Choć może nie mieć najbardziej apetyczną nazwę, nić wieprzowa jest absolutnie niezbędnym składnikiem dla każdego szefa kuchni, który docenia zachwycające kombinacje słodkich i pikantnych nut. Dla tych, którzy jeszcze jej nie doświadczyli, substancja ta może wydawać się dziwna, ale gdy raz jej spróbujesz, już nigdy nie będziesz mógł żyć bez niej w swojej spiżarni.
Wszystkie tematy dotyczące składników
Nie przegap naszych najwyżej ocenianych przepisów
Dostarczaj najlepsze z MyRecipes do swojej skrzynki odbiorczej.