Pan de Yuca (najlepsze ciepłe serowe bułeczki): A Taste of Colombia

Pan de Yuca to najbardziej uzależniające małe serowe bułeczki, pochodzące z Ameryki Południowej. Są chrupiące na zewnątrz, a w środku kruche i ciągnące się. Ich przygotowanie zajmuje tylko kilka minut i są niesamowite, kiedy jada się je na ciepło po wyjęciu z piekarnika. A co najlepsze – są naturalnie bezglutenowe! (Przejdź do przepisu.)

W tym miesiącu, w ramach naszego wyzwania Eat the World recipe challenge, udajemy się do Kolumbii, kraju położonego na samym końcu północnej części Ameryki Południowej. I cóż to jest za kraj! Z drugim co do wielkości wskaźnikiem bioróżnorodności na świecie (obok Brazylii), jest domem dla szerokiej gamy flory i fauny oraz uderzającej różnorodności fizycznych krajobrazów. Ta bioróżnorodność z kolei przyczynia się do bardzo zróżnicowanej kuchni, z jednym z najszerszych wyborów składników dostępnych do gotowania, różniących się w zależności od regionu. Ten kraj (trzeci co do wielkości hiszpańskojęzyczny kraj na świecie pod względem liczby ludności, z ponad 50 milionami ludzi), obejmuje amazońskie lasy deszczowe, obszary pustynne, wyżyny, tereny trawiaste, strzeliste łańcuchy górskie i obszary przybrzeżne, które graniczą zarówno z Oceanem Spokojnym, jak i Oceanem Atlantyckim.

Kuchnia dostrzega wpływy rdzennych Kolumbijczyków, Afrykanów i Hiszpanów (z ponad 300 lat pod panowaniem hiszpańskim). Jedzenie nie jest szczególnie pikantne, ale jest uwarunkowane złożonych smaków z różnych metod przygotowania, takich jak grillowanie drewna, wędzenie i fermentacji. Ziarna i zboża (takie jak ryż i kukurydza) są podstawą, podobnie jak bulwy (takie jak ziemniaki i korzeń manioku) oraz fasola. Mięso, owoce morza i świeże owoce odgrywają dużą rolę w kolumbijskiej kuchni. I ser – dużo sera we wszystkim, od deserów, przez dania główne, po kawałki w gorącej czekoladzie.

Dużo sera w tych wspaniałych, serowych, małych bułeczkach. Pan de Yuca – chleb zrobiony z yuca – co jest inną nazwą korzenia manioku. Skrobia z korzenia jest ekstrahowana i suszona do postaci proszku znanego jako mąka z tapioki lub skrobia z tapioki (nie mylić z mąką z manioku, która jest całym korzeniem wysuszonym i zmielonym na mąkę).

Te uzależniające małe bułeczki z chrupiącymi bokami i puszystymi, ciągnącymi się wnętrzami są popularnym jedzeniem ulicznym w południowej części Kolumbii i w Ekwadorze. Prawie każdy kraj łaciński ma jakąś odmianę tych serowych bułeczek, które noszą wiele różnych nazw i nieznacznie różnią się składem. Południowa wersja kolumbijska wykonana jest głównie ze skrobi tapiokowej, sera, jajek, a czasami masła lub śmietany. (Popularne w pozostałej części Kolumbii Pan de Bono zawierają również mąkę kukurydzianą, o ile się orientuję). Połączenie tych kilku prostych składników przeniesie Cię na zupełnie nowy poziom serowego obżarstwa! Muszę się powstrzymać przed zjedzeniem 4 lub 5 z nich, jak tylko wyjdą ciepłe z piekarnika.

Robię te bułeczki od lat dla naszej rodziny i byłam tak zachwycona, że mogłam podzielić się z wami tym prostym przepisem, gdy zatrzymujemy się, aby wirtualnie odwiedzić Kolumbię.

Pan de Yuca są zazwyczaj podawane w Kolumbii jako przekąska do kawy z gorącą czekoladą, ale również stanowią fantastyczną przystawkę; przygotuj kulki z wyprzedzeniem i wrzuć je do piekarnika tuż przed przyjściem gości, abyś mógł wyciągnąć je z piekarnika i podać natychmiast, aby uzyskać entuzjastyczne opinie. Albo podawaj je z sałatką lub zupą jako prosty, lekki lunch – są one smacznym zamiennikiem herbatników.

Pan de Yuca robią również fantastyczne małe bułeczki do suwaków – mieliśmy je przez ostatnie kilka nocy z pulled pork i dodatkami do taco – tak pyszne! Nie mogę się doczekać, aby wypróbować je z mini kuleczkami hamburgerowymi, aby zrobić cheeseburgerowe slidery tego lata.

Kiedy już wiesz, jak łatwo jest przygotować porcję Pan de Yuca, będziesz je często przyrządzać. A ponieważ są one naturalnie bezglutenowe, możesz je bezpiecznie podawać różnym grupom ludzi. Kto nie lubi rozciągliwych, puszystych małych bułeczek z serem?

* * * * *

Kitchen Frau Notes: Ser zazwyczaj używany w Kolumbii do Pan de Yuca jest rodzajem świeżego sera zwanego queso fresco lub quesillo. Można również użyć tartego sera Oaxaca lub innego świeżego białego sera. Mozarella jest najbliższym serem, jaki mamy, a połączenie go z cheddarem daje wspaniały smak.

*Jeśli użyjesz jednego z tych bardziej wilgotnych tradycyjnych świeżych serów, najlepiej będzie pominąć śmietanę lub mleko i dodawać je tylko w razie potrzeby, po jednej łyżce stołowej na raz, ponieważ te sery dodają dużo więcej wilgoci same w sobie.

Możesz użyć resztek białek jaj, aby zrobić omlet z białek lub dodać do jajecznicy, lub zachować pojemnik w zamrażarce z zamrożonymi białkami jaj, i dodać do nich, gdy tylko masz parę. Umieść kawałek taśmy maskującej na pojemniku i aktualizuj, ile białek tam masz – wtedy, gdy masz wystarczająco dużo, możesz je rozmrozić i użyć do pieczenia, jak w tym cieście angel food lub tej pavlovej.

Pan de Yuca (Kolumbijskie Bułeczki Serowe)

• 2 filiżanki (200gms) rozdrobnionego sera mozarella o pełnymtłustego sera mozarella (lub połowa mozzarelli i połowa białego cheddara)
• 1 filiżanka (135gms) skrobi/mąki z tapioki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 2 duże żółtka jaj
• ¼ filiżanki (60ml) ciężkiej śmietany lub 3 łyżki mleka lub wody (* pominąć jeśli używamy bardziej wilgotnego świeżego sera, patrz Uwagi, powyżej)
• masło, do smarowania patelni

Przygotuj piekarnik do 375°F (190°C). Dobrze wysmaruj masłem dużą blachę do ciasteczek. Nie używaj papieru pergaminowego, ponieważ powierzchnia jest śliska i nie daje bułeczkom z juki żadnej przyczepności, a one zsuwają się z miejsca, gdy ser się topi, powodując powstawanie małych ogonków po bokach.

Włóż wszystkie składniki do miski robota kuchennego i ubijaj, aż masa połączy się w kulę. Bądź cierpliwy – może to potrwać od 45 do 60 sekund.

Alternatywnie, możesz wymieszać ciasto ręcznie, ale może to wymagać dodatkowej mżawki śmietany, aby zebrać je w kulę.

Wyciągnij ciasto na deskę do krojenia i uformuj je w kształt kłody. Przetnij kłodę na pół, następnie przetnij każdy bok na 5 kawałków, aby uzyskać w sumie 10 równej wielkości kawałków.

Zwiń każdy kawałek ciasta w kulkę i umieść na natłuszczonej blasze, w odległości 2 cali (5 cm) od siebie (mają tendencję do wpadania na siebie i łączenia się, jeśli nie są wystarczająco oddalone od siebie).

Piec przez 18 do 20 minut, aż wierzchołki będą miały bladozłoty kolor.

Pan de yuca najlepiej podawać na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Ser stwardnieje, gdy ostygną, tworząc bardziej chlebową konsystencję, ale bułeczki można ponownie podgrzać w piekarniku, aby ser ponownie się roztopił, a wnętrze stało się elastyczne, lub można je włożyć na kilka sekund do mikrofalówki, aby je podgrzać.

Przyrządza się 10 bułeczek serowych Pan de Yuca.

Buen Provecho!

Sprawdź wszystkie wspaniałe kolumbijskie potrawy przygotowane przez członków Eat the World i podziel się nimi za pomocą #eattheworld. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się, jak dołączyć i baw się dobrze, odkrywając kraj miesiąc w kuchni z nami!

Kulinarne przygody z Camillą: Bollos de Mazorca (gotowane na parze świeże bułki kukurydziane)
Przepis Snehy: Colombian Arroz Atollado
Amy’s Cooking Adventures: Cañón de Cerdo (Colombia-Style Pork Loin Roast)
Pandemonium Noshery: Bandeja Paisa – Colombian Platter
Making Miracles: Arepas Con Carne Asada
Dinner By Dennis: Pan De Bono (Colombian Cassava and Masa Cheese Bread)
Sugarlovespices: Aguacate Relleno (Stuffed Avocado with Smoked Salmon and Egg)
Kitchen Frau: Pan de Yuca (Warm Cheesy Buns)
A Day in the LIfe on the Farm: Arroz Atollado

Chcesz otrzymywać nowe przepisy Kitchen Frau bezpośrednio na swój email? Zapisz się tutaj, a otrzymasz przydatne wskazówki kuchenne wraz z każdym przepisem. (Bez spamu.)

Jeśli podobają Ci się moje przepisy, śledź mnie na Instagramie, Pintereście, Twitterze i Facebooku. You’d make my day!

PIN IT HERE to save the recipe for later:

Check out my past 'Eat the World’ Recipe Challenge posts:

(in alphabetical order)

• Argentina: Czerwony sos Chimichurri
• Bułgaria: Patatnik (Savoury Potato and Cheese Pie)
• Kambodża: Noum Kong (kambodżańskie pączki z mąki ryżowej)
• Egipt: Fava Beans and Feta
• Anglia: Gluten Free Fish and Chips and Mushy Peas
• Etiopia: Cztery etiopskie przepisy na fantastyczną ucztę
• Fidżi: Przyprawiona Sałatka ze słodkich ziemniaków i bananów
• Finlandia: Lohikeitto (Creamy Salmon, Potato, and Dill Soup)
• Francja: Axoa d’Espelette (A Simple Stew from the Basque Country)
• Gruzja: Charkhlis Chogi (Buraki z sosem wiśniowym)
• Indie: Kerala Upma (Fluffy, Kerala Style Breakfast Upma Recipe)
• Irak: Tepsi Baytinijan (Eggplant & Meatball Casserole)
• Irlandia: Dublin Coddle (A tasty Sausage and Potato Stew)
• Izrael: Cucumber, Feta, and Watermelon Salad
• Kenia: Maharagwe z Ugali (Czerwona fasola z plastrem mąki kukurydzianej)
• Meksyk: Cochinita Pibil Tacos (Pit Barbecued Pig to Make in Your Oven)
• Nowa Zelandia: Klasyczna Pavlova
• Polska: Polish Honey Cake
• Portugalia: Pasztety z tuńczyka i sardynek
• Puerto Rico: Piña Colada Cocktail
• Senegal: Mafé (Gulasz z wołowiny i orzeszków ziemnych)
• Szwecja: Swedish Meatballs with Cream Gravy
• Szwajcaria (Boże Narodzenie): Ciasteczka Basler Leckerli
• Tajlandia: Shrimp Laksa (Khung)
• Trynidad & Tobago: Peanut Butter Prunes
• Ukraina: Kasza gryczana z wołowiną

.