Lately I’ve received a number of emails asking me about oyster mushroom identification. Najnowszy z nich przyszedł na początku grudnia od czytelniczki o imieniu Tracey. Pisze ona:
Zastanawiam się, czy mógłbyś mi pomóc. Zrobiłem zdjęcia grzybów rosnących na pniakach drzew, które miałem, że nie mogłem podzielić i ustawić pionowo do wyschnięcia. To jest w zachodniej Pensylwanii kilka dni temu. Nasza zima była bardzo łagodna do tej pory (40-50 stopni) i wilgotna. Czy to jest boczniak ostrygowaty? I czy istnieją grzyby, które mogą wyglądać tak i być trujące?
Wspaniałe pytania, Tracey! Przyjrzyjmy się bliżej identyfikacji boczniaka ostrygowatego. Podzieliłem tę stronę na dwie sekcje, cechy identyfikacyjne i wyglądające podobnie.
Pamiętaj, aby nigdy nie jeść żadnego grzyba, jeśli nie jesteś absolutnie pewien, co to jest. Internet jest świetnym źródłem, ale jeśli jesteś początkujący, powinieneś pokazać swoje znalezisko prawdziwemu żywemu ekspertowi, aby być bezpiecznym. Nic nie pobije osobistej identyfikacji!
Aby przeczytać więcej o tych grzybach w ogóle, zobacz tę stronę.
Specjalne podziękowania dla Tracey Ann Miller za zdjęcia!
Cechy i charakterystyka
Pleurotus ostreatus, jest pospolitym jadalnym grzybem znanym ze swojego kapelusza w kształcie ostrygi. Jedną z pierwszych rzeczy, których należy szukać, próbując zidentyfikować tego grzyba, jest obecność rozchodzących się skrzeli.
Rozchodzące się skrzela oznaczają, że są one przymocowane do trzonu i biegną bezpośrednio w dół. Spójrz na zbliżenie po prawej stronie. Czy widzisz, jak biegną do łodygi i w dół?
Inne cechy identyfikacyjne:
Kapelusz
- Ostrygowaty lub wachlarzowaty, zwykle o średnicy 2-10 cali (5-25 cm).
- Często rosną w formacji przypominającej półkę z zachodzącymi na siebie skupiskami.
- Gładkie, bez brodawek i łusek.
- Zwykle białe do jasnobrązowych z jędrnym, białym miąższem.
- Skrzela są białe, przyczepione i biegnące w dół kapelusza i trzonu (decurrent).
Łodyga
-
Mogą nie mieć łodygi. Jeśli tak, to często będzie on króciutki i niecentryczny, jeśli grzyb rośnie na boku pnia. Jeśli rośnie na górze, zobaczysz bardziej rozwinięty trzon.
- Brak pierścienia wokół trzonu, i brak worka wokół podstawy.
- Miąższ jest biały.
Odcisk zarodnika
Biały do liliowo-szarego. Najlepiej jest wykonać odcisk zarodnika na ciemnym tle.
Siedlisko
-
Grzyby te są saprotroficzne, co oznacza, że żywią się martwym materiałem, w tym przypadku drewnem. Dlatego można je znaleźć rosnące na kłodach, chorych lub umierających drzewach.
- Najczęściej spotykane na liściastych drzewach twardych (drzewa, które tracą liście). Częste są buki i osiki. Czasami spotykany również na drzewach iglastych.
Zapach
Podobno mają łagodny anyżowy zapach, co oznacza, że pachną trochę słodko jak lukrecja.
Czas w roku
Lato i jesień, lub zima również w cieplejszych obszarach.
Powrót na górę
Grzyby ostrygowate
Na tej stronie dowiesz się, jak zidentyfikować Pleurotus ostreatus, „prawdziwego” boczniaka ostrygowatego. Istnieją jednak inne grzyby z rodzaju Pleurotus, które są określane jako ostrygi. Kilka przykładów to:
- Pleurotus citrinopileatus – Złota Ostryga
- Pleurotus eryngii – Ostryga Królewska
- Pleurotus pulmonarius – Ostryga Feniks
- Pleurotus tuberregium – Bulwa Królewska
- i wiele innych!
Wszystkie te gatunki są jadalne, więc jeśli pomylisz ostrygę feniksową z prawdziwą ostrygą, nie zostaniesz zatruty.
Innym podobnym gatunkiem jest ostryga wiązowa, Hypsizygus ulmarius. To wcale nie jest prawdziwa ostryga, ale często jest z nią mylona.
Aby odróżnić ostrygę wiązową od ostrygi prawdziwej, należy spojrzeć na skrzela. Skrzela ostrygi prawdziwej biegną w dół łodygi, skrzela ostrygi wiązowej nie. Ostryga wiąz jest jadalna, choć niektórzy mówią, że nie tak smaczne.
Więc są jakieś trujące wygląd alikes? Trujący Omphalotus nidiformis jest czasami mylony z ostrygą. Rośnie w Japonii i Australii, więc zapoznaj się z nim, jeśli mieszkasz w tych krajach.
Obowiązują tu te same zasady, co w przypadku każdego innego gatunku. Zapoznaj się z nimi poprzez lekturę i zdjęcia, spróbuj znaleźć je w naturze i sprawdź swoje znaleziska z kimś, kto zna je na żywo. Pobranie odcisku zarodnika i sprawdzenie przyczepu skrzelowego może być bardzo pomocne.
Powodzenia!
Powróć na górę
.