It’s easy to grow more zucchini and summer squash than you can possibly eat, and even friends and neighbors can get tired of zucchini bread. Na szczęście, cukinia i inne letnie kabaczki są jednymi z najłatwiejszych warzyw do suszenia w dehydratorze – a odwodniona cukinia i kabaczki pozostaną smaczne i świeże do przepisów przez cały rok. Aby wykorzystać swoją letnią zdobycz w martwym okresie zimowym, wystarczy ponownie uwodnić kabaczek i dodać go do puree, zup, gulaszu i innych potraw.
Proces odwadniania trwa około jednego dnia. Większość procesu nie wymaga żadnej aktywnej pracy z twojej strony. Dla tych, którzy używają piekarnika, pozostać w domu, aby monitorować squash i czekać, aby usunąć go w odpowiednim momencie. Dla tych, którzy używają dehydratora, nie krępuj się po prostu ustawić go i iść.
Before Dehydrating Consider Blanching
Blanching your squash before dehydrating is a great way to retain color and texture. Blanszowanie to prosty proces polegający na gotowaniu kabaczka w całości przez około minutę, a następnie natychmiastowym zanurzeniu gorącego warzywa w bardzo zimnej wodzie. Blanszowanie jest opcjonalnym etapem i nie ma wpływu na smak cukinii. Dla tych, którzy planują puree z kabaczka na zupę, na przykład, kolor i tekstura są nieistotne.
Metoda odwadniania
- Umyj kabaczki. Nie będziesz ich obierał, więc powinieneś delikatnie wyszczotkować lub wyszorować wszelkie zabrudzenia.
- Pokrój kabaczki na kawałki o grubości 1/4 cala.
- Ułóż kabaczki na tacach dehydratora, pozostawiając przestrzeń pomiędzy kawałkami ze wszystkich stron. Upewnij się, że nie dotykają się wzajemnie, ponieważ spowoduje to niespójne suszenie. Pozostawienie przestrzeni wokół każdego kawałka dla przepływu powietrza będzie bardziej skuteczne w suszeniu plastrów.
- Ustawić dehydrator na 135 F, susząc squash do uzyskania chrupiąco-suchej konsystencji, co zwykle zajmie około sześciu godzin.
- Wyjmij wysuszony squash z dehydratora i pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej przez 10 minut.
- Gdy wysuszony squash jest chłodny, przenieś go do hermetycznych pojemników. Oznacz pojemniki etykietą, aby zidentyfikować ich zawartość i podaj datę suszenia kabaczka. Pomoże to w późniejszej identyfikacji, jak również w ustaleniu, które pojemniki zostały wysuszone wcześniej lub później, abyś mógł użyć najstarszych jako pierwszych.
- Przechowuj suszony kabaczek w hermetycznych pojemnikach i pozostaw je w chłodnym, ciemnym miejscu.
Metoda piekarnika
Dla tych, którzy nie mają dehydratora żywności, możliwe jest suszenie cukinii lub kabaczka w piekarniku. Jednym z problemów jest to, że wiele piekarników nie ma ustawienia temperatury poniżej 150 F. W rezultacie, trudno jest uzyskać stałą temperaturę potrzebną do suszenia kabaczków, która jest pomiędzy 125 F a 140 F.
Aby użyć piekarnika, najpierw przygotuj cukinie jak w krokach od 1 do 3, układając je na blasze do ciasteczek lub na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym.
Umieść je w piekarniku ustawionym na najniższe ustawienie ciepła, i otwórz drzwiczki na około cal. Sprawdź temperaturę za pomocą termometru do piekarnika. Susz przez cztery do sześciu godzin, aż plasterki będą chrupiące.
Rehydratacja i użycie suszonej cukinii
Aby użyć odwodnionej cukinii i letniego squasha, zalej je wrzącą wodą i pozwól im się moczyć przez 15 minut. Gdy warzywa są już odpowiednio napompowane, odlej wodę i użyj kabaczków jak zwykle w swoim ulubionym przepisie.
.