Czas przygotowania:
Uwaga:
Groszek, groch lub groszek suszony, jak są znane w innych regionach, należą do rodziny roślin strączkowych. Są one bogate w białko, błonnik i witaminy z grupy B. Ich historia jest ściśle związana z okresami głodu w różnych narodach, być może ze względu na ich właściwości odżywcze, ponieważ można je uprawiać prawie przez cały rok, lub dlatego, że należą do żywności, która najlepiej zachowuje się w stanie suchym. Na Kubie gotujemy je w szybkowarze, a ich gotowanie trwa zazwyczaj bardzo długo. Jednak poza wyspą można znaleźć bardzo miękkie odmiany, na które trzeba uważać, żeby ich nie rozgotować, bo się rozpadną. Choć groszek przywołuje wspomnienia trudnych czasów, dla wielu Kubańczyków wciąż jest jednym z ulubionych dań, zwłaszcza jeśli przyrządza się go „ze wszystkimi żelazkami”. Sprawdź nasz przepis, a jeśli zrobisz go w domu, nie zapomnij podzielić się zdjęciem na naszych portalach społecznościowych.
Składniki:
  • 500 gramów groszku
  • 7 szklanek wody
  • 2 kiełbaski chorizo pokrojone na średnie kawałki
  • 100 gramów boczek pokrojony w kostkę
  • 1 kość szynki lub golonka
  • 1 cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 łyżki sosu pomidorowego
  • 3 łyżki sosu pomidorowego
  • 2 łyżki pomidor
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziemniaki
  • 1 kawałek dyni
  • 3 łyżki oleju (najlepiej oliwy z oliwek extra virgin)
  • 1 łyżeczka papryki
  • ½ łyżeczki mielonego kminku
  • Sól i pieprz do smaku
Sposoby podania:
4
Instrukcje:

W przypadku tego przepisu pierwszą rzeczą, którą należy rozważyć, jest rodzaj grochu, który będzie używany, ponieważ od tego zależy, czy trzeba go namoczyć, czy nie. Jeśli na przykład kupujemy groch w łupinach, należy go wcześniej namoczyć przez co najmniej dwie godziny. Jeśli zamiast tego kupisz obrany groszek, proces ten nie jest konieczny, ponieważ zmięknie on bardzo szybko.

Ołuskany zielony groszek / CiberCuba Cocina

Włóż go do szybkowaru z 7 szklankami wody. Doprowadzić do wrzenia i zebrać pianę z powierzchni za pomocą łyżki.

Groszek do gotowania / CiberCuba Cocina

Dodać liść laurowy, golonkę, boczek i chorizo. Przykryć garnek i gotować pod ciśnieniem na średnim ogniu przez 20 minut.

Golonka wieprzowa, chorizo i boczek do groszku / CiberCuba Cocina

Podczas gdy groszek mięknie, obrać i pokroić w kostkę kabaczek i ziemniaki. Staraj się, aby elementy były podobnej wielkości, ponieważ w ten sposób zmiękną w tym samym czasie.

Na patelni przygotuj mieszankę z oleju, zmiażdżonego czosnku, kminku, papryki, chili i posiekanej cebuli. Kiedy cebula stanie się przezroczysta, dodać pomidora, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.

Cebula, chili i czosnek / CiberCuba Cocina

Sprawdzić, czy groszek jest miękki i czy ma wystarczającą ilość bulionu. Wymieszać z sofrito i posiekanymi warzywami. W tym momencie, w zależności od konsystencji ziaren grochu, należy zdecydować, czy ponownie odcisnąć przez kolejne 10 do 15 minut, czy po prostu pozwolić mu się gotować bez przykrycia, aż warzywa się ugotują, a wszystkie elementy nabiorą smaku sofrito.

Viandas dla groszku / CiberCuba Cocina

Jeśli groszek jest miękki, często mieszaj dno, aby zapobiec jego przywieraniu. Powinna Ci zostać miękka fasola i zsiadły gulasz.

Peasants / CiberCuba Cocina

Dobry apetyt!!!

By: adminPosted on

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.