Plätzchenteigkuchen

Plätzchenteigkuchen für eine besondere Geburtstagswoche und eine Liste von Dingen, für die ich dankbar bin.

Hey! Es ist meine Geburtstagswoche! Und ich habe meinen eigenen Geburtstagskuchen gebacken! Es ist ein Schokoladenteigkuchen!

Nun, nicht ganz. Ich habe diesen Keksteigkuchen auf jeden Fall gebacken und in meiner Geburtstagswoche gegessen, aber es gab keine Kerzen oder Gesang. Wir haben das letzte Stück des Kuchens am Tag vor meinem Geburtstag aufgegessen.

Eigentlich hat meine Mutter meinen Geburtstagskuchen gemacht; sie hat mir einen Mandarinen-Orangen-Kuchen gebacken. Das ist ein Kuchen im Südstaaten-Stil, von dem Sie vielleicht noch nichts gehört haben. Für den Kuchen werden Mandarinen im Teig verwendet, und die Glasur besteht aus zerdrückter Ananas, Cool Whip und einer Dose Vanillepudding (doppeltes Aufstoßen!). Christy Jordan macht eine großartige Version davon, und es ist das einzige Mal im Jahr, dass ich so verarbeitete, verpackte Lebensmittel esse. Es ist mein Geburtstag, und ich habe ihn verdient!

Insgesamt habe ich diese Woche zwei Arten von Kuchen genossen, und es war der süßeste Geburtstag bisher. Ich bin überrascht, dass ich keine Zeit hatte, auch noch meine Geburtstagskuchen-Cupcakes zu backen!

So macht man Plätzchenteigkuchen:

Ich habe diesen Plätzchenteigkuchen gemacht, weil ich etwas Lustiges backen wollte, das für mich ein bisschen ungewöhnlich ist. Aufwändige, übertriebene Desserts, die super süß sind, sind normalerweise nicht mein Ding. Ich würde meinen Plätzchenteig definitiv nie an einem normalen Dienstag mit Kuchen und Buttercreme kombinieren. Es ist ein bisschen übertrieben, aber es ist ein Geburtstag. Ich liebe es.

Dieser Keksteigkuchen ist eigentlich eine doppelte Ladung meines Mini-Vanillekuchens mit meinem Keksteig-Dip zwischen den Schichten. Ich habe das Rezept für den Zuckerguss des Vanillekuchens verdreifacht, aber Vanillemark statt Extrakt verwendet.

Dies ist ein kleiner Schichtkuchen, der aus zwei 6-Zoll-Kuchenschichten besteht. Ich verwende dafür eine spezielle 6″-Kuchenform. Es ist die Kuchenform, die ich für alle meine kleinen Kuchenrezepte hier auf dieser Website verwende. Hier ist die genaue Form, die ich verwende. Ich liebe sie, weil sie 2″-Seiten hat und nicht 3″ hohe Seiten.

Da ich ein Jahr älter werde, möchte ich einige Dinge teilen, für die ich dankbar bin.

1. Ich bin dankbar für jeden einzelnen Freund und jedes Familienmitglied in meinem Leben. Ich bin ein introvertierter Mensch und es ist schwer, mich kennenzulernen, weil ich dazu neige, jedem in einem Gespräch zuzustimmen, um „den Frieden zu wahren“. Ich möchte in einem Gespräch eine gemeinsame Basis finden, damit sich die andere Person wohl fühlt. Im Grunde genommen ist das eine Menge Geschwafel. Es fällt mir schwer, mich wirklich zu öffnen und zu reden. Wenn du mein Freund bist, fühle ich mich wohl und akzeptiert. Ich danke dir. Ich liebe dich.
2. Ich bin dankbar für meine beiden Hunde, auch wenn sie buchstäblich mehr Arbeit machen als ein Kind. Ich bin froh, dass mein leicht verrückter Mann beschlossen hat, dass wir zwei Fellknäuel in unserem Haus brauchen. Die Albernheit ihrer Persönlichkeiten erdet mich mehrmals am Tag.
3. Ich bin dankbar, dass ich die Gelegenheit hatte, vier Kochbücher zu schreiben. Es fühlt sich an, als ob etwas Göttliches diesen Teil meines Lebens vollständig kontrolliert hat. Ich liebe den ganzen Prozess, in dem ich das Inhaltsverzeichnis erstelle, mir das Layout vorstelle und dann sehe, wie es zum Leben erwacht. Lustiges Geheimnis: Ich liebe das Schreiben von Büchern etwas mehr als das Bloggen.

4. Ich bin dankbar, dass Gott mir eine Leidenschaft im Leben geschenkt hat – eine Leidenschaft, die so groß ist, dass sie mich morgens aus dem Bett treibt und mich auch nachts wach hält.

5. Ich bin dankbar für jede Frau, die sich dazu geäußert hat, wie schwer es ist, Mutter zu sein. Vor allem für die Mütter, die auch Vollzeit arbeiten, Träume verfolgen und die Balance finden. Ich habe für immer Ehrfurcht vor Müttern, die ihr ganzes Leben ihren Kindern widmen und durch sie vollkommen erfüllt sind. Ich bemühe mich, jeden Tag mehr wie ihr zu sein.

6. Ich bin dankbar, dass ich in einem Zeitalter der Offenheit und des Austauschs lebe. Ich habe das Gefühl, dass es völlig in Ordnung ist, über Dinge zu sprechen, die früher als Gesprächsthemen galten, die man vermeiden wollte. Dinge wie: Fehlgeburten, Geld, Sex, Verabredungen, Menstruationsbeschwerden, Hormone, Karrierekämpfe, wie nervig Kinder sein können, Selbstfürsorge, die Notwendigkeit einer Therapie, Verabredungen mit dem Ehemann und wie schwer es ist, mit allem Guten & Schlechten im Leben zu jonglieren.

7. Ich bin dankbar, dass das Universum zu uns spricht und uns die Kraft gibt, unsere Träume zu verfolgen, indem wir uns einfach auf sie konzentrieren und offen bleiben, um zu empfangen. Wenn ich mich wie ein Fan von Abraham Hicks anhöre, dann deshalb, weil ich einer bin. Ich bin für immer dankbar für das Buch Big Magic von Elizabeth Gilbert. Ich lese es fast ständig, und wenn ich zu meinem Online-Geburtstag Partygeschenke verteilen könnte, würde ich jedem ein Exemplar schenken! Natürlich nach einem Stück Keksteigkuchen!

8. Ich bin dankbar für meine Kirche und die Gemeinschaft, die sie schafft. Ich liebe es, katholisch zu sein. Ich bin konvertiert, und deshalb habe ich alle Kurse über Kirchengeschichte besucht, die man braucht, um zu konvertieren, und eine Menge wirklich cooler Dinge darüber gelernt.

9. Ich bin dankbar, dass ich einen Job habe, bei dem ich zu Hause arbeiten kann. Auch wenn ich mir diesen Job nie vorgestellt habe (ich war vorher sehr glücklich in der Unternehmenswelt), habe ich das Gefühl, dass dies alles göttlich vorherbestimmt war. Um ehrlich zu sein, habe ich mir immer vorgestellt, eine Frau zu sein, die außer Haus arbeitet, während ihr(e) Kind(er) in der Krippe sind. Ich kann nicht glauben, dass ich mit meiner Tochter zu Hause sein darf. Ich weiß nicht, ob es für immer so bleiben wird, aber bisher ist es großartig.

10. Ich bin dankbar für meinen Mann, der von mir buchstäblich verlangt, in jeder Situation die bestmögliche Person zu sein. Es ist so schwer, aber er hat recht. Ich kann nicht glauben, dass er es täglich mit mir aushält.

11. Ich bin dankbar für meine wunderbare Tochter, die mir jeden Tag so viel beibringt. Ich weiß nicht, was ich getan habe, um das Glück zu haben, ein so kluges Kind zu haben, das Menschen liebt und wirklich neugierig auf das Leben ist.

12. Ich bin meinen Eltern dankbar, dass sie mich zu so viel Selbstvertrauen erzogen haben, dass es fast schon ein Verhängnis ist. Wenn mir z.B. ein dritter Arm aus der Stirn gewachsen wäre, hätten mich meine Eltern sicher davon überzeugen können, dass ich immer noch schön und zu allem fähig bin.

13. Ich bin dankbar, dass ich Texaner bin. Ich liebe meinen Heimatstaat, aber ich liebe auch die Möglichkeiten, die ich hatte, im ganzen Land zu leben. Kalifornien hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Ich habe dort meinen Mann kennengelernt, und wir haben uns dort verliebt. Er hat sein Herz in Kalifornien gelassen, um mit mir in Texas zu leben.

14. In diesem Sinne bin ich dankbar, wieder in Texas zu sein und in einem Haus zu leben, das für immer unser Zuhause sein könnte. Dieses Gefühl haben Brian und ich noch nie gekannt – wir sind in 6 Jahren 3 Mal umgezogen!

15. Ich bin dankbar für meine IKEA-Sectional-Couch und den Fernseher, der davor steht. Ich weiß, das klingt albern, aber ich bin ein Workaholic, und deshalb brauche ich einen gemütlichen Ort, der mich zum Entspannen zwingt.

16. Ich bin dankbar für DICH. Danke, dass du hier auftauchst, danke, dass du mir Nachrichten schickst und E-Mails schreibst. Danke, dass ihr meine Rezepte nachkocht, und danke, dass ihr meine Kochbücher kauft. Ihr seid meine Leute, und ich liebe euch so sehr.

Ich hoffe, euch schmeckt dieser Mini-Keksteigkuchen für zwei, und danke, dass ihr hier seid!