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Dieses Rezept für Hähnchen-Pilz-Crepes & eignet sich hervorragend für Brunch oder Abendessen und kann sogar im Voraus zubereitet werden. Die Füllung besteht aus einer Geschmackskombination aus Hühnerfleisch, Pilzen, Knoblauch und Weißwein, die in einen Mehlkrepp eingewickelt ist. Dann wird es mit einer köstlichen Sahnesauce gekrönt.
Zutaten
Es gibt zwei Zutatengruppen für dieses Rezept – die Hühnerfüllung und die Sahnesauce.
Hähnchenfüllung
Hähnchen- Ich verwende für dieses Rezept gerne Brathähnchen, um die Sache einfach zu halten. (Hallo Costco Huhn!)
Aber Sie können auch gebratene Hühnerbrüste, pochiertes Huhn, Instant Pot Huhn oder Instant Pot Rotisserie Huhn verwenden.
Sahnesoße
Crepes
Sie können für dieses Rezept durchaus Ihre eigenen Crepes machen. Normalerweise folge ich dem Rezept von Martha Stewart für einfache Crepes und mache 6-Zoll-Crepes.
Ich verwende gerne einen elektrischen Crêpe-Maker, wenn ich eine Menge Crepes mache. Damit geht diese heikle Aufgabe schnell von der Hand.
Tauchen Sie den Crêpe-Maker einfach in den Teig, drehen Sie ihn um, kochen Sie ihn etwa 15 Sekunden lang, drehen Sie ihn dann um und lassen Sie ihn auf einen Teller fallen!
Sie können aber auch fertige Crêpes im Laden kaufen, um die Dinge wirklich einfach zu halten.
Schritt-für-Schritt-Bilder-Anleitung
Beginne damit, deinen Ofen auf 300 Grad vorzuheizen und eine 9×13 Pfanne mit Antihaft-Kochspray zu besprühen.
Wenn du deine eigenen Crêpes machst, kannst du das jetzt tun.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter hinzugeben und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Champignons anbraten, etwa 5 Minuten.
Das Mehl einstreuen und unter Rühren etwa 1 Minute braten.
Mit dem Schneebesen die Hühnerbrühe, Sahne, Wein, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und das gekochte Hühnerfleisch und den Schnittlauch einrühren. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Crêpes gerollt werden.
Einen Crêpe auslegen, 2 gehäufte Esslöffel der Hühnerfüllung in die Mitte geben. Den Crêpe um die Füllung rollen.
Den gefüllten Crêpe mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen.
Fahren Sie mit dem Füllen und Rollen der Crêpes fort, bis die gesamte Füllung verbraucht ist (etwa 10 Crêpes).
Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 20 Minuten lang.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sahnesoße zu.
Stellen Sie die nun leere Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze, schmelzen Sie die Butter. Das Mehl einstreuen und unter Rühren 1 Minute lang kochen.
Mit dem Schneebesen die Hühnerbrühe und die Hälfte einrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Zum Servieren einen oder zwei Crêpes auf einen Teller geben, mit der Bechamelsauce beträufeln und mit gehackten Mandeln und/oder Schnittlauch garnieren.
Servieren
Diese Hähnchen-Crêpes sind delikat genug, um zum Brunch serviert zu werden, können aber auch sättigend genug sein, um zum Abendessen serviert zu werden. Hier sind einige Menüideen für beides:
Frühstück – Hähnchen-Crepes, Rührei, Kaffeekuchen-Muffins, frisches Obst und ein Spinatsalat.
Abendessen – Hähnchen-Crepes, Wildreis-Pilaw, gebratener Spargel aus dem Ofen und ein Spinatsalat.
Tipps für die Zubereitung
Wenn Sie Gäste bewirten oder eine Mahlzeit vorbereiten möchten, können Sie diese im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie zum Essen bereit sind.
Machen Sie einfach die Hähnchenfüllung und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Füllen Sie die Crêpes und legen Sie sie in die Auflaufform.
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn es Zeit zum Essen ist, die Crêpes in den Ofen geben und die Sahnesauce zubereiten.
Schließe dich mir in den Kommentaren unten an und lass mich wissen, ob du dieses Rezept ausprobiert hast!? Dann melde dich für meinen Freitags-Newsletter an, damit du kein neues Rezept verpasst!
Würzige Hähnchen-Pilz-Crêpes
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Ausrüstung
- ▢
Große Bratpfanne
- ▢
9×13 Auflaufform
Zutaten
- ▢ 10 Crepes aus dem Laden-gekauft oder selbst gemacht (Rezept unten verlinkt)
CREPE-FÜLLUNG
- ▢ 1 Tasse gelbe oder weiße Zwiebel gewürfelt
- ▢ 1 ½ Tassen weiße Champignons gehackt
- ▢ 2 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 4 Esslöffel Butter
- ▢ 3 Esslöffel Mehl
- ▢ ¾ Tasse halbe & halbe
- ▢ ⅓ Tasse Hühnerbrühe
- ▢ 2 Esslöffel Weißwein (Chardonnay oder Pinot Grigio funktioniert gut)
- ▢ ¾ Teelöffel koscheres Salz
- ▢ ¼ Teelöffel Pfeffer
- ▢ eine Prise Muskatnuss
- ▢ 2 ½ Tassen gekochtes Hähnchen gewürfelt (Brathähnchen oder pochiertes Hähnchen funktioniert hier gut)
- ▢ ⅓ Tasse Schnittlauch, gehackt
- ▢ Optional- gehackte Mandeln und/oder Schnittlauch zum Garnieren
WEISSE REME SÜSSE
- ▢ 3 EL Butter
- ▢ 3 EL Mehl
- ▢ 1 Tasse Hühnerbrühe
- ▢ 1 Tasse halbe und halb
- ▢ ½ Teelöffel koscheres Salz
- ▢ ¼ Teelöffel Pfeffer
- ▢ Prise Muskatnuss
Anleitung
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Zunächst den Ofen auf 300° vorheizen. Bereiten Sie eine 9×13 Form vor, indem Sie sie mit Kochspray einsprühen.
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Wenn Sie Ihre eigenen Crêpes machen, können Sie das jetzt tun. Das Rezept ist in den Anmerkungen verlinkt.
Hähnchen-Crepe-Füllung
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Butter in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben und Zwiebeln, Knoblauch und Pilze anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden, etwa 5-7 Minuten.
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Mehl zugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen.
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Mit dem Schneebesen halb und halb, Hühnerbrühe, Weißwein, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es eindickt, etwa 3 Minuten.
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Vom Herd nehmen und das Hühnerfleisch und den Schnittlauch einrühren. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor man die Crepes einrollt.
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2 gehäufte Esslöffel der Hähnchenmischung in die Mitte eines Crepes geben. Den Crêpe um die Füllung herum aufrollen. Vorsichtig in die vorbereitete 9×13-Form legen, wobei die Naht des Krepps auf dem Boden liegen sollte. Die Füllung sollte ausreichen, um etwa 10 Crêpes zu füllen.
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Die Pfanne mit Folie abdecken und 20 Minuten backen.
Weiße Sahnesauce
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Während die Crêpes backen, die Sahnesauce zubereiten.
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In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen. Die Hühnerbrühe und die Hälfte & der Hälfte einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
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Zum Servieren einen oder zwei Crepes auf jeden Teller geben und dann mit der Sahnesoße beträufeln und mit Schnittlauch und/oder gehobelten Mandeln garnieren.
Anmerkungen:
Wenn Nährwertangaben gemacht werden, sind sie nach bestem Wissen und Gewissen berechnet.
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