Das Pig ’n Whistle war ursprünglich eine Kette von Restaurants und Süßwarengeschäften, die 1908 von John Gage gegründet wurde.:7 Er eröffnete seinen ersten Standort in der Innenstadt von Los Angeles, neben dem jetzt abgerissenen Rathaus von 1888 am 224 S. Broadway.:7 Der Gastronom Sidney Hoedemaker trat 1927 in das Unternehmen ein und leitete die Expansionsbemühungen in ganz Südkalifornien. Hoedemaker kaufte 1927 ein Restaurant in der Innenstadt von Los Angeles namens Neve’s Melody Lane und übernahm den Namen „Melody Lane“ für neue Lokale in den 1930er und 40er Jahren. 1949 verließ Hoedemaker Pig ’n Whistle und gründete eine Kette von Hody’s-Restaurants, die sich an junge Familien richtete, die in die Vororte der Nachkriegszeit zogen. 1927 wurde das Pig ’n Whistle in Hollywood neben dem Egyptian Theatre eröffnet. Das Gebäude, in dem das neue Restaurant untergebracht war, kostete 225.000 Dollar und verfügte über „gewölbte Eichensparren, importierte Fliesen, kunstvoll geschmiedete Gitter und Balkone sowie großartige getäfelte Freskomalereien aus Don Quijote“. Es wurde von Berühmtheiten wie Spencer Tracy, Shirley Temple und Howard Hughes frequentiert. Das ursprüngliche Lokal in Hollywood wurde nach dem Zweiten Weltkrieg geschlossen, und seine charakteristischen Holzmöbel, die mit handgeschnitzten, pfeifenden Schweinen verziert waren, wurden an Miceli’s Italian Restaurant verkauft, das sich um die Ecke in der Las Palmas Avenue 1646 befand, wo es bis heute geblieben ist.
In den späten 1990er Jahren beherbergte das Lokal ein Fast-Food-Pizzarestaurant, und alles, was vom ursprünglichen Pächter übrig blieb, war ein Basrelief-Schwein an der Fassade des Gebäudes. 1999 renovierte der britische Restaurantbetreiber Chris Breed das Gebäude, wobei er die spektakulären ursprünglichen Deckenverzierungen wiederherstellte, und eröffnete das Restaurant neu.
Der Name des Restaurants leitet sich von zwei altenglischen Wörtern ab: piggin, ein Bleikrug, und wassail, ein Wein, der zur Weihnachtszeit getrunken wird.