Das Geheimnis der perfekten glutenfreien Quiche ist eine leichte und flockige Kruste (oder ohne Kruste!) und eine cremige Eierpuddingfüllung. Mit dem richtigen Verhältnis von Eiern zu Milch gelingt Ihnen die perfekte Quiche jedes Mal!
Ob Sie es nun Frühstück zum Abendessen, Brunch oder einfach nur ein herrliches französisches Frühstück nennen, die Kunst der perfekten glutenfreien Quiche zu beherrschen, wird sich als sehr nützlich erweisen. Es gibt nicht viel, was Sie wissen müssen, aber alles, was ich weiß, habe ich hier aufgeführt.
Die schönsten Quiches beginnen mit einer leichten und flockigen Tortenkruste. Ich habe zwei Lieblingsrezepte für Tortenböden hier im Blog: meinen glutenfreien Standardtortenboden (mit einem Video zur Zubereitung!) und meinen extra flockigen glutenfreien Sauerrahmtortenboden. Du brauchst von beiden Rezepten nur die Hälfte, da wir nur eine einzige Kruste machen.
Natürlich kannst du eine Quiche auch ganz ohne Kruste machen. Lassen Sie einfach die Zutaten und Anweisungen für die Kruste weg und backen Sie die Füllung direkt in einer gefetteten Kuchenplatte. Die Backzeit für die Füllung wird sich nicht ändern. Aber wollen Sie es nicht wenigstens einmal mit der Kruste versuchen?
Ich habe diese Quiche mit einer Pilz-Käse-Füllung gemacht, weil das eine klassische, schöne Kombination ist. Der Schlüssel zu einer guten Quiche-Füllung liegt jedoch im Verhältnis von Eiern zu Milch oder Sahne (siehe unten) – und darin, dass die restliche Füllung nicht zu feucht ist.
Wenn Sie Pilze verwenden, wie ich es getan habe, müssen Sie die Pilze kochen, damit sie ihre Feuchtigkeit abgeben, und dann die Feuchtigkeit zurücklassen. Wenn Sie blanchiertes Gemüse verwenden (tiefgekühlter Brokkoli und/oder Blumenkohl eignen sich hervorragend), müssen Sie es trocken tupfen, bevor Sie es zur Füllung geben. Die Nichtbeachtung dieser Feuchtigkeitswarnungen führt zu einer traurigen, matschigen Quiche, die nie richtig fest wird!
Die richtige Füllung ist ein einfaches Verhältnis oder eine Formel, mit nur 4 Hauptzutaten im richtigen Verhältnis:
- Für je 1 Ei;
- 1/4 Tasse (2 flüssige Unzen) Milch oder 1/3 Tasse (2 2/3 flüssige Unzen) Halb-und-Halb;
- 1/2 Tasse nicht zu nasses gekochtes (oder zumindest blanchiertes) Gemüse; und
- 2 Unzen Halbhartkäse, gerieben.
Jeder in meiner Familie freut sich über eine Quiche, und bei uns wird sie sogar zum Geburtstagsessen gewünscht. Servieren Sie sie mit einem schönen grünen Salat, und Sie haben eine Mahlzeit, an die Sie sich erinnern werden, elegant in ihrer köstlichen Einfachheit.
