Perfekt cremige Erbsensuppe

Erbsen gehören zu den Helden der gesunden Ernährung, da sie reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Dutzenden anderer wichtiger Nährstoffe sind. Doch trotz ihres Rufs als reines Superfood passiert mit Spalterbsen etwas Magisches, wenn man sie mit etwas geräuchertem Schinken und langem, langsamem Köcheln kombiniert. Langsam beginnen sie sich zu zersetzen und vermischen sich mit dem Schinken und dem anderen Gemüse zu einer dicken, cremigen Brühe, die selbst die kälteste Seele an einem langen Wintertag wärmen könnte. Diese Erbsensuppe ist nicht umsonst ein Klassiker und gehört zu den wenigen Gerichten, die nicht nur gemütlich und köstlich, sondern auch gesund sind.

Nährwerte: 300 Kalorien, 3.5 g Fett (1 g gesättigt), 780 mg Natrium

Serviert 6

Sie benötigen

1 Teelöffel Olivenöl
2 Rippen Sellerie, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
10 Tassen Wasser oder natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
2 mittlere rote Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 geräucherte Schweinshaxe
1 Tasse Spalterbsen
2 Lorbeerblätter
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Tabasco zum Abschmecken (optional)

Hinweise zur Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Sellerie, Zwiebel, Karotten und Knoblauch zugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Wasser oder Brühe, Kartoffeln, Schweinshaxe, Erbsen und Lorbeerblätter zugeben.
4. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich geworden sind und ihre Form verlieren, so dass eine dicke Suppe entsteht. (Mit mehr Wasser oder Brühe verdünnen, wenn Sie eine dünnere Konsistenz bevorzugen.)
5. Die Schweinshaxe herausnehmen, das am Knochen haftende Fleisch zerkleinern und wieder in die Suppe geben.
6. Die Lorbeerblätter wegwerfen.
7. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und geben Sie nach Belieben ein paar Spritzer Tabasco hinzu.

Essen Sie diesen Tipp

Sie lieben also selbstgemachte Suppe (wer tut das nicht?), haben aber wenig Zeit. Keine Sorge, diese herzhafte Suppe lässt sich auch im Schnellkochtopf oder im Kochtopf zubereiten. Sie können dasselbe Rezept verwenden, nur die Garzeit verlängern und auf mittlerer Stufe kochen. Und schon bald duftet es bei Ihnen zu Hause nach hausgemachter Suppe! Sie haben Glück.

Dieses Rezept (und Hunderte weitere!) stammt aus einem unserer Cook This, Not That! Für weitere einfache Kochideen können Sie auch das Buch kaufen!